Хояа ба панир хоёрын гол ялгаа нь хоя нь ууршуулсан сүү, харин панир нь бяслаг юм.
Хояа ба панир нь Азийн орнуудад тэр дундаа Энэтхэгт алдартай сүүн бүтээгдэхүүн юм. Эдгээрийг янз бүрийн хоол хийхэд ашигладаг. Хоя, панирыг гэртээ хийх эсвэл захаас худалдаж авч болно.
Хояа гэж юу вэ?
Хояа бол хатаасан ууршуулсан хатуу сүү юм. Үүнийг мөн хоа эсвэл мава гэж нэрлэдэг. Энэ нь Энэтхэгийн хойгоос гаралтай бөгөөд Энэтхэг, Бангладеш, Балба, Пакистанд өргөн тархсан. Хояа нь чихэрлэг, давслаг хоол, тэр ч байтугай эдгээр улсад карри хийхэд хэрэглэгддэг.
Хояа нь өтгөрүүлсэн сүүгээр хийгдсэн бөгөөд самарт баялаг амттай зөөлөн ширхэгтэй бүтэцтэй. Энэ нь зах зээл дээр байдаг ч гэртээ хийх боломжтой. Энэ нь том төмөр Кадай дахь сүүг аажмаар буцалгаж бэлтгэдэг. Чийг алга болж, сүү нь хатуу болж хувирах хүртэл буцалгана. Гар хийцийн хоя нь нэмэлт, хадгалалтын бодис агуулаагүй тул зах зээл дээр байгаа бүтээгдэхүүнээс илүү сайн байдаг. Гэрийн хийсэн хояаг хөргөгчинд (3-4 хоног) эсвэл хөлдөөгчид (6-8 хоног) хадгалж болно.
Хояагийн төрөл
(Чийгийн түвшний дагуу)
- Данедар – мөхлөгт, үйрмэг сорт. Чихэр хийхэд ашигладаг. Түгээмэл хэрэглэгддэг сорт
- Чикна – 50% чийгтэй. Маш гөлгөр. Гулаб жамун хийхэд ашигладаг
- Батти – 20% чийгтэй. Төрөл бүрийн дотроос хамгийн хэцүү. Ихэвчлэн сараалжтай, амттан хийхэд хэрэглэдэг
Сайн Хояагийн чанарууд
- Исгэлэн үнэргүй
- Цайвар цагаан
- фирм
- Өнгө алдахгүй
- Мөөгөнцөр үүсэхгүй
Paneer гэж юу вэ?
Paneer бол Энэтхэгийн бяслаг юм. Үүнийг Энэтхэгийн зуслангийн бяслаг эсвэл Понир гэж нэрлэдэг. Панир зөөлөн бөгөөд хайлдаггүй. Энэ нь зөөлөн, сүүн амттай байдаг. Энэ нь 16-р зуунд Зүүн өмнөд Азид Афган, Персийн захирагчид үүссэн гэж үздэг.
Панеерыг гэртээ хийж болно. Энэ нь зүгээр л аарцтай сүү, жимс эсвэл нимбэгний хүчил, нимбэгний шүүсээр хийгдсэн байдаг. Paneer нь 8 аяга сүүг дунд зэргийн халуунд буцалгаж бэлтгэдэг. Дараа нь нимбэгний шүүс нэмнэ. Дараа нь энэ нь ааруул болж хувирна. Дулаанаас нь авсны дараа бяслагаар хучигдсан коланд руу цутгаж, хүйтэн усаар зайлна. Дараа нь cheesecloth-ийн агуулгыг шахаж илүүдэл усыг зайлуулна. Үүний дараа 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Гэхдээ шинэлэг чанараа алддаг тул хөргөгчинд 2-3 хоног л паннер хадгалах боломжтой.
Paneer нь зах зээлд өөр өөр брэндээр худалдаалагдаж байна. Үүнийг хөнгөн зууш болон хоолны хамт идэж болно.
Панеер хоол
- Панер Тикка Масала
- Панеер цөцгийн тос Масала
- Кадай Панир
- Dum Paneer
Paneer орлуулагч
- Зуслангийн бяслаг
- Мексик Квеско Бланко
- Зөөлөн Фета бяслаг
- Нэмэлт фирмийн Tofu
Хояа, Панир хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Хояа ба панир хоёрын гол ялгаа нь хоя нь ууршуулсан сүү, харин панир нь бяслаг юм. Хоя нь баялаг, самарт амттай байдаг бол панир нь зөөлөн, сүүн амттай байдаг.
Доорх инфографик дээр хоя ба панир хоёрын ялгааг хүснэгт хэлбэрээр жагсааж, зэрэгцүүлэн харьцуулсан болно.
Товч мэдээлэл – Хояа vs Панир
Хояа бол Энэтхэг, Пакистан, Балба, Бангладеш зэрэг орнуудад алдартай хатаасан ууршуулсан сүүний хатуу бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь зөөлөн ширхэгтэй бүтэцтэй, баялаг самар амттай. Хояа нь сүүний чийгийг ууршуулж, хатуу бодис болгон хувиргах замаар хийдэг. Хөлдөөгчиндөө долоо хоног орчим байлгаж, шинэлэг чанар нь алдагдахгүй. Харин Paneer бол Энэтхэгийн бяслаг юм. Энэ нь зөөлөн, сүүн амттай байдаг. Энэ нь сүүг дунд зэргийн халуунд буцалгаж бэлтгэдэг. Paneer-ийг хөргөгчинд хадгалсан ч удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй. Ийнхүү хоя, панир хоёрын ялгааг тоймлон хүргэж байна.
