Цөцгий ба тараг
Цөцгий, тараг хоёрын ялгаа нь хийх аргаас эхэлж, тус бүрийн тэжээллэг чанар хүртэл нэмэгддэг. Цөцгий нь цөцгий, тараг нь сүүгээр хийсэн бүтээгдэхүүн юм. Бид бүгд сүүн бүтээгдэхүүн, тэр дундаа тараг, цөцгийд дуртай, тийм үү? Хоёулаа гайхалтай жор хийдэг бөгөөд хүмүүс ч бас иддэг. Гадаад төрх, амт нь ижил төстэй байсан ч цөцгий, тараг хоёрын хооронд ялгаа байдаг бөгөөд энэ нийтлэлд онцлон авч үзэх болно. Тиймээс эхлээд нэр томъёо бүрийг тусад нь авч үзээд дараа нь цөцгий, тараг хоёрын ялгааг ярилцъя.
Тараг гэж юу вэ?
Тараг хийхийн тулд бид сүү авч тарагны өсгөвөр гэж нэрлэгддэг бактериар дамжуулан исгэхээс эхэлдэг. Ямаа, хонь, одос үхэр, тэр ч байтугай сарлаг, тэмээ зэрэг бусад үхэрээс авсан сүүгээр тараг хийхэд тохиромжтой гэж үздэг үнээний сүү юм. Сүүнд агуулагдах лактоз нь бактерийн тусламжтайгаар исдэг. Хэрэв та тарагны соёлгүй бол тарагны үлдэгдлийг нэг халбага сүүнд хийж, тараг болгохын тулд хэдэн цаг байлгана. Дараа нь сүү исгэх үед сүүний хүчил үүссэн тул амт нь исгэлэн болдог.
Зарим соёлд тарагийг түүхийгээр нь иддэг бөгөөд зарим нь давс нэмээд иддэг бол зарим нь чихэрлэг тараг (Бенгалд мишти дахи гэж нэрлэдэг) дуртай байдаг. Сүүн бүтээгдэхүүнээс харшилтай хүмүүс олон байдаг. Ийм хүмүүст тараг нь тэжээллэг төдийгүй хүний биед харшил үүсгэдэггүй тул хэрэглэхийг эмч нар зөвлөдөг. Тараг нь мөн дархлааг сайжруулдаг тул янз бүрийн өвчнөөс эдгэрч буй өвчтөнүүдэд өгдөг. Энэ нь сүүний бүх уураг агуулдаг төдийгүй кальци, В6, В12 витаминаар баялаг юм.
Цөцгий гэж юу вэ?
Цөцгий хийхийн тулд эхлээд цөцгийтэй болгох хэрэгтэй. Энэ нь сүүнээс гаргаж авсан ердийн цөцгийд нэвтрүүлсэн бактерийн өсгөвөр бөгөөд цөцгий нь өтгөн, исгэлэн болгодог. Гэсэн хэдий ч энэ нь тараг шиг исгэлэн биш боловч сүүн хүчлийг исгэлэн гэж нэрлэдэг тул исгэлэн цөцгий гэж нэрлэдэг. Цөцгий нь юу ч биш, харин сүүнээс гаргаж авсан өөх тос бөгөөд үүнийг цөцгийн тос болгон хувиргаж болно. Цөцгий тосыг цөцгийн тосноос өсгөвөрлөх замаар гэртээ хялбархан хийж болно. Уламжлал ёсоор цөцгий нь шинэхэн тосыг байгалийн исгэлэн болгох замаар хийсэн. Цөцгий дэх хүчил нь үүнийг амтат, давсалсан хоолонд нэмж болох цөцгий болгон өөрчилдөг. Цөцгий нь пастержуулсан цөцгийтэй хамт хийж болохгүй, учир нь бактери байхгүй тул цөцгий нь исгэлэн биш болно; цөцгий нь муудах болно.
Цөцгий зах зээл дээр байдаг ч реннет, желатин, хүнсний ногооны фермент, давс, натрийн цитрат гэх мэт эх үүсвэр байж болзошгүй тул шошгон дээрх орцуудыг шалгах нь зүйтэй. заримд нь харшилтай.
Цөцгий, тараг хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Хийх арга:
• Цөцгий исгэх нь цөцгийтэй болно.
• Тараг нь сүүг өөрөө исгэж гаргаж авдаг.
Шим тэжээлийн үнэ цэнэ:
Хоёулаа тэжээллэг чанараараа ялгаатай сүүн бүтээгдэхүүн.
Калори:
• Цөцгий нь нэг аяганд 492 калори агуулдаг.1
• Тараг нэг аяганд 154 калори илчлэгтэй.2
Өөх:
• Цөцгий нь нэг аяганд 48.21 гр өөх тос агуулдаг.
• Тараг нэг аяганд 3.8 гр өөх тос агуулдаг.
Уураг:
• Цөцгий нь нэг аяганд 7.27 гр уураг агуулдаг.
• Тараг нэг аяганд 12.86 гр уураг агуулдаг.
Амт:
• Хүмүүс цөцгий тосыг тараг шиг исгэлэн биш гэж үздэг.
Хоол ба амтлагч:
• Жорыг илүү амттай болгохын тулд цөцгийг ихэвчлэн амтлагч болгон ашигладаг.
• Тараг нь өөрөө хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Мөн аяга тавагны орц болгон ашигладаг.
Хэрэглээ:
• Цөцгийг хоол хийхдээ тэжээллэг чанараараа бус амт чанараараа голчлон хэрэглэдэг.
• Тараг нь илүү тэжээллэг байдаг тул жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхэд, насанд хүрэгчдэд өгдөг. Мөн өвчтэй хүмүүст өвчин нь эдгэрч байхад нь өгдөг.
Эдгээр нь цөцгий, тараг хоёрын ялгаа юм.
Эх сурвалж:
- Цөцгий
- Тараг
