Ксантофил ба каротин хоёрын гол ялгаа нь ксантофилл нь гидроксил эсвэл эпоксид хэлбэрээр хүчилтөрөгчийн атом агуулсан каротиноид пигментүүдийн ангилал бөгөөд каротин нь нүүрсустөрөгчийн нэгдэл бөгөөд хүчилтөрөгчийн атомгүй каротиноид пигментүүдийн ангилал юм..
Каротеноид нь олон төрлийн жимс, хүнсний ногоонд тод улаан, шар, улбар шар өнгө өгдөг ургамлын пигмент юм. Эдгээр пигментүүд нь ургамлын эрүүл мэндэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Каротиноид агуулсан хоол хүнс хэрэглэдэг хүмүүс эрүүл мэндээ хамгаалдаг. 600 гаруй төрлийн каротиноид байдаг. Каротиноидуудыг ерөнхийд нь ксантофил ба каротин гэсэн хоёр ангилалд хуваадаг.
Ксантофил гэж юу вэ?
Ксантофилл нь каротиноид пигментийн хоёр үндсэн ангийн нэг юм. Каротинээс ялгаатай нь ксантофилл нь гидроксил эсвэл эпоксид хэлбэрээр хүчилтөрөгчийн атом агуулдаг. Ксантофилл нь байгальд өргөн тархсан шар өнгийн пигмент юм. Энэ бүлгийн пигментүүд нь навчны пигментийн хроматографид шар өнгийн тууз үүссэний улмаас ийм нэрийг авсан. Ксантофилд хүчилтөрөгчийн атомууд байгаа нь тэдгээрийг каротиноос илүү туйлшралтай болгодог. Энэ туйлшрал нь тэдгээрийг олон төрлийн хроматографид каротиноос ялгахад хүргэдэг.
Зураг 01: Ксантофил
Ксантофил нь ихэнх ногоон ургамлын навчинд их хэмжээгээр агуулагддаг. Эдгээр ногоон ургамлуудад гэрлийн энергийг зохицуулахад тусалдаг ба гурвалсан хлорофиллтэй тэмцэхэд фотохимийн бус унтраах бодис болдог. Тэд мөн амьтны биед олддог. Энэ ангиллын пигментүүдэд лютеин, зеаксантин, неоксантин, виолаксантин, флавоксантин, α- ба β- криптоксантин орно. Цаашлаад ксантофил агуулсан хүнсний эх үүсвэрт папайя, тоор, чавга, хулуу, байцаа, бууцай, яншуй, пистачиос орно.
Каротин гэж юу вэ?
Каротин нь нүүрсустөрөгчид болох каротиноид пигментүүдийн ангилал юм. Ксантофиллээс ялгаатай нь каротин нь хүчилтөрөгчийн атомгүй байдаг. Бүтцийн хувьд каротинууд нь C40Hx молекулын томьёотой ханаагүй нүүрсустөрөгчийн бодис юм. Каротин нь ургамлын пигмент юм. Ерөнхийдөө тэдгээрийг амьтан хийх боломжгүй. Гэсэн хэдий ч үл хамаарах зүйл бол мөөгөнцөрөөс генийг нэгтгэдэг каротиныг олж авдаг зарим aphids болон аалзны хачиг юм.
Зураг 02: Каротин
Каротин нь ургамалд шингэсэн гэрлийн энергийг хлорофилийн молекул руу дамжуулж фотосинтез хийхэд тусалдаг. Үүнээс гадна каротин нь хэт ягаан, ягаан, цэнхэр гэрлийг шингээдэг. Тэд мөн улбар шар эсвэл улаан гэрэл, шар гэрлийг тарааж болно. Үүнээс гадна тэд ургамлын эдийг хамгаалдаг. β-каротин нь хүний нарийн гэдэсний салст бүрхэвч дэх А аминдэмийн нэг хэлбэр болох ретинол болж задардаг. β-каротин нь хүний элэг болон биеийн өөхөнд хадгалагддаг. Үүнээс гадна каротиныг шүүс, бялуу, амттан, цөцгийн тос, маргарин зэрэг өнгөт бүтээгдэхүүнд хүнсний нэмэлт болгон ашигладаг. Каротины эх үүсвэрт лууван, чоно, канталуп, манго, улаан хонхны цаас, папайя, бууцай, байцаа, амтат төмс, улаан лооль, ногоон данделион, цэцэгт байцаа, зулзаган ногоон, өвлийн хулуу, хулуу, кассава орно.
Ксантофил ба каротин хоёрын ижил төстэй зүйл юу вэ?
- Ксантофил ба каротин нь каротиноидын хоёр үндсэн ангилал юм.
- Хоёулаа өнгөт пигмент.
- Хоёулаа өргөн тархсан ургамал.
- Тэд ургамал болон амьтанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
- Тэд мөн үйлдвэрлэлийн зориулалттай.
Ксантофил ба каротин хоёрын ялгаа юу вэ?
Ксантофилл нь гидроксил эсвэл эпоксидын бүлэг агуулсан каротиноид пигментүүдийн ангилал бөгөөд каротин нь хүчилтөрөгчийн атомгүй нүүрсустөрөгчийн каротиноид пигментүүдийн ангилал юм. Тиймээс энэ нь ксантофил ба каротин хоёрын гол ялгаа юм. Цаашилбал, ксантофил нь голчлон шар өнгийг өгдөг бол каротин нь улбар шар өнгө өгдөг.
Доорх инфографик нь ксантофил ба каротин хоёрын ялгааг зэрэгцүүлэн харьцуулахын тулд хүснэгт хэлбэрээр үзүүлэв.
Тойм – Ксантофил ба каротин
Ксантофилл ба каротин нь каротиноид пигментийн хоёр үндсэн ангилал юм. Аль аль нь ургамлын пигмент юм. Ксантофилд хүчилтөрөгчийн атом нь гидроксил эсвэл эпоксид хэлбэртэй байдаг бол каротинуудад хүчилтөрөгчийн атом байдаггүй. Каротин нь нүүрсустөрөгч юм. Ксантофилл нь шар өнгийн пигмент, харин каротин нь улбар шар өнгийн пигмент юм. Энэ нь ксантофил ба каротин хоёрын ялгааг нэгтгэн харуулав.
