Гол ялгаа – Роти ба Чапати
Роти болон чапти нь Өмнөд Азийн орнуудад түгээмэл хэрэглэгддэг исгээгүй талхны төрөл юм. Эдгээр хавтгай талхыг хоёуланг нь карри, chutneys, даршилсан ногоотой хамт иддэг. Хэдийгээр зарим хүмүүс роти, чапати хоёрыг ижил утгатай үг болгон ашигладаг боловч найрлага, хоол хийх арга техник дээр үндэслэн энэ хоёрын хооронд ялгаа байж болно. Роти бол янз бүрийн төрлийн гурилаар хийж болох исгээгүй талх юм. Чапати нь мөн ротитой төстэй боловч үүнийг үргэлж Атта гурилаар хийдэг. Энэ бол роти болон чапати хоёрын гол ялгаа юм.
Роти гэж юу вэ?
Роти бол исгээгүй хавтгай талхны төрөл юм. Роти нь Энэтхэгийн хойгоос гаралтай бөгөөд Энэтхэг, Шри Ланка, Балба, Мальдив, Сингапур, Бангладеш зэрэг Азийн орнуудад түгээмэл байдаг. Роти бол эдгээр олон оронд гол хоол юм. Ямайк, Өмнөд Африк, Суринам, Фижи, Маврики зэрэг Азийн бус орнуудад ч иддэг.
Ротиг ихэвчлэн гурил, давс, усаар хийдэг. Хэдийгээр улаан буудайн гурилыг ихэвчлэн роти хийхэд ашигладаг боловч зарим ротыг бусад төрлийн гурилаар хийдэг. Жишээлбэл, макки ди роти (Пунжаби) эрдэнэ шишийн гурилаар, кураккан роти (Шри Ланк) нь хуруу шар будаа/коркан гурилаар хийгдсэн байдаг.
Ротигийн онцлог шинж чанар нь исгээгүй байдаг. Роти гэдэг нэр томъёо нь Өмнөд Азийн хоолны төрөл бүрийн хавтгай исгээгүй талхыг хэлж болно. Паратас, чапатис, тандыр роти, пол роти, макки ди роти, паротта, годамба роти, румали роти гэх мэт нь Азийн хоолонд байдаг өөр өөр төрлийн роти юм. Эдгээр rotis-ийн найрлага, бэлтгэх арга нь бага зэрэг ялгаатай байдаг.
Чапати гэж юу вэ?
Чапати бол Энэтхэгийн хойгт хэрэглэдэг исгээгүй хавтгай талх юм. Энэтхэгт чапати нь роти гэгддэг. Энэ нь олон төрлийн бүтээгдэхүүнээр иддэг нийтлэг хоол юм.
Чапати зуурмагийг Атта, ус, давсаар хийдэг. Зуурсан гурил зуурч, хэдэн минут байлгана. Дараа нь зуурсан гурилыг зарим хэсэгт хувааж, хэд хэдэн дугуй бөмбөлөг үүсгэдэг. Дараа нь эдгээр бөмбөгийг гулсмал зүү ашиглан тэгшлэнэ. Дараа нь тэдгээрийг хайруулын тавган дээр, хайруулын тавган дээр эсвэл таваг дээр чанаж болгосон. Зуурсан гурилан дээр заримдаа үрж жижиглэсэн панир, нухсан ногоо, халуун ногоо, дхал гэх мэт бусад орцуудыг нэмдэг.
Хэдийгээр Энэтхэгийн хоолонд чапатти роти гэж нэрлэгддэг ч бусад улс орнуудад чапатти болон роти нь янз бүрийн төрлийн хавтгай талхыг хэлж болно. Жишээлбэл, Шри Ланкийн хоолонд роти гэдэг нь улаан буудайн гурил, наргилын самараар хийсэн хавтгай талхыг хэлдэг.
