Наан vs Роти
Наан болон роти нь Пакистан, Шри Ланка, Балба зэрэг орны үндсэн хоолны дэглэмээс гадна дэлхийн олон оронд түгээмэл хэрэглэгддэг Энэтхэгийн талх юм. Эдгээр нь Энэтхэгт атта гэж нэрлэгддэг улаан буудайн гурилаар хийсэн талх юм. Ялангуяа Роти нь Карибын тэнгисийн эргэн тойронд иддэг. Наан бол исгээгүй, харин роти исгээгүй аттагаар хийсэн хавтгай талх юм. Өнөөдөр роти, наан нь ихэвчлэн ресторанд хязгаарлагддаг бол энэ нь бэлтгэхэд хялбар тул гал тогооны өрөөнд хэрэглэдэг чапати гэж нэрлэгддэг ротигийн нимгэн хувилбар юм. Гэсэн хэдий ч энэ нийтлэлд амттан гэж тооцогддог, ихэвчлэн гэрлэх ёслолд үйлчилдэг, бүх ресторан, зочид буудлын цэсийг бүрдүүлдэг роти, наан хоёрын ялгааг онцлон харуулах болно.
Наан
Энэ бол шарах шүүгээнд хийдэг хавтгай талх бөгөөд түүний гол онцлог нь исгэж байдаг. Энэ нь Азийн олон оронд алдартай болсон бөгөөд Ази даяар ресторанд үйлчилдэг дээд зэрэглэлийн талх юм. Чапатти нимгэн байхад наан бол өтгөн талх юм. Нааныг исгэх нь мөөгөнцрийн тусламжтайгаар хийгддэг. Нааныг хийхийн тулд шавраар хийсэн шавар савыг танддаг. Гэсэн хэдий ч зууханд нан хийх боломжтой. Нааныг зууханд хийдэг гэрт дрожжийн оронд жигнэмэгийн нунтаг хэрэглэх нь элбэг байдаг. Заримдаа талхыг зөөлрүүлж, эзэлхүүн өгөхийн тулд сүү, тараг хольдог. Нааныг халуунаар үйлчилж, дээр нь цөцгийн тос нэмээд илүү амттай болгоно. Үүнийг бүх төрлийн карритай хамт иддэг боловч зарим хүмүүс давс, сонгинотой хамт идэхийг илүүд үздэг. Наан чихмэл нь маш түгээмэл бөгөөд алдартай бөгөөд амтат хоол гэж тооцогддог нэг төрөл бол кема наан (тахиа, хонины татсан махаар дүүргэсэн нан).
Наан болгохын тулд эхлээд улаан буудайн гурилыг давс, дрожжтой хольж, зуурсаны дараа босоход нь үлдээнэ. Хэдэн цагийн дараа бөмбөлгүүдийг хийж, хавтгайруулж, дараа нь хоол хийхдээ Тандыр (тусгай зуух) руу хооллодог. Наансыг чимэхийн тулд тэдэнд нигелла үр нэмнэ.
Roti
Түрүүний хэлсэнчлэн роти бол исгэх шаардлагагүй, улаан буудайн гурилаар хийсэн талх юм. Энэ бол дэлхийн олон оронд иддэг олон янзын хавтгай талх юм. Гурилыг устай хольж, зуурсан гурилыг жигд болгоно. Энэ нь бөмбөлөг хийж, хүний амтанд тохируулан хавтгайруулсан байдаг. Дараа нь тава хэмээх хайруулын тавган дээр тавиад зуухнаас халааж, чанаж болгоно. Зарим хүмүүс үүнийг бор өнгөтэй болгохын тулд нүцгэн гал дээр шарахыг илүүд үздэг. Энэхүү роти нь кюригаар үйлчилж, бүх ногоотой хамт иддэг. Роти дээр шар тос түрхэж, илүү амттай болгодог. Энэ төрлийн ротиг чапатти гэж нэрлэдэг бол улаан буудайн гурилыг жигд болгосны дараа Тандыр руу оруулах үед гурилан гурилыг нь Тандыр роти гэж нэрлэдэг.
