Бяслаг ба Панир
Бяслаг болон Панир хоёр төрлийн хоол бөгөөд бэлтгэл, мөн чанараараа ялгаатай байдаг. Үнээний сүүгээр хүчиллэгжүүлэх замаар хийсэн бяслаг. Бактери нь сүүг хүчиллэгжүүлж, бяслагны амтыг бий болгоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Нөгөөтэйгүүр Панир бол Энэтхэгийн бяслагны хамгийн түгээмэл хэлбэр юм. Үүнийг огт хайлдаггүй фермерийн бяслаг гэж нэрлэдэг. Энэтхэгт янз бүрийн төрлийн Paneer байдаг. Тэдний нэг нь Бенгал Панир юм. Энэ нь зодож бэлтгэдэг. Энэтхэгт дарж бэлтгэдэг өөр төрлийн Paneer байдаг.
"Бяслаг" гэдэг үг нь латин "caseus"-аас гаралтай нь сонирхолтой юм. Нөгөөтэйгүүр, paneer гэдэг үгийг Пакистанд хүртэл ижил нэрээр мэддэг. Баруун Бенгалд үүнийг "Чена" гэдэг. Буддын шашинтнууд цагаан хоолны дэглэм баримталдаг тул Панирыг иддэг гэдгийг мэдэх нь чухал.
Paneer нь уургийн маш баялаг эх үүсвэр юм. Энэтхэгээс гадна Paneer-ийг Ойрхи Дорнод болон Өмнөд Азийн орнуудад ашигладаг. Бяслаг бэлтгэхэд нимбэгний ундаа нэмснээр сүүг заримдаа ааруулдаг гэдгийг мэдэж байх ёстой. Үнэндээ бяслагийг түүхийгээр нь идэж, заримдаа янз бүрийн хоолонд чанаж иддэг.
Нөгөөтэйгүүр, панир нь масала хоол бэлтгэхэд, мөн хойд Энэтхэгийн наан, чапати зэрэг шарсан хоолонд хачир хийхэд хэрэглэгддэг. Панирыг заримдаа зуслангийн бяслаг гэж нэрлэдэг. Бяслаг эмульгатортай, харин Paneer эмульгаторгүй. Бяслагыг ихэвчлэн түүхий сүүний тосоор хийдэг. Нөгөө талаас, панир бол бяслагны дотоодын хэлбэр юм. Эдгээр нь бяслаг болон панир хоёрын ялгаа юм.
