Ликопен ба бета-каротин хоёрын гол ялгаа нь ликопен нь А аминдэмийн идэвхжилгүй каротиноид бөгөөд бета-каротин нь А аминдэмийн үндсэн урьдал бодис болох каротиноид юм.
Каротиноидууд нь жимс, хүнсний ногоонд өвөрмөц өнгө өгдөг пигментүүдийн бүлэг бөгөөд шар, улбар шар, улаан өнгөөр харагддаг. Эдгээр нь үндсэндээ хоёр ангиас бүрддэг ургамлын пигментүүд юм; каротин ба ксантофилл. Бүтцийн хувьд каротиноидууд нь гидрофобик нүүрсустөрөгч юм. Тиймээс тэд усанд уусдаггүй. Гэхдээ тэдгээр нь липидүүдэд уусдаг. Үүнээс гадна каротиноидууд нь өөр өөр ашигтай шинж чанартай байдаг. Мөн тэдгээр нь ургамалд фотосинтез хийхэд тусалдаг.
Цаашилбал тэдгээр нь антиоксидант, хорт хавдрын эсрэг, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй. Түүнчлэн каротиноидууд нь зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд түгээмэл байдаг. Лууван, саравч, амтат төмс, папайя, тарвас, канталуп, манго, бууцай, байцаа, улаан лооль, хонхны чинжүү, жүрж зэрэг олон жимс, хүнсний ногоо нь каротиноидын сайн эх үүсвэр юм. Хамгийн их судлагдсан каротиноидуудын зарим нь бета-каротин, ликопен, лютеин, зеаксантин юм.
Ликопен гэж юу вэ?
Ликопен бол алдартай каротиноидуудын нэг юм. Энэ нь бета-каротин, ксантофилл зэрэг олон каротиноидуудын биосинтезийн гол завсрын бодис болох улаан өнгийн ургамлын пигмент юм. Гэхдээ бета-каротиноос ялгаатай нь ликопен нь А аминдэмийн идэвхжилгүй.
Бүтцийн хувьд ликопен нь 13 давхар холбоо агуулсан урт С гинж юм. Түүнээс гадна энэ нь нүүрсустөрөгч юм. Гэхдээ энэ нь бета-каротинд агуулагдах бета-иононы цагиргийг агуулдаггүй. Гэсэн хэдий ч ликопен ба бета-каротин нь ижил молекулын томъёо (C40H56) ба молекулын масс (536 г/моль).
Ликопены эх үүсвэрийг харвал ликопен нь улаан лоолээр баялаг юм. Улаан лоольоос бусад намрын чидун, гак, тарвас, ягаан бэрсүүт жүрж, ягаан гуава, папайя, чацаргана, чоно зэрэг олон жимс, хүнсний ногоонд ликопенийн хэмжээ өндөр байдаг.
Зураг 01: Улаан лооль дахь ликопен
Ликопен нь бета-каротин үүсэх гол завсрын бүтээгдэхүүн учраас бета-каротин нийлэгжилт зогсоход ликопенийн түвшин нэмэгддэг. Энэ нь улаан лоолийн хувьд илт харагдаж байна. Улаан лоолийн жимс боловсорч гүйцсэн үед бета каротины нийлэгжилт буурч, ликопен хуримтлагдсанаас улаан лооль бүхэлдээ улаан өнгөтэй болдог.
Бета каротин гэж юу вэ?
Бета каротин нь А аминдэмийн идэвхжилтэй каротиноидуудын нэг юм. Энгийнээр хэлбэл, бета-каротин нь А аминдэм болж хувирдаг каротиноид юм. Тиймээс; Энэ нь эрүүл нүд, арьсанд маш чухал юм. Түүнчлэн, энэ нь голчлон улбар шар өнгийн пигмент юм. Үнэн хэрэгтээ бета каротин нь лууванд ердийн улбар шар өнгийг өгдөг ургамлын пигмент юм.
Бета каротин нь олон төрлийн жимс, хүнсний ногоонд агуулагддаг. Эрүүл мэндийн ашиг тусыг авч үзвэл бета каротин нь хүчтэй антиоксидант юм. Энэ нь бидний эсийг гэмтээж буй хортой чөлөөт радикалуудыг устгах чадвартай. Цаашилбал, бета каротин нь титэм судасны өвчин, цус харвалт, толбоны доройтол болон насжилттай холбоотой бусад өвчний эрсдлийг бууруулдаг.
Зураг 02: Бета каротин
Ликопентэй адил бета каротины молекул жин нь 536 г/моль, молекулын томъёо нь C40H56. Гэхдээ ликопенээс ялгаатай нь бета каротины С гинж нь ердөө 11 давхар холбоотой.
Ликопен болон бета-каротин хоёрын ижил төстэй зүйл юу вэ?
- Ликопен ба бета каротин нь каротиноид болох фитохимийн бодис юм.
- Тэдгээр нь тетратерпен
- Түүнээс гадна тэдгээр нь гидрофоб нүүрсустөрөгч юм.
- Тиймээс хоёулаа усанд уусдаггүй ч липидэд уусдаг.
- Мөн тэдний өнгөний хүрээ шар, улбар шар, улаан байна.
- Цаашилбал, тэдгээр нь ижил молекул жинтэй, молекулын томьёотой.
- Тэдгээр нь бие бие рүүгээ харсан дөрвөн нэгж бүхий найман изопрен нэгжээс зохион байгуулагдсан урт хатуу С гинжийг агуулдаг.
- Мөн хоёулаа цэнхэр долгионы уртад гэрлийг шингээдэг.
- Түүнээс гадна хоёулаа маш сайн антиоксидант юм.
- Тиймээс хоёулаа титэм судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг.
Ликопен ба бета-каротин хоёрын ялгаа юу вэ?
Ликопен ба бета каротин нь хоёр каротиноид юм. Ликопен нь А аминдэмийн идэвхжилгүй тул үүнийг А аминдэм болгон хувиргаж чадахгүй. Нөгөөтэйгүүр бета каротин нь А аминдэмийг дэмждэг тул үүнийг А аминдэм болгон хувиргаж чаддаг. Тиймээс энэ нь А аминдэм болгон хувиргадаг. ликопен ба бета каротин.
Цаашилбал, ликопен ба бета каротин хоёрын өөр нэг ялгаа нь ликопен нь голчлон улаан өнгөт пигмент байдаг бол бета каротин нь улбар шар өнгийн пигмент юм. Түүнчлэн, ликопен ба бета каротин хоёулаа нүүрсустөрөгч бөгөөд ижил молекулын томъёо, молекул жинтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч ликопенийн нүүрстөрөгчийн гинжин хэлхээнд 13 давхар холбоо байдаг бол бета каротины нүүрстөрөгчийн гинжин хэлхээнд 11 давхар холбоо байдаг. Тиймээс бүтцийн хувьд энэ нь ликопен болон бета каротин хоёрын ялгаа юм.
Доорх ликопен ба бета-каротин хоёрын ялгааг харуулсан инфографик нь эдгээр ялгааны талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл өгдөг.
Хураангуй – Ликопен ба бета каротин
Ликопен ба бета каротин нь хоёр каротиноид юм. Аль аль нь байгалийн антиоксидант ба хорт хавдрын эсрэг нэгдлүүд юм. Гэсэн хэдий ч ликопен дахь бета цагираг байхгүй тул А аминдэмийн идэвхжил дутагдалтай байдаг. Нөгөөтэйгүүр бета каротин нь А аминдэмийн идэвхжилтэй бөгөөд энэ нь А аминдэмийн гол урьдал бодис юм. Иймээс энэ нь ликопен болон бета каротин хоёрын гол ялгаа юм.
Түүгээр ч зогсохгүй улаан лоольд ликопен их хэмжээгээр агуулагддаг бол бета каротин нь лууванд элбэг байдаг. Энэ нь ликопен болон бета каротин хоёрын ялгааг нэгтгэн харуулж байна.
