Бяслаг ба тараг
Бяслаг, тараг хоёр төрлийн хоол нь бэлтгэл, мөн чанараараа ялгаатай байдаг. Бяслаг, тараг хоёулаа сүүн бүтээгдэхүүн гэдэг нь үнэн боловч тэдгээрийн хооронд зарим ялгаа бий.
Тараг нь сүүг исгэж бэлтгэдэг. Нөгөө талаас бяслаг нь хүчиллэгжүүлэлтээр хийгдсэн байдаг. Энэ бол хоёрын гол ялгаа юм. Бактерийг бяслаг бэлтгэх тохиолдолд сүүг хүчиллэгжүүлэхэд хэрэглэдэг. Нөгөө талаар тараг нь агааргүй нөхцөлд бэлтгэгддэг.
Сүүн хүчил нь тарагны хурц амтыг өгдөг бол нян нь бяслагны амтыг өгдөг. Тараг нь эмчилгээний ач тус ихтэй гэж үздэг. Энэ нь хоол боловсруулахад маш их хэрэгтэй байдаг. Тараг нь бүдүүн гэдсийг бас цэвэрлэдэг гэж үздэг. Нөгөө талаас бяслагийг уургийн эх үүсвэр болгон голчлон хэрэглэдэг.
Тараг нь гэдэсний үрэвсэл, бүдүүн гэдэсний хорт хавдар, суулгалт өвчнийг эмчлэхэд хэрэглэдэг. Мөн Д аминдэм, кальци их хэмжээгээр агуулдаг гэж ярьдаг. Тиймээс тараг нь ясны сийрэгжилт зэрэг ястай холбоотой өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг гэж үздэг.
Бяслагыг ферментээр өтгөрүүлсэн сүүгээр хийдэг болохоор тэр болгон хурц амттай байдаггүй. Заримдаа нимбэгний шүүсийг бяслаг бэлтгэхэд ашигладаг. Уксусыг бяслаг бэлтгэхэд бас ашигладаг. Нөгөөтэйгүүр, тараг бэлтгэхэд цуу хэрэглэдэггүй. Бяслаг хийхэд бүхэл бүтэн сүү нь ааруул үүсгэх урвалд ордог гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Эдгээр ааруулыг бяслаг бэлтгэхдээ ерөнхийдөө шахаж, боловсруулдаг.
Нөгөө талаас тараг бэлтгэх нь ааруулыг хатуу болохоос нь өмнө боловсруулдаг. Бяслаг, тараг бэлтгэх явцад боловсруулалт төдийлөн ялгаагүй гэж хоол хийх мэргэжилтнүүд үзэж байна.
