Пепсин ба протеазын гол ялгаа нь пепсин нь нэг төрлийн протеаз, харин протеаз нь уургийг амин хүчлүүд болгон задалдаг фермент юм.
Уургууд нь өөр өөр амин хүчлүүдээс бүрддэг чухал макромолекулууд юм. Амин хүчлүүд нь уургийн барилгын материал бөгөөд амидын холбоогоор полимержиж уураг үүсгэдэг. Зарим ферментүүд уурагуудыг амин хүчлүүд болгон задалж чаддаг бөгөөд тэдгээрийг протеаз гэж нэрлэдэг. Гидролизийн механизмаас хамааран өөр өөр төрлийн протеазууд байдаг. Эдгээрийн дотор ходоодны протеаз болох пепсин нь ийм төрлийн нэг юм.
Пепсин гэж юу вэ?
Пепсин нь протеазын үр дүнтэй фермент юм. Энэ нь фенилаланин, триптофан, тирозин гэх мэт гидрофорбик болон үнэрт амин хүчлүүдийн хоорондох пептидийн холбоог гидролиз болгодог.
Зураг 01: Пепсин
Пепсин нь идэвхтэй хэсэгтээ каталитик аспартик бүлэгтэй. Тиймээс энэ нь ходоодны протеаз юм. Пепсиноген бол пепсиний идэвхгүй хэлбэр юм. Ходоодны HCl нь пепсиногенийг идэвхтэй пепсин болгон хувиргадаг. Хүчиллэг орчинд пепсин нь уургийн нэгдлүүдийг амин хүчлүүд болгон задалдаг. Түүнчлэн, өндөр шүлтлэг байдал болон зарим дарангуйлагчид пепсин ферментийг амжилттай блоклож чадна.
Протеаз гэж юу вэ?
Протеаз гэдэг нь уураг задалдаг ферментийг хэлдэг ерөнхий нэр томъёо юм. Уургийг амин хүчлүүд болгон задлахад ашигладаг механизмаас хамааран өөр өөр төрлийн протеазууд байдаг. Тэдгээрийн дотроос трипсин, пепсин, химотрипсин нь үндсэн гурван төрөл юм. Ходоод нь пепсин үүсгэдэг бол трипсин ба химотрипсиныг ялгаруулдаг. Эдгээр ферментүүд нь таны хоолны дэглэм дэх уургийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг задалж, шим тэжээлийн шингээлтийг сайжруулдаг.
Зураг 02: Протеаз
Протеазуудыг пептидаза гэж нэрлэдэг ба эндопептидаза эсвэл экзопептидаз байж болно. Экзопептидаза нь уургийн төгсгөлийн хэсгүүдийг задалдаг бол эндопептидазууд уургийн доторх хэсгүүдийг онилдог.
Пепсин ба протеаз хоёрын ижил төстэй зүйл юу вэ?
- Пепсин ба протеаз нь уураг задалдаг фермент юм.
- Хоёулаа фермент.
- Пепсин болон протеаз хоёулаа полимеруудыг жижиг хэсгүүдэд хувааж чаддаг.
Пепсин ба протеаз хоёрын ялгаа юу вэ?
Пепсин нь ходоодны гол фермент болох протеаз юм. Протеаз гэдэг нь уураг задалдаг фермент, түүний дотор пепсин гэсэн нэр томъёо юм. Хэд хэдэн протеазууд байдаг. Тэдгээрийн дотроос пепсин нь гидрофобик болон үнэрт амин хүчлийг задлахыг илүүд үздэг үр дүнтэй протеаз юм. Ходоод нь пепсиныг ялгаруулдаг бөгөөд тэдгээр нь хүчиллэг нөхцөлд ажилладаг. Доорх инфографик нь пепсин ба протеазын ялгааг хүснэгт хэлбэрээр үзүүлэв.
Хураангуй – Пепсин ба протеаз
Амилаза, протеаза, липаза нь бидний хоол хүнсийг цусанд амархан шингээх жижиг хэсгүүдэд шингээдэг үндсэн гурван төрлийн фермент юм. Протеазууд нь уургийг амин хүчил болгон задалдаг фермент юм. Хэд хэдэн төрлийн протеазын дотроос пепсин нь нэг төрөл юм. Ходоод нь пепсин үүсгэдэг бөгөөд энэ нь гидрофобик болон үнэрт амин хүчлийг задлахыг илүүд үздэг. Пепсин нь ходоодны гол ферментийн үүрэг гүйцэтгэдэг.
