Сахар шингээх, исгэх хоёрын гол ялгаа нь сахарын шингээлт нь бидний эсэд илүүдэл сахарыг дараа нь хэрэглэх зорилгоор хадгалах үйл явц, харин исгэх нь агааргүй үйл явцаар элсэн чихэр задрах үйл явц юм.
Сахар шингээх гэдэг нь элэг, булчингийн эсэд илүүдэл глюкозыг гликоген хэлбэрээр хадгалахыг тодорхойлоход хэрэглэгддэг нэр томъёо юм. Нөгөө талаас исгэх нь агааргүй нөхцөлд явагддаг биохимийн процесс юм.
Сахар шингээх гэж юу вэ?
Сахар шингээх гэдэг нь элэг, булчингийн эсэд илүүдэл глюкозыг гликоген хэлбэрээр хадгалахыг тодорхойлоход хэрэглэгддэг нэр томъёо юм. Энэхүү хуримтлал нь глюкозыг олж авахын тулд нарийн төвөгтэй нүүрс ус задрах үйл явц, түүний шингээлтийн дараа үүсдэг. Бид нүүрс ус агуулсан хоол идэх үед бидний бие нүүрс усыг амнаас эхлээд нарийн гэдсэнд шингээж эхэлдэг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах эрхтний системээр дамжин хоол боловсруулахад тусалдаг янз бүрийн ферментүүд болон хоол боловсруулах шүүсний оролцоотойгоор хоол боловсруулахад тусалдаг. Энд бидний бие нүүрс усыг глюкоз болгон задалдаг бөгөөд үүнээс нүүрс ус үүсдэг сахар юм.
Дараа нь глюкоз нарийн гэдсэнд ордог ч бидний биеийн эсүүд үүнийг ашиглаж чадахгүй хэвээр байна. Тиймээс глюкоз нь нарийн гэдсэнд байх үед цусанд шингэдэг. Цусан дахь глюкоз нь нойр булчирхайд инсулиныг ялгаруулах дохио өгдөг бөгөөд энэ нь эсүүдэд глюкозыг шингээхэд тусалдаг фермент юм. Эсэд орж буй илүүдэл глюкоз нь хуримтлагдах/шинэх хандлагатай байдаг.
Гэсэн хэдий ч бидний бие элсэн чихэрийг шингээх арга нь бидний идэж буй хоол хүнсний төрлөөс хамаарч өөр өөр байж болно. Элсэн чихэр, нүүрс ус хоёулаа биднийг эрчим хүчээр хангадаг. Жишээлбэл, бидний хэрэглэдэг зарим хоол хүнс нь элсэн чихэрээр баялаг байдаг. Эдгээр хоол хүнс хурдан шингэж, цусанд илүү хурдан хүрдэг. Үүний хариуд нойр булчирхай нь сахар шингээхийн тулд илүү их инсулин үйлдвэрлэдэг.
Зураг 01: Гликогенийн бүтэц
Бидний цусан дахь сахарын хэмжээ дуусах (глюкозын дутагдал) үед бидний эсэд хадгалагдсан гликоген глюкоз болж хувирах хандлагатай байдаг ба энэхүү хувиргалтыг гликогенолиз гэж нэрлэдэг.
Айраг гэж юу вэ?
Исгэх нь агааргүй нөхцөлд явагддаг биохимийн процесс юм. Энэ үйл явц нь молекулын хүчилтөрөгч байхгүй үед явагддаг. Микроб, ургамал, хүний булчингийн эсүүдийн ихэнх нь тэдгээрийн дотор исгэх чадвартай байдаг. Түүний үйл явцын явцад чихрийн молекулууд нь спирт, хүчил болж хувирах хандлагатай байдаг. Энэхүү химийн урвал нь сүүн бүтээгдэхүүн, гурилан бүтээгдэхүүн, согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхэд маш их хэрэглэгддэг. Исгэлтийн этанол исгэх болон сүүн хүчлийн исгэх гэсэн хоёр хэлбэр байдаг.
Этанол исгэх нь сахарыг эсийн энерги болгон хувиргах биохимийн процесс юм. Энэ процесст орж болох чихрийн молекулуудад глюкоз, фруктоз, сахароз орно. Эсийн энергийг үйлдвэрлэх явцад энэ процесс нь этилийн спирт, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг үүсгэдэг. Эдгээр нь этилийн спиртийн исгэх дайвар бүтээгдэхүүн юм. Дүрмээр бол энэ исгэх нь мөөгөнцрийн болон хүчилтөрөгчийн хий байхгүй үед тохиолддог. Тиймээс бид үүнийг агааргүй биологийн процесс гэж нэрлэж болно. Түүнчлэн, энэ үйл явц алтан загас зэрэг зарим төрлийн загасанд явагддаг бөгөөд хүчилтөрөгч хангалтгүй үед эдгээр загасыг эрчим хүчээр хангадаг.
Зураг 02: Этанол исгэх процесс
Нөгөө талаар сүүн хүчлийн исгэх нь глюкоз эсвэл түүнтэй төстэй чихрийн молекулыг эсийн энерги болон метаболит лактат болгон хувиргах биохимийн процесс юм. Энд чихрийн молекул нь глюкоз эсвэл өөр зургаан нүүрстөрөгчийн чихрийн молекул байж болно. Сахароз зэрэг дисахаридуудыг мөн хэрэглэж болно. Лактат нь уусмал дахь сүүн хүчил юм. Сүүн хүчлийн исгэх нь зарим бактери, амьтны эс, түүний дотор булчингийн эсүүдэд явагддаг агааргүй процесс юм. Эсэд хүчилтөрөгч байгаа тохиолдолд эс нь исгэх процессыг алгасаж, эсийн амьсгалыг хийх хандлагатай байдаг. Гэхдээ хүчилтөрөгчийн хий байгаа нөхцөлд исгэх болон амьсгалах үйл ажиллагааг гүйцэтгэх чадвартай зарим анаэроб организмууд байдаг.
Сахар шингээх, исгэх хоёрын ялгаа юу вэ?
Сахар шингээх, исгэх нь бидний бие дэх сахарын хадгалалт, задралын үйл явцыг тодорхойлдог. Элсэн чихэр шингээх, исгэх хоёрын гол ялгаа нь элсэн чихэр шингээх нь бидний эсэд илүүдэл сахарыг дараа нь хэрэглэх зорилгоор хадгалах үйл явц, харин исгэх нь агааргүй үйл явцаар элсэн чихэр задрах үйл явц юм.
Хураангуй – Элсэн чихэр шингээх ба исгэх
Сахарыг шингээх, исгэх нь бидний биед элсэн чихэр хадгалах, задлах үйл явцыг тодорхойлдог. Элсэн чихэр шингээх, исгэх хоёрын гол ялгаа нь элсэн чихэр шингээх нь бидний эсэд илүүдэл сахарыг дараа нь хэрэглэх зорилгоор хадгалах үйл явц, харин исгэх нь агааргүй үйл явцаар элсэн чихэр задрах үйл явц юм.
