Үндсэн ялгаа – Чихэр ба чихэр
Чихэр, ижүүр бол дэлхий даяар алдартай хоёр төрлийн чихэр юм. Гэсэн хэдий ч эдгээр хоёр нэр томъёоны хэрэглээний талаар маш их төөрөгдөл байдаг. Энэ хоёр үгийн утга нь өөр өөр соёл иргэншлээс хамаарч өөр өөр байдаг. Энэ нийтлэлд бид эдгээр хоёр үгийн ерөнхий утгыг авч үзэх болно. Чихэр нь ихэвчлэн элсэн чихэрээр хийгдсэн ямар ч чихрийг хэлж болно. Тоффи бол хөхөх, зажлахад зөөлрдөг хатуу чихэр юм. Тиймээс идээ бол чихрийн нэг төрөл юм. Энэ бол чихэр, чихэр хоёрын гол ялгаа юм.
Чихэр гэж юу вэ?
Чихэр бол үндсэн найрлага нь элсэн чихэр юм. Чихэр гэдэг үгийг цааш нь авч үзэхийн өмнө чихэр гэдэг нь өөр өөр бүс нутаг, соёлын хүмүүсийн хувьд өөр өөр амттан байж болохыг анхаарах нь чухал юм. Жишээ нь, чихэр нь АНУ-д ямар ч амттанг хэлж болно, харин Их Британид талстжуулсан элсэн чихэр гэж хэлж болно.
Чихэр нь хатуу чихэр, зөөлөн чихэр, дарс, зефир, карамель зэрэг төрөл бүрийн амтат чихэр орно. Элсэн чихэр бол эдгээр бүх бүтээгдэхүүний нийтлэг шинж чанар юм.
Чихрийн гол шинж чанар нь түүнийг үйлдвэрлэхэд их хэмжээний элсэн чихэр эсвэл элсэн чихэр орлуулагч хэрэглэдэг. Чихэрийг ихэвчлэн жижиг хэсгүүдээр хийдэг. Тэдгээрийг ихэвчлэн хоолны хооронд хөнгөн зууш болгон гараараа иддэг. Чихрийг оройн хоолны дараа иддэг амттантай андуурч болохгүй.
Чихэр нь хүнсний энергийг өгч чаддаг ч эрчим хүчээс өөр тэжээллэг чанаргүй байдаг. Үүнийг хоосон калорийн эх үүсвэр гэж үздэг.
Тоффи гэж юу вэ?
Ирс нь элсэн чихэр, цөцгийн тосоор хийсэн хатуу боловч зажлууртай чихэр юм. Хэдийгээр энэ чихэр хатуу бөгөөд хэврэг боловч хөхөх, зажлахад зөөлөн болдог. Тоффе нь элсэн чихэр эсвэл молассыг цөцгийн тосоор карамелжуулж хийдэг. Заримдаа энэ хольцонд самар, үзэм, гурил зэрэг орцуудыг нэмдэг. Дээр дурдсан хольцыг 300-аас 310 ° F-ийн температурт хүрэх хүртэл халаадаг бөгөөд үүнийг кондитерийн үйлдвэрлэлийн хатуу хагарлын үе шат гэж нэрлэдэг. Хатуу хагарлын үе шатанд идээний хольц нь гялгар гадаргуутай байх боловч янз бүрийн хэлбэрт оруулахад хангалттай хатуу байх болно. Дараа нь хольцыг тавиур руу юүлж, хөргөж, хавтан үүсгэнэ.
Энэ хавтанг том хэсэг болгон хувааж чихэр болгон идэж болно. Чихрийн жижиг хэсгүүдийг шүрших болгон ашиглаж болно. Мөн шоколад, ваниль, зөгийн сархинаг, бөөрөлзгөнө, үзэм гэх мэт янз бүрийн найрлагатай хамт хэрэглэж болно.янз бүрийн амтыг үйлдвэрлэх. Тоффи нь карамелизацийн нөлөөгөөр бор өнгөтэй байна.
Чихэр, чихэр хоёрын ялгаа юу вэ?
Тодорхойлолт:
Чихэр: Чихэр нь үндсэн найрлага нь элсэн чихэр юм.
Илс: Тоффи бол хатуу, зажилдаг чихэр юм.
Хэрэглээ:
Чихэр: Чихэр гэдэг нэр томьёо нь янз бүрийн амттанг тодорхойлоход хэрэглэгддэг.
Илс: Тоффи бол чихэр юм.
Орц:
Чихэр: Чихэр нь өөр өөр орц найрлагатай байж болох ч элсэн чихэр нь үндсэн орц юм.
Илс: Тоффийг элсэн чихэр, цөцгийн тосоор хийдэг.
