Тартар тос, хүнсний сода
Жигнэх тухайд орцны жагсаалт нэлээд урт байдаг. Гэсэн хэдий ч, аяга тавагны хувь заяа заримдаа зөвхөн нэг найрлагаас хамаардаг тул эдгээр зүйлсийг үнэн зөв гаргах нь маш чухал юм. Мөөгөнцөр нь шатаасан таваг хийж, эвдэж чаддаг ийм найрлага юм. Татар болон жигд натри нь гурилан бүтээгдэхүүнд өргөн хэрэглэгддэг исгэх хоёр найрлага юм. Татар болон хүнсний сода хоёрын ялгааг мэдэх нь тохиромжтой хоолонд оруулах хамгийн сайн найрлагыг сонгоход ихээхэн тус болно.
Тартар тос гэж юу вэ?
Хоолны ертөнцөд чулууны цөцгий гэгддэг исгэх бодисыг химийн ертөнцөд калийн устөрөгчийн тартрат эсвэл калийн битартрат гэж нэрлэдэг. Тартар тос нь дарсны дайвар бүтээгдэхүүн бөгөөд дарсны хүчлийн калийн хүчлийн давс юм. Түүний томьёо нь KC4H5O6.
Усан үзмийн шүүсийг исгэх явцад калийн битартрат дарсны саванд талсжиж, дарсны савнаас тунадас үүсэх боломжтой. Эдгээр талстыг ихэвчлэн 10 хэмээс доош температурт хадгалсан дарсны лонхны бөглөөний доод талд олж болно. Эдгээр дарсны талстууд нь дарс болж уусдаг нь бараг мэдэгддэггүй. Үүнээс гадна тэдгээрийг хөргөсөн эсвэл хэсэг хугацаанд зогсоосон усан үзмийн шинэхэн шүүсээр хийдэг. Дараа нь эдгээр талстуудын түүхий хэлбэрийг цуглуулж цэвэршүүлж өнөөгийн хоолны ертөнцөд хэрэглэж байгаа хүчиллэг нунтаг гаргаж авдаг.
Шүдний чулууны тосыг хоол хийхдээ олон төрлийн зориулалтаар ашигладаг. Энэ нь өндөгний цагаан, цөцгийн найрлага, эзэлхүүнийг хадгалахад тусалдаг, чихрийн сироп талсжихаас сэргийлж, жигд нунтагт ордог бөгөөд жигнэхэд зайлшгүй шаардлагатай найрлагад ордог.
Baking Soda гэж юу вэ?
Натрийн устөрөгчийн карбонат, Хүнсний сод гэгддэг натрийн бикарбонат нь NaHCO3 томъёог агуулдаг. Хүнсний содын байгалийн эрдэс хэлбэр нь олон рашаанд байдаг нахколит юм. Хүнсний сода нь бага зэрэг давслаг, шүлтлэг амттай нарийн нунтаг хэлбэрээр байдаг. Усан дахь аммиак, натрийн хлорид, нүүрстөрөгчийн давхар ислийн урвал болох Солвай процесс гэж нэрлэгддэг процессоор бэлтгэгдсэн хүнсний содыг нүүрстөрөгчийн давхар ислийг натрийн гидроксидын усан уусмалтай урвалд оруулах замаар олж авч болно.
Хоол хийхдээ жигд натри нь бялуу, түргэн талх, хуушуур болон бусад гурилан хоол хийхэд исгэх бодис болгон ашигладаг. Мөн хоол хийхдээ хүнсний ногоог зөөлөн болгоход ашигладаг. Натрийн бикарбонат нь жижиг өөх тос эсвэл цахилгааны гал түймрийн хувьд үр дүнтэй байдаг боловч гүний гал түймрийн үед биш юм. Анагаах ухаанд хүнсний содыг зүрхний шарх, хүчиллэг ходоодны хямралыг эмчлэхэд ашигладаг бөгөөд нярайд зориулсан усны найрлагад ордог. Натрийн бикарбонатыг мөн шүдний оо, шампунь, үнэр дарагч, ам зайлагч зэрэгт хэрэглэдэг.
Татар цөцгий болон хүнсний сода хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Шүдний чулуун тос болон хүнсний сод хоёулаа жигнэхэд түгээмэл хэрэглэгддэг зайлшгүй шаардлагатай бодис юм. Гэсэн хэдий ч, тэдгээрийн олон ялгаан дээр үндэслэн хүнсний сода, шүдний цөцгий хэрэглэх арга, мөн чанар нь өөр өөр байдаг.
• Шүдний тос нь дарсны үйлдвэрлэлийн дайвар бүтээгдэхүүн юм. Хүнсний содын байгалийн эрдэс хэлбэр нь нахколит бөгөөд үүнийг лабораторид Solvay процессоор үйлдвэрлэдэг.
• Шүдний чулууны цөцгийн томъёо нь KC4H5O6. Хүнсний содын томъёо нь NaHCO3.
• Хүнсний сод нь исгэх бодис юм. Шүдний чулууны тос нь тогтворжуулагч юм.
• Татар болон натрийн бикарбонатаас бүрдсэн тос нь жигд нунтагт хэрэглэгддэг найрлага юм.
• Хүнсний сод нь эмчилгээний зориулалттай. Шүдний чулууны тос нь ямар ч эмийн хэрэглээгүй.
