Өтггөрүүлсэн сүү, ууршуулсан сүү
Өтгөрүүлсэн болон ууршуулсан сүү нь анх үнээний сүүнээс гаралтай. Эдгээр хоёр нь янз бүрийн арга, процессыг даван туулсан бөгөөд ингэснээр тэдгээрийг удаан хугацаагаар хадгалж, ашиглах боломжтой болсон. Ийм байдлаар эвдрэл гарсаар байж болох ч дараагийн өдрүүдэд ийм зүйл болохгүй.
Өгөрүүлсэн сүү
Чихэрлэг өтгөрүүлсэн сүү гэж нэрлэгддэг өтгөрүүлсэн сүү нь үнээний сүүнээс гаралтай бөгөөд дотор нь усыг зайлуулж, элсэн чихэр нэмдэг бөгөөд энэ нь үнэхээр өтгөн, амттай зүйл болсон бөгөөд лаазалсан үед хөргөгчинд хадгалахгүйгээр хэдэн жил хадгалагдах боломжтой. нээгдээгүй хэвээр байна. Өтгөрүүлсэн сүү нь төрөл бүрийн амттан, нарийн боов хийхэд тохиромжтой. Энэ нь Орост маш алдартай бөгөөд "сгущёнка" нэрээрээ алдартай (sguschyonka гэж уншина. Энэ нь шууд утгаараа "өтгөрүүлсэн" гэсэн утгатай.
Ууршуулсан сүү
Ууршуулсан сүү, өөрөөр хэлбэл усгүйжүүлсэн сүү нь хөргөгчинд хадгалсан лаазалсан сүүн бүтээгдэхүүн бөгөөд шинэхэн сүүн дэх усны 60%-ийг зайлуулдаг. Энэ сүү нь бараг шинэхэн сүүтэй тэнцэнэ. Шингэн бүтээгдэхүүнийг тэнцвэртэй устай хослуулах үед сүү нь шинэ сүүтэй адил төстэй болдог. Энэ нь хуурайшуулсан сүүг тээвэрлэхэд хамгийн тохиромжтой болгосон бөгөөд хадгалах хугацаа нь хэдэн жил эсвэл хэдэн сар байж болно. Ийм учраас ууршуулсан сүү нь хадгалагдаагүй шинэ сүүний найдвартай, аюулгүй хувилбар юм. Үүнийг мөн ихэнх айлууд амттандаа цөцгий асгах өөр сонголт болгон ашигладаг.
Өнгөрүүлсэн сүүг бий болгох үйл явц нь олон төрлийн шингэнийг ялгаж, элсэн чихэр нэмдэг. Ууршуулсан сүүний хувьд үнээний сүүний усны хагасыг ууршуулж, дараа нь нэгэн төрлийн болгож, лаазалсан, дараа нь ариутгадаг. Өтгөрүүлсэн сүү нь ууршуулсан сүүтэй харьцуулахад процесс багатай байдаг. Өтгөрүүлсэн сүү нь элсэн чихэр нэмдэг тул илүү амттай байдаг бол ууршуулсан сүү нь шинэхэн сүүтэй адил юм. Өтгөрүүлсэн сүүг амттан дээр нэмэлт амтлагч болгон ашигладаг бол ууршуулсан сүүг амттан дээр цөцгий болгон хэрэглэдэг.
Өнгөрүүлсэн болон ууршуулсан сүү нь аль аль талдаа маш чухал. Энэ хоёр нь хадгалах хугацаа нь илүү урт байдаг тул яг тэр мөчид ашиглах боломжгүй юм. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг ашиглахдаа хүчинтэй байх хугацааг шалгахаа үргэлж санаарай.
Товчхондоо:
• Өтгөрүүлсэн болон ууршуулсан сүү нь үнээний сүүнээс гаралтай.
• Өтгөрүүлсэн сүүг усыг зайлуулж, элсэн чихэр нэмснээр хийдэг.
• Ууршуулсан сүүг ууршуулах замаар хийдэг бөгөөд лаазлахаасаа өмнө бусад процесст ордог.
