Лактоз ба лактаза
Лактоз ба лактаза нь маш төстэй сонсогдож байгаа ч бүтэц, үүргийн хувьд тэс өөр хоёр зүйл юм. Эдгээр хоёр үгийг зарим хүмүүсийн эрүүл мэндийн тодорхой нөхцөл болох лактоз үл тэвчихтэй хамт сонсдог.
Лактоз
Лактоз (C12H22O11) нь 1619 онд нээгдэж, 1780 онд элсэн чихэр болох нь тогтоогдсон нүүрс усны био молекулын бүлэгт багтдаг. Нүүрс ус нь ихэвчлэн моносахарид, дисахарид, полисахарид гэж хуваагддаг бөгөөд үүнээс лактоз нь дисахаридад хамаардаг. Нэрнээс нь харахад энэ элсэн чихэр нь хоёр энгийн сахар глюкоз ба галактозоос бүрддэг. Пираноз хэлбэр гэж нэрлэгддэг глюкоз ба галактозын мөчлөгт хэлбэрүүд нь усны молекулыг ялгаруулж, гликозидын холбоогоор бие биетэйгээ холбогддог; чихрийн полимерт байдаг ердийн холболт. Глюкоз ба галактоз нь 6 нүүрстөрөгчийн сахар тул холбоосыг 1-4 гликозидын холбоо гэж нэрлэж болно, үүнд 1 нь галактозын нүүрстөрөгч-1, 4 нь глюкозын нүүрстөрөгч-4-ийг илэрхийлдэг бөгөөд холболт нь дурдсан хоёрын хооронд байна. хүчилтөрөгчийн атомаар дамжуулан нүүрстөрөгч. Лактозын системчилсэн нэр нь β-D-галактопираносил-(1->4)-D-глюкоз юм.
Сүүний жингийн 2-8% нь лактоз агуулагддагтай холбоотой байдаг тул бидний хоол хүнсэнд лактоз байдаг. Лактоз нь цөцгийн тос, бяслаг, зайрмаг гэх мэт сүүн бүтээгдэхүүнд мөн агуулагддаг. Хөхтөн амьтдын сүүнд лактозын агууламж өндөр байдаг; Энэ бол бидний хүүхэд байхдаа мэдэрдэг анхны амтуудын нэг юм.
Lactase
Лактаза нь фермент юм (“ase”- нь фермент гэсэн үг). Фермент бол бидний бие махбод дахь биологийн урвалыг хурдасгаж, явуулдаг бодис юм. Ферментүүд нь уургийн био молекулын ангилалд багтдаг. β галактозидазын ферментийн гэр бүлийн гишүүн болох энэ фермент нь лактозын задрал, гидролиз гэж нэрлэгддэг катаболизмыг хариуцдаг. Нарийн гэдсэнд лактаза фермент нь гэдэсний хананд байдаг гэдэсний хавдраас хоол боловсруулах замд ялгардаг. Дараа нь фермент нь усны молекул нэмж, лактозыг хоёр эх хэсэгт хуваах замаар 1-4 гликозидын холбооноос лактозыг салгадаг. Энэ нь эсийн амьсгалах, эрчим хүч үйлдвэрлэхэд зориулагдсан эсүүдэд амархан шингэдэг галактоз ба глюкоз юм. Лактоз зохих ёсоор үйлчилдэггүй бол лактоз нь бүдүүн гэдсэнд шингэдэггүй бөгөөд бактерийн үйл ажиллагаа, исгэх үйл ажиллагааны улмаас хүмүүс суулгалт, базлалт, ходоодны өвдөлтийг мэдэрч болно. Үүнийг бид "Лактоз үл тэвчих" эсвэл "лактозын дутагдал" гэж нэрлэдэг.
Лактоз ба лактаза хоёрын ялгаа юу вэ?
• Лактоз нь нүүрс ус-элсэн чихэр, лактаза нь уураг юм.
• Лактоз нь биеийн эрчим хүчний эх үүсвэр бөгөөд лактаза нь эрчим хүчний эх үүсвэр болгон ашигладаггүй.
• Лактозыг сүүн бүтээгдэхүүнээр баялаг хоол хүнснээс (биеийн гаднаас) авдаг боловч лактаза нь бидний биед байгалийн гаралтай байдаг.
• Лактоз нь хоёр энгийн сахараас бүрддэг бол лактаза нь 3 хэмжээст бүтэцтэй эвхэгддэг амин хүчлүүдийн гинжнээс тогтдог.
• Хоол боловсруулах урвалын үед лактоз нь субстрат, лактаза нь энэ урвалын хурдасгуур юм.
• Лактоз үл тэвчих хүний хувьд лактоз байгаа эсвэл лактаза байхгүй байгаа нь нөхцөл байдлыг улам дордуулдаг.
