Хүрэн элсэн чихэр ба түүхий элсэн чихэр
Хүрэн элсэн чихэр, түүхий элсэн чихэр хоёрын ялгаа нь тодорхой боловч заримдаа бор элсэн чихэрийг түүхий элсэн чихэр гэж тэмдэглэж, зах зээлд борлуулдаг. Гэсэн хэдий ч бор элсэн чихэр, түүхий элсэн чихэр хоёрын ялгааг судлахаасаа өмнө тэдгээр нь юу болохыг мэдэх хэрэгтэй. Бид бүгд гал тогоондоо бор элсэн чихрийг сонсож, хэрэглэж байсан ч энэ түүхий элсэн чихэр гэж юу вэ? Бор элсэн чихэр нь цагаан элсэн чихэр рүү дахин шингэсэн моласаас өөр юу ч биш бөгөөд ингэснээр түүний өнгө, амтыг өөрчилдөг. Түүхий элсэн чихэр нь бор өнгөтэй бөгөөд үүнийг байгалийн бор сахар гэж нэрлэдэг. Анхны нишингийн талсжилт нь түүхий элсэн чихэр үүсгэдэг. Дараа нь бид өдөр тутмын амьдралдаа ундаагаа амтлах эсвэл бялуу, жигнэмэг гэх мэт жор хийхэд хэрэглэдэг цагаан элсэн чихэр үйлдвэрлэхийн тулд молассыг цэвэршүүлдэг. Түүхий элсэн чихэр, бор элсэн чихэр зэргийг нарийвчлан авч үзье.
Түүхий элсэн чихэр гэж юу вэ?
Түүхий элсэн чихэр нь байгалийн гаралтай, цайвар бор өнгөтэй. Энэ нь ямар төрлийн элсэн чихэр болохыг ойлгохын тулд эхлээд түүхий элсэн чихэр хэрхэн хийгдсэнийг харцгаая. Юуны өмнө чихрийн нишингийг шахаж, шохойгоор холино. Дараа нь олж авсан шингэнийг энгийн ууршилтаар багасгаж, талсжих боломжийг олгодог. Цайвар бор өнгөтэй эдгээр талстуудыг центрифугт эргүүлж, салгах боломжтой. Эцэст нь эдгээр талстуудыг өөрсдөө хатаана. Эдгээр талстууд нь моласс агуулагддаг тул бага зэрэг цайвар хүрэн өнгөтэй байдаг. Энэ бол түүхий элсэн чихэр гэж нэрлэгддэг элсэн чихэр юм. Бор элсэн чихэрээс ялгаатай нь гэртээ түүхий элсэн чихэр хийнэ гэж найдаж болохгүй, учир нь зах зээл дээр зөвхөн цагаан, бор элсэн чихэр байдаг.
Хүрэн элсэн чихэр гэж юу вэ?
Үйлдвэрлэгчид цэвэршүүлсэн цагаан элсэн чихэрээр бор элсэн чихэр хийдэг. Энэ нь молассыг дахин нутагшуулах замаар хийдэг бөгөөд ихэвчлэн эзлэхүүний 3.5% -иас 6.5% хүртэл хадгалдаг. Цайвар бор сахар нь 3.5% хүртэл моласс агуулдаг. Хар хүрэн сахар нь 6.5% хүртэл моласс агуулдаг. Ингэж үйлдвэрлэсэн бор сахар нь байгалийн гаралтай гэсэн нийтлэг ойлголтоос ялгаатай нь байгалийн биш гэдгийг санаарай.
Түүхий элсэн чихрийг эхлээд цэвэршүүлж цагаан элсэн чихэр гаргаж аваад молас нэмж бор элсэн чихэр болгодог. Таны харж байгаагаар түүхий элсэн чихэр, бор элсэн чихэр, цагаан элсэн чихэр дотроос бор элсэн чихэр нь хамгийн их боловсруулагддаг элсэн чихэр юм. Та гэртээ цагаан элсэн чихэр дээр молассын сироп хийж бор элсэн чихэр хийж болно.
Хүрэн элсэн чихэр, түүхий элсэн чихэр хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
• Бор элсэн чихэр, түүхий элсэн чихэр хоёрын ялгааг ярихад түүхий элсэн чихэр нь байгалийнх, харин бор элсэн чихэр нь илүү хиймэл байдаг.
• Түүхий элсэн чихэр нь байгалийн гаралтай бөгөөд химийн хорт бодис, будагч бодис агуулаагүй. Бор сахар нь цагаан элсэн чихэрээр хийгдсэн тул шоргоолжны хүчил, фосфорын хүчил, хүхрийн давхар исэл, флокулянт, хадгалалт, цайруулагч, зуурамтгай чанар өөрчлөгч зэрэг олон химийн бодисыг ашигладаг.
• Бор элсэн чихэр хийхэд молас нэмнэ. Энэ нэмэлтээр бор элсэн чихэр нь бага хэмжээний макро эрдэс (кальци, фосфор, магни, хүхэр гэх мэт), бага хэмжээний микро эрдэс (зэс, манган, төмөр, цайр гэх мэт), В бүлгийн витамин зэрэг илүү их шим тэжээлийг авдаг. моласанд байдаг. Гэсэн хэдий ч нэмсэн молассын хэмжээ маш бага тул бор элсэн чихэр нь түүхий элсэн чихэрээс арай л түрүүлж байдаг.
• Бор элсэн чихэр болон түүхий элсэн чихрийн илчлэг ижил байна.
• Бид бор элсэн чихэр, түүхий элсэн чихэр хоёрын үйлдвэрлэлийн процессыг авч үзэхэд дараах дүгнэлтэд хүрч болно. Түүхий элсэн чихэр нь бор элсэн чихэр шиг хүнд үйлдвэрлэлийн процесст ордоггүй тул хамгийн бага үйлдвэрлэлийн процессыг ашигладаг. Энэ нь түүхий элсэн чихэр үйлдвэрлэхэд бага эрчим хүч зарцуулдаг гэсэн үг юм. Мөн процесс урт биш учраас хог хаягдал бага гарч, мөн бүтээгдэхүүнд бага хэмжээний химийн бодис нэмдэг. Үүний эсрэгээр бор элсэн чихэр үйлдвэрлэхийн тулд эхлээд түүхий элсэн чихэр, дараа нь цагаан элсэн чихэр хийх шаардлагатай байдаг тул бор элсэн чихэр үйлдвэрлэх процесс их шаарддаг. Энэхүү урт үйлдвэрлэлийн процессын үр дүнд бор элсэн чихэр нь илүү их хог хаягдал гаргаж, илүү их энерги зарцуулж, илүү их химийн бодис агуулдаг. Тиймээс энэ хоёроос түүхий элсэн чихэр нь байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүн юм.
• Түүхий болон бор сахар хоёулаа өөр өөрийн онцлог, шинж чанартай өөр өөр брэндийн нэрээр ирдэг.
Та ямар ч элсэн чихэр хэрэглэхээ сонгосон бай нэг баримтыг санах хэрэгтэй. Та ямар төрлийн элсэн чихэр хэрэглэж байгаагаас үл хамааран элсэн чихэр хэтрүүлэн хэрэглэх нь чихрийн шижин зэрэг эрүүл мэндийн асуудалд хүргэдэг.
