Зайрмаг ба Хөлдөөсөн тараг
Зайрмаг, хөлдөөсөн тараг бол яах аргагүй бүх цаг үеийн хамгийн дуртай хоёр хоол юм. Худалдааны хувьд эдгээр нь дэлхий даяар хамгийн их борлуулалттай хоёр амттан юм. Хэдийгээр зайрмаг, хөлдөөсөн тараг хоёулаа сүүн бүтээгдэхүүн боловч амт чанар, бэлтгэх аргын хувьд бие биенээсээ эрс ялгаатай.
Зайрмаг гэж юу вэ?
Мөхөөлдөс манай эриний өмнөх 6-р зуунаас бий болсон гэдэг. Сүүн бүтээгдэхүүн, элсэн чихэрээр хийсэн зайрмаг нь өтгөн, баялаг чанараараа залуу, хөгшин хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг. Энэ нь дэлхий даяар янз бүрийн амттай байдаг бөгөөд хамгийн алдартай нь ваниль, шоколад, гүзээлзгэнэ гэх мэт. Найрлага нь 20%-ийн сүүний тос байдаг тул зайрмаг нь илчлэг ихтэй зууш гэж тооцогддог.
Хөлдөөсөн тараг гэж юу вэ?
Хөлдөөсөн тараг нь 1980 онд анхны жорыг өөрчилсний дараа арилжааны амжилтанд хүрсэн. Энэ нь зөвхөн 5% сүүний тослогоос бүрддэг тул илчлэг багатай тул илүү эрүүл хувилбар гэж үздэг. Амттай хөлдөөсөн тараг нь ашиг тус, амтаараа маш их алдартай. Хөлдөөсөн тараг хийх үед исгэх үйл явц нь сүүн хүчлийг ялгаруулж, сүүний уургийг өтгөрүүлж, бүтээгдэхүүнийг ашиггүй бактериас хамгаалдаг. Эдгээр амьд бактери нь хоол боловсруулахад тусалдаг бөгөөд гэдэсний зарим өвчнөөс сэргийлдэг гэж үздэг. Тиймээс хөлдөөсөн тараг нь эрүүл мэндэд маш олон ашиг тустай гэж үздэг.
Мөхөөлдөс, хөлдөөсөн тараг хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Хөнгөн зуушны тухайд жижиг өлсгөлөнгийн үед эрүүл зүйл идэхийг зөвлөдөг. Зайрмаг, хөлдөөсөн тараг нь дэлхийн хамгийн алдартай зуушуудын нэг тул хамгийн эрүүлийг нь сонгохын тулд энэ хоёрын ялгааг мэдэх нь чухал. Хөлдөөсөн тараг нь эрүүл мэндэд тустай амьд бичил биетүүдийг агуулдаг бол зайрмаг нь эдгээрийг агуулдаггүй. Пробиотик гэж нэрлэгддэг эдгээр өсгөвөрийг исгэх сүүнд нэмж, бүтээгдэхүүнд үлддэг. Мөн зайрмаг нь 20% сүүний тос агуулдаг бол тараг нь ердөө 5% сүүний тос агуулдаг. Тиймээс зайрмаг нь хөлдөөсөн тарагнаас хамаагүй өндөр илчлэгтэй байдаг.
Тойм:
• Сүүн бүтээгдэхүүн, элсэн чихэрээр хийсэн зайрмаг нь өтгөн, баялаг чанараараа алдартай болсон. Найрлага нь 20%-ийн сүүний тослог учраас илчлэг ихтэй зууш гэж үздэг.
• Зөвхөн 5%-ийн сүүний тосноос бүрддэг илчлэг багатай тул илүү эрүүл хувилбар гэж үздэг.
• Хоёуланг нь ялгаж байгаа зүйл нь хөлдөөсөн тараг нь эрүүл мэндийг дэмжигч амьд бичил биетүүдтэй байдаг. Пробиотик гэж нэрлэгддэг эдгээр өсгөвөрийг исгэсэн сүүнд нэмж, бүтээгдэхүүнд үлддэг.
