Өөх тос, өөх тос
Амьд амьтан бүхэн амьд үлдэхийн тулд эрчим хүчний эх үүсвэр хэрэгтэй. Ургамал өөрөө эрчим хүчийг бий болгодог боловч бусад ихэнх хүмүүс энэ энергийг хоолны дэглэмээр олж авах ёстой. Липид буюу өөх тос нь ургамал, амьтанд байдаг. Энэ нь амьд биетийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд биомолекул ба макронутриентуудын үндсэн ангиллын нэгд багтдаг. Өөх тос, цөцгийн тос, маргарин, мах, өндөг, сүү, бяслаг, ургамлын тос, шар буурцагны тос гэх мэт янз бүрийн хүнсний эх үүсвэрээс олддог. Эдгээр нь бидний биед агуулагдах липаза ферментээр шингэж, эсийн эс зэрэг янз бүрийн бодисын солилцооны үйл явцад ашиглагддаг. амьсгал. Зарим өөх тос, өөх тосыг эс / эд эсийн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг. Гэхдээ өөх тос, өөх тос нь ижил зүйл үү? Үгүй. Үнэн хэрэгтээ липидүүд нь биомолекулын үндсэн ангиллын нэг бөгөөд өөх тос нь липидийн дэд анги юм.
Липид гэж юу вэ?
Липидүүд нь биомолекулуудын ангилал юм. Амьд организмд лав, өөх тос, стероид, глицерид, фосфолипид, тосонд уусдаг витамин гэх мэт янз бүрийн төрлийн липидүүд байдаг. Эдгээр нь эсийн дохиолол, энерги хуримтлуулах, эсийн мембран дахь бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд гэх мэт олон төрлийн биологийн үүргийг гүйцэтгэдэг. Липидийн ерөнхий шинж чанар нь гидрофобик эсвэл амфифил шинж чанартай байдаг. Энэ шинж чанар нь тэдэнд бидний эсүүдэд цэврүү болон мембран үүсгэх боломжийг олгодог. Фосфолипид ба холестерол нь эсийн мембраны бүрэлдэхүүн хэсэг болдог. Лав нь ургамал төдийгүй амьтанд ялгадас хэлбэрээр үүсдэг. Стероидууд нь бэлгийн дааврууд болон биеийн үйл ажиллагааг зохицуулдаг бусад янз бүрийн химийн бодисууд байдаг. Эдгээр липидийн ихэнх нь бидний биеийн доторх биосинтезийн замаар үүсдэг. Боловсруулдаггүй липидүүдийг чухал липид гэж нэрлэдэг бөгөөд хоол хүнсээр авдаг.
Өөх тос гэж юу вэ?
Бидний биед агуулагдах липидийн төрөл бүрийн дэд бүлгүүдийн дунд глицерид гэж нэрлэгддэг липидийн нэг анги байдаг. Глицерид нь нэг өөхний молекул дахь өөх тосны хүчлийн гинжин хэлхээний тооноос хамааран моноглицерид, диглицерид эсвэл триглицерид байж болно. Өөх тос нь триглицеридүүдийн нийтлэг нэр юм. Триглицеридүүд нь глицеринтэй урвалд орж, эфиржсэн триглицеридийг үүсгэдэг гурван тосны хүчлийн гинжээс бүрддэг. Энэ бол хөхтөн амьтдын эрчим хүчний гол нөөц юм. Өөх тос нь өөхний эс гэж нэрлэгддэг тусгай эсүүдэд хадгалагддаг. Энэ эд нь дотоод эрхтнүүдийг гэмтэл, гадны даралтаас хамгаалдаг доторлогооны давхарга юм. Өөх тос нь органик уусгагчид уусдаг боловч усанд уусдаггүй. Өөх тосыг ханасан өөх тос, ханаагүй өөх тос, шингэн өөх тос, хатуу өөх тос гэж ангилж болно. Ханаагүй өөх тосыг нүүрсустөрөгчийн гинжин хэлхээний шинж чанараас хамааран цис өөх тос болон транс тос гэж хувааж болно.
Өөх тос, өөх тос юугаараа ялгаатай вэ?
• Липидүүд нь биомолекулуудын үндсэн анги юм. Өөх тос (триглицерид) нь липидийн дэд анги болох глицеридын бүлэгт багтдаг.
• Липидүүд нь гидрофоб (усанд уусдаггүй) эсвэл амфифил (усанд уусдаг хэсэг) байж болох ч өөх тос нь үндсэндээ усанд уусдаггүй.
