Хөлдөөсөн тараг, зайрмаг, зөөлөн үйлчилнэ
Хүмүүс хоол идсэний дараа болон хэрэгцээтэй үедээ иддэг олон төрлийн амттан байдаг. Эдгээр амтат хоолыг бүх насны хүмүүс хайрладаг, гэхдээ ялангуяа хүүхдүүд. Зайрмаг, зөөлөн сервис, хөлдөөсөн тараг нь ижил төстэй байдлаасаа болж олон хүнийг төөрөгдүүлдэг амттануудын хамгийн алдартай нь юм. Та зайрмагны өрөөнд зогсож байхдаа эдгээр сортуудыг лангуун дээр нь харвал тэдгээрийн ялгааг мэдэхгүй байж нэг нэгнийгээ дуудаж алдаа гаргах магадлалтай. Энэ нийтлэл нь зайрмаг, зөөлөн үйлчлэгч, хөлдөөсөн тараг хоёрын ялгааг олж мэдэхийг оролдсон.
Зайрмаг
Сүүгээр хийсэн амттан дотроос хамгийн дуртай бөгөөд хамгийн алдартай нь зайрмаг юм. Элсэн чихэр болон бусад амтыг нэмсний дараа сүү, цөцгий ашиглан хийж, хөлдөөж өгдөг. Хөлдөлтийн үед мөсөн талст үүсэхээс сэргийлж, агаар оруулсны дараа найрлага нь хөргөгчинд хадгалагддаг. Зайрмаг нь хатуу ч биш, шингэн ч биш бөгөөд маш жигд байдаг тул амархан ууж болно.
АНУ-д зайрмаг гэдэг нэр томъёог зөвхөн 10%-иас багагүй сүүний тос агуулсан үед л хөлдөөсөн амттан дээр хэрэглэж болно. Зайрмаг нь ихэвчлэн боргоцой хэлбэрээр иддэг боловч аяга, таваг хэлбэрээр үйлчилдэг.
Зөөлөн үйлчлэх
Энэ бол тусгай төрлийн зайрмаг бөгөөд хийх явцад нь агаар оруулдаг тул маш зөөлөн байдаг. Зөөлөн хоолыг ихэвчлэн боргоцойгоор үйлчилдэг. Зөөлөн сервис нь сүү, цөцгийтэй харьцуулахад илүү их агаар агуулдаг тул зайрмагнаас доогуур чанартай, бас хямдхан байдаг. АНУ-д зайрмаг нь зөвхөн 3-6% сүүний тос агуулсан бол зөөлөн үйлчилдэг. Зөөлөн хоолыг зайрмагнаас илүү өндөр температурт хийдэг. Хүмүүс зөөлөн хоол идэхдээ цөцгийтэй бүтээгдэхүүн идэж байгаа мэт мэдрэмж төрдөг ч үнэндээ тэд маш их агаар шингээж авдаг. Олон үйлдвэрлэгчид агаарыг 50-60% эзэлхүүнээр нэмдэг боловч энэ нь бүтээгдэхүүний амтыг бууруулдаг. Энэхүү амттангийн чанарыг хадгалахын тулд агаарын агууламж ойролцоогоор 40% байх ёстой.
Хөлдөөсөн тараг
Нэрнээс нь харахад энэ бол хөлдөөсөн тарагнаас хийсэн амттан юм. Энэ нь зайрмаг биш бөгөөд энэ нь зайрмагнаас ялгарах амтат амттай юм. Цөцгий биш тараг хэрэглэдэг тул хөлдөөсөн тараг дахь сүүний өөхний агууламж зайрмагнаас бага байдаг. АНУ-д хэд хэдэн мужаас тогтоосон журам байдаг ч FDA-аас хөлдөөсөн тараг хийх зохицуулалт байдаггүй. Хөлдөөсөн тараг нь бусад төрлийн зайрмагнаас ялгарах нянгийн өсгөвөр агуулдаг.
Хөлдөөсөн тараг, зайрмаг, зөөлөн хоол хоёрын ялгаа нь юу вэ?
• Гурван амттан дотроос зайрмаг нь сүүний хамгийн их өөх тостой байдаг бол хөлдөөсөн тараг нь хамгийн бага сүүний тослогтой байдаг.
• Зөөлөн үйлчлэх зайрмаг нь хөлдөөх үед агаар орж ирдэг тул цөцгий мэт мэдрэмж төрүүлдэг зайрмаг юм.
• Хөлдөөсөн тараг нь жигнэмэг амттай бол зайрмаг, зөөлөн үйлчилгээ нь маш амттай.
• Хөлдөөсөн тараг нь зайрмаг, зөөлхөн аяганд байхгүй бактерийн соёлтой.
