Бикарбонат ба хүнсний содын гол ялгаа нь бикарбонат нь анион, харин хүнсний сода нь бүрэн нэгдэл юм.
Бикарбонат ба жигд натри нь химийн бүтцэд нүүрстөрөгч болон хүчилтөрөгчийн молекул агуулагддаг тул бие биетэйгээ нягт холбоотой хоёр бодис юм. Үүнээс гадна, бикарбонатыг дурдахад хүнсний сода бараг үргэлж хамгийн түрүүнд санаанд ордог. Учир нь, энэ нь маш алдартай, маш хэрэгтэй гэр ахуйн бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч бикарбонат болон хүнсний сода хоёрын хооронд мэдэгдэхүйц ялгаа бий.
Бикарбонат гэж юу вэ?
Бикарбонат нь хүчилтөрөгчийн гурван атом, устөрөгч, нүүрстөрөгчийн атомуудын нэгдлээс үүсдэг. Энэ хослолын бүтээгдэхүүн нь ион эсвэл протоноос илүү электронтой нэгдэл байж болно. Бид үүнийг HCO3– химийн томъёотой химийн төрөл гэж тодорхойлж болно.
Зураг 01: Бикарбонатын анионы химийн бүтэц
Тиймээс энэ нэгдэл нь хүний биеийн рН буферийн системийн чухал хэсэг бөгөөд энгийн үгээр хэлбэл хүний цусыг хэт хүчиллэг эсвэл хэт суурь биш төлөвт байлгах үүрэгтэй. Түүнчлэн, ходоод нь хоолоо шингээж дууссаны дараа хоол боловсруулах шүүсийг хянах арга болдог. Цаашилбал, борооны ус дахь нүүрстөрөгчийн хүчил нь чулуулагт мөргөлдөхдөө бикарбонатын ион үүсгэдэг. Бикарбонатын ионуудын энэ урсгал нь нүүрстөрөгчийн эргэлтийг үргэлжлүүлэхэд чухал юм.
Baking Soda гэж юу вэ?
Хүнсний сод, хэрэв бид химийн хэллэгээр орчуулбал натрийн бикарбонат юм. Натрийн бикарбонат нь талстлаг бодис бөгөөд эрдэс нейтроны нэг хэсэг болох эрдэс булагт ууссан байдлаар түгээмэл байдаг байгалийн гаралтай бодис юм. Түүнчлэн, бид үүнийг синтетик нэгдэл болгон үйлдвэрлэх боломжтой. Үүнээс гадна, хэрэглээг нь авч үзвэл хүнсний содын үндсэн хэрэглээ нь зуурсан гурилыг ихэсгэдэг исгэх бодис юм.
Зураг 02: Хүнсний сод эсвэл натрийн бикарбонатын химийн бүтэц
Өөр нэг хэрэглээ нь лабораторид нэг шилийг нь хүчил, суурьтай урвалд ордог тул гартаа байлгадаг. Түүгээр ч барахгүй жигд натри нь жижиг галыг дарах чадвартай. Түүнчлэн, энэ нь хувийн эрүүл ахуйн бүтээгдэхүүний сайн хувилбар юм; Бид зарим үйлдвэрлэгчид натрийн бикарбонатыг дезодорант, шүдний оо, шампуньныхаа найрлага болгон ашиглаж байгааг харж болно. Нэмж дурдахад хүнсний сод нь хурц хөргөгчийг үнэргүйжүүлэхээс эхлээд зүрхний шархыг эмчлэх хүртэл олон төрлийн үүрэг гүйцэтгэдэг.
Бикарбонат ба жигд натри хоёрын ижил төстэй зүйл юу вэ?
- Бикарбонат болон хүнсний сод хоёулаа саармагжуулагчийн хувьд ашигтай. Хүнсний сод нь антацид шиг үйлчилж, хүчиллэг ходоодны хямрал, зүрхний шархыг намдаадаг бол бикарбонат нь цусны рН-ийн түвшинг хэвийн байлгах үүрэгтэй.
- Энэ хоёрын өөр нэг ижил төстэй зүйл бол HCO3 химийн томъёо байдаг.
Бикарбонат ба хүнсний сода хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Бикарбонат нь анион юм. Үндсэндээ энэ нь сөрөг цэнэгтэй байдаг. Solvay процесс шиг химийн процессоор бид натрийн бикарбонатыг гаргаж авах боломжтой. Эсрэгээр, хүнсний сода эсвэл натрийн бикарбонат нь бикарбонаттай харьцуулахад өөр химийн урвал үзүүлэх магадлал бага байдаг; Энэ нь түүний химийн бүтцэд байгаа протон ба электронуудын үдшийн ялгаралтай холбоотой юм. Тиймээс энэ нь бикарбонат ба жигд натри хоёрын үндсэн ялгаа юм. Түүгээр ч зогсохгүй бикарбонат нь өөрөө ашигтай боловч нэмэлт электронтой тул химийн урвалд орох хандлагатай байдаг. Үүний эсрэгээр хүнсний содыг задлахад хүчтэй химийн урвал шаардлагатай. Тиймээс энэ нь бикарбонат болон хүнсний сода хоёрын өөр нэг ялгаа юм.
Доорх инфографик нь бикарбонат болон хүнсний сода хоёрын ялгааг зэрэгцүүлэн харьцуулж үзүүлэв.
Товч мэдээлэл – Бикарбонат ба хүнсний сода
Бикарбонат ба хүнсний сод нь химийн найрлагаараа бие биенээсээ хамааралтай. Бикарбонат нь HCO3– химийн томьёотой бол хүнсний натри нь NaHCO3 химийн томъёотой натрийн бикарбонат юм. Бикарбонат ба хүнсний содын гол ялгаа нь бикарбонат нь анион, харин хүнсний сода нь бүрэн нэгдэл юм.
