Туранхай уураг ба шар сүүний уураг хоёрын гол ялгаа нь өөх тос багатай уураг, харин шар сүүний уураг нь бяслаг үйлдвэрлэлээс гаргаж авсан сүүний гаралтай уураг юм. Хоол тэжээлийн тал дээр өөх тос багатай уураг болон шар сүүний уураг хоёрын ялгаа нь өөх тос нь микроэлемент агуулдаг боловч шар сүүний уураг нь микроэлемент агуулаагүй боловч туранхай уурагтай харьцуулахад илүү их кальци агуулсан байдаг.
Уураг нь амин хүчлүүдээс бүрддэг гол шим тэжээл юм. Энэ нь бидний биед эсийг нөхөн сэргээх, булчин барих, эсийг шинэчлэх, эрчим хүчээр хангах гэх мэт маш чухал юм. Бидний бие бүх уураг үйлдвэрлэх чадваргүй тул бид хоол хүнсээр дамжуулан уургийн ихэнх хэсгийг авдаг. Төрөл бүрийн уургийн эх үүсвэрээс гадна өөр өөр төрлийн уураг байдаг. Олон уураг нь зүрх судасны өвчин үүсгэх эрсдэлтэй ханасан өөх тос (эрүүл бус өөх тос) агуулдаг. 3.5 унц хэсэгт 10 граммаас бага нийт өөх тос агуулсан уурагуудыг туранхай уураг гэж нэрлэдэг. Шар сүүний уураг нь сүүний уураг юм.
Тэгсэн уураг гэж юу вэ?
Бүдүүн уураг нь өөх тос багатай уураг юм. USDA (АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам)-ын мэдээлснээр туранхай уураг нь 3.5 унц хэсэгт 10 граммаас бага өөх тос агуулдаг уураг юм. Энэ уураг нь төмөр, В-витамин, цайр, эрдэс бодис гэх мэт илүү их тэжээллэг бодис агуулдаг. Энэ нь өөх тос багатай уураг учраас холестерины хэмжээг бууруулж, зүрх судасны өвчлөлийн эрсдлийг бууруулдаг.
Тахианы цагаан мах, цацагт хяруул, хар мах, загас гэх мэт хүнсний эх үүсвэрүүд нь өөх тос багатай уургаар баялаг. Шар сүүний уургийн хамгийн чухал давуу тал нь өөх тос нь шар сүүний уурагаас илүү өөх тосыг шатаадаг явдал юм. Үгүй бол хоёулаа ижил төстэй үндсэн бүтээгдэхүүн юм.
Шар сүүний уураг гэж юу вэ?
Сүүг аарц, шүүсэн үед үлдсэн шингэн хэсэг нь шар сүү юм. Энэ нь бяслаг үйлдвэрлэлийн дайвар бүтээгдэхүүн бөгөөд уураг ихтэй байдаг. Шар сүүний уураг нь шар сүүний уураг гэж нэрлэгддэг. Тиймээс шар сүүний уураг нь сүүний гаралтай уураг юм. Энэ нь усанд уусдаг уураг бөгөөд шингэц сайтай, шингээлт сайтай. Цаашилбал, энэ нь бага өөх тос, нүүрс ус (лактозын агууламж бага) агуулдаг. Энэ нь чухал бус амин хүчлийг агуулсан өндөр төвлөрсөн эрүүл уураг юм. Мөн β-лактоглобулин, сийвэнгийн альбумин, иммуноглобулин, протеоз-пептонуудаас бүрддэг. Энэ уураг нь туранхай мах, уурагтай харьцуулахад хямд бөгөөд хэрэглэхэд тохиромжтой. Гэхдээ энэ нь туранхай уурагтай харьцуулахад бага хэмжээний бичил тэжээлтэй байдаг.
Зураг 02: Шар сүүний уураг
Шар сүүний уураг их хэмжээгээр хэрэглэх нь эрүүл мэндэд хэд хэдэн ашиг тустай. Үүнд: жин хасах, хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээ үзүүлэх, холестерины хэмжээг бууруулах, астма өвчний дархлааг сайжруулах, цусны даралт болон зүрх судасны өвчнийг бууруулах гэх мэт.
Өөхгүй уураг болон шар сүүний уураг хоёрын ижил төстэй зүйл юу вэ?
- Өөхгүй уураг болон шар сүүний уураг нь эрүүл уураг юм.
- Тэд өөх тос багатай.
- Хоёулаа зүрх судасны өвчний эрсдлийг бууруулдаг.
- Хоёулаа холестерины хэмжээг бууруулдаг.
- Тэд эрчим хүчний хэрэгцээг хангадаг.
Өөхгүй уураг болон шар сүүний уураг хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Өөхгүй уураг нь өөх тос багатай уураг бөгөөд шар сүүний уураг нь сүүний уургийн нэг юм. Туранхай уураг нь эрдэс бодис, витамин зэрэг бичил тэжээлээр хангадаг бол уураг яагаад микроэлементээр хангадаггүй вэ. Үүнээс гадна туранхай уураг нь шар сүүний уурагтай харьцуулахад илүү их өөх тосыг шатаадаг. Тиймээс туранхай уураг нь илүү тэжээллэг байдаг. Гэсэн хэдий ч шар сүүний уураг нь туранхай уурагтай харьцуулахад илүү их кальцийн агууламжтай байдаг. Тахиа, цацагт хяруул, хар мах, загас гэх мэтийн цагаан мах нь өөх тос багатай уургийн эх үүсвэр бөгөөд сүү нь шар сүүний уургийн гол эх үүсвэр юм.
Хураангуй – Өөх тосгүй уураг ба Шар сүүний уураг
Өөх тос багатай уураг ба шар сүүний уураг нь өөх тос багатай уураг юм. Зүрх судасны өвчлөл, холестерины түвшинг бууруулдаг тул хоёуланг нь хэрэглэхэд эрүүл байдаг. Өөх тос багатай уураг нь шар сүүний уурагтай харьцуулахад өөх тосыг шатаах найрлагатай тул өөх тос багатай уураг гэж алдартай. Цаашилбал, шар сүүний уурагаас ялгаатай нь микроэлементүүдийг агуулдаг. Энэ нь туранхай уураг болон шар сүүний уураг хоёрын ялгаа юм.
