Сүү ба ууршуулсан сүү
Сүү болон ууршуулсан сүү хоёрын ялгаа нь тус бүрийг боловсруулах аргад оршдог. Бидний ихэнх нь хуурай сүү, өтгөрүүлсэн сүүг үзсэн бөгөөд заримдаа хэрэглэж байсан ч ууршуулсан сүүний талаар цөөхөн хүн мэддэг. Энгийн шинэхэн сүү, ууршуулсан сүү хоёрын ялгааг олон хүн хэлж чадахгүй байх нь логик юм. Энэ нийтлэл нь сүү, ууршуулсан сүүг ялгахаас гадна ууршуулсан сүүний хэрэглээний талаархи мэдээллийг өгдөг. Гэхдээ хоёулаа сүүний төрөл учраас нэгийг нь нөгөөд нь хэрэглэж болно гэдгийг санаарай. Нарийвчилсан мэдээллийг харцгаая.
Сүү гэж юу вэ?
Бид сүү гэдэг нэр томъёог үнээний сүүг хэлдэг. Энэ нь цагаан өнгөтэй, амттай байдаг. Энэ сүүг үнээнээс цуглуулж, дараа нь ердийн шинэ сүү үйлдвэрлэхээс гадна бусад олон сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Жишээлбэл, хуурай сүү, ууршуулсан сүү, бүхэл бүтэн сүү нь зарим төрлийн сүү юм. Үүнээс гадна сүүг цөцгийн тос, шар тос, тараг, бяслаг зэрэг сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Сүү нь витамин С, кальци, уураг, ханасан өөх тос гэх мэт олон тооны шим тэжээлтэй байдаг. Сүү нь дэлхийн хамгийн дуртай ундааны нэг учраас янз бүрийн жороор ч хэрэглэдэг. Мусс, крем, шөл зэрэг нь ийм жоруудын нэг юм.
Ууршуулсан сүү гэж юу вэ?
Нэрнээс нь харахад ууршуулсан сүүг үнээний цэвэр сүүний усны бараг 60%-ийг ууршуулж гаргаж авдаг. Энэ нь сүүг буцалгахад шаардагдах хугацаанаас илүү удаан халаах замаар хийгддэг. Зах зээл дээр лаазаар худалдаалагдаж байгаа бөгөөд хэрэв та өмнө нь хэрэглэж байсан бол сүү нь маш өтгөн, зуурамтгай чанар ихтэй болохыг олж мэдсэн байх ёстой. Эдгээр лаазыг хөргөгчинд хадгалахгүйгээр удаан хугацаанд шинэхэн хадгалахад тохиромжтой бөгөөд лаазыг онгойлгосны дараа л шинэхэн сүү гэж үзэх хэрэгтэй. Ууршуулсан сүү нь ус алдахаас гадна А, Д амин дэм нэмснээр баяжуулдаг. Ууршуулсан сүүг ижил хэмжээний ус нэмснээр хэвийн болгох боломжтой бөгөөд энэ нь витамин, калорийн агууламжийг бууруулдаг. Янз бүрийн хэрэгцээтэй хүмүүст зориулан зах зээл дээр өөх тос ихтэй, өөх тос багатай ууршуулсан сүү байдаг.
Олон хүмүүс өтгөрүүлсэн сүүг ихэвчлэн ууршуулсан сүү бөгөөд чихэрлэг болгохын тулд их хэмжээний элсэн чихэр нэмдэг гэдгийг мэдэлгүйгээр худалдаж авдаг. Ууршуулсан сүүг хийх явцад элсэн чихэр нэмдэггүй бөгөөд амтанд нь ямар ч чихэрлэг мэдрэмж мэдрэгддэг. Элсэн чихэр нь маш сайн хадгалагч болдог тул элсэн чихэр нэмэх нь бүтээгдэхүүнд сайнаар нөлөөлдөг. Ихэнх амттануудад өтгөрүүлсэн сүү шаардлагатай байдаг бол зарим нь чихэрлэг амтгүй өтгөн сүү хэрэгтэй байдаг бөгөөд энэ нь ууршуулсан сүүг шаарддаг. Цахилгаан эрчим хүч их тулгардаг газруудын хувьд лаазалсан ууршуулсан сүү нь сайн сонголт боловч лаазыг онгойлгосон өдөртөө хэрэглэх ёстой. Учир нь нээлгүйгээр лаазыг удаан хадгалах боломжтой боловч онгойлгосны дараа сүүг шинэхэн сүүтэй адилаар эмчлэх шаардлагатай болдог. Хэрэв хөргөгч байгаа бол ууршуулсан сүүг хадгалах нь энгийн бөгөөд яг л шинэхэн сүүтэй адил хэдэн өдрийн турш шинэхэн хадгалах боломжтой.
Сүү, ууршуулсан сүү хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
• Сүү нь үнээний шинэхэн сүү, харин ууршуулсан сүүг халаах замаар усны бараг 60%-ийг зайлуулж авдаг.
• Сүү нимгэн. Ууршуулсан сүү маш өтгөн.
• Лаазалсан ууршуулсан сүүг хэдэн өдрийн турш хөргөгчинд хадгалахгүйгээр шинэхэн байлгаж болох ч нээгдсэний дараа яг л шинэхэн сүүтэй адил эмчлэх шаардлагатай болдог. Харин шинэ сүүг ууршуулсан сүүг хөргөгчинд хадгалахгүйгээр удаан хадгалах боломжгүй.
• Та сүүг ууршуулсан сүүгээр хялбархан орлуулж болно. Ууршсан сүүтэй ус нэмэхээ бүү мартаарай. Жишээлбэл, жороор нэг аяга сүү өгөхийг хүссэн бол хагас аяга ууршуулсан сүү, хагас аяга ус нэмнэ.
• Хэрэв танд ууршуулсан сүү байхгүй бол сүүгээр хийж болно. Нэг аяга ууршуулсан сүү хийхийн тулд энгийн эсвэл дөрөвний нэг аяга сүүг нэг аяга болтол нь буцалгана.
• Сүү нь ихэвчлэн цагаан өнгөтэй байдаг бол ууршуулсан сүү нь бага зэрэг шаргал өнгөтэй байдаг.
• Нэг аяга ууршуулсан сүү нь нэг аяга сүүг бодвол 1 илчлэг, өөх тос, нүүрс ус ихтэй. Гэхдээ нэг аяга сүү нь ууршуулсан сүүнээс илүү уураг агуулдаг.2
• Нэг аяга ууршуулсан сүүнд нэг аяга сүүнээс илүү холестерол, натри, кали байдаг.
Эх сурвалж:
- Ууршуулсан сүүний тэжээл
- Сүүний тэжээл
