Нүүрс ус ба липидийн гол ялгаа нь нүүрс ус нь амьд организмын эрчим хүчний шууд эх үүсвэр болдог бол липидүүд нь удаан хугацааны эрчим хүчний нөөцийн үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд бага хурдтай ашиглагддаг.
Нүүрс ус ба өөх тос нь амьд организмд чухал тэжээл болдог. Эдгээр нь органик нэгдлүүд бөгөөд эрчим хүчний гол эх үүсвэр болдог. Тиймээс бид нүүрс ус, өөх тосыг хоол хүнснээс авдаг бөгөөд эдгээр нь эрүүл биед зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Нүүрс ус, липид хоёулаа нүүрстөрөгч, устөрөгч, хүчилтөрөгчөөс бүрддэг. Бүтцийн хувьд нүүрс ус нь моносахарид, дисахарид, полисахарид гэх мэт өөр өөр хэлбэрээр байдаг полимерүүд юм. Нөгөөтэйгүүр, липид нь глицерин молекул ба өөх тосны хүчлийн гурван хэлхээг бүрдүүлдэг полимер бус молекул юм.
Нүүрс ус гэж юу вэ?
Нүүрс ус бол байгальд хамгийн элбэг байдаг органик молекул юм. Энэ нь нүүрстөрөгч, устөрөгч, хүчилтөрөгчөөс бүрдсэн макромолекул юм. Энэ нэр томъёоны синоним нь сахарид эсвэл элсэн чихэр юм. Тиймээс нүүрстөрөгчийн атомын тоо, тэдгээрийн нэгдлийн хослолын дагуу нүүрс усыг моносахарид, дисахарид, олигосахарид, полисахарид гэж хувааж болно. Моносахаридууд нь хамгийн энгийн бөгөөд тэдгээрийг энгийн сахар гэж нэрлэдэг. Эдгээрт глюкоз, галактоз, фруктоз орно. Энгийн сахар нь хүний биед эрчим хүчний сайн эх үүсвэр болдог. Цаашилбал, тэдгээр нь олон нэгдлүүдийг нийлэгжүүлэх үндсэн бүтээгдэхүүн болдог. Глюкоз нь биеийн үндсэн хэлбэр бөгөөд гликоген хэлбэрээр хадгалагдах боломжтой.
Зураг 01: Нүүрс ус
Дисахарид нь моносахаридын хоёр молекул буюу энгийн сахар агуулдаг. Сахароз, лактоз, мальтоз зэрэг нь дисахаридын жишээ юм. Олигосахаридууд нь гурваас зургаан молекулын моносахаридыг үүсгэдэг. Эдгээр нь янз бүрийн бүтээгдэхүүний нийлэгжилтэнд тусалдаг гэдэсний бактерийг хадгалахад тустай. Полисахаридууд нь 1000 моносахаридаас бүрддэг том молекулууд юм. Үүнээс гадна ургамалд нүүрс ус нь ихэвчлэн цардуул (полисахарид хэлбэрээр) байдаг. Ихэнх цардуултай ургамлын гаралтай хоол хүнс нь нүүрс ус ихтэй байдаг ба энэ нь нэг грамм нүүрс уснаас 4 килокалори ялгаруулдаг.
Липид гэж юу вэ?
Липид нь нүүрстөрөгч, устөрөгч, хүчилтөрөгч, түүнчлэн азот, хүхэр зэрэг бусад жижиг бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй цогц молекул юм. Үүнд өөх тос, фосфолипид, өөхөнд уусдаг витамин, лав, стерол зэрэг орно. Эдгээр липидийн үндсэн үүрэг нь эсийн мембран үүсгэх, энерги хуримтлуулах, эсийн дохиолол, A, D, E, K витаминуудтай холбоотой бусад бага хэмжээний шим тэжээлийн функцуудыг агуулдаг. Хоол хүнсэнд агуулагдах ихэнх өөх тос нь холестерин, триглицерол, фосфолипид хэлбэрээр байдаг.
Зураг 02: Липидүүд
Липид нь эрүүл мэндийг сахихад чухал үүрэгтэй бөгөөд аливаа дутагдал нь оновчтой үйл ажиллагааг удаашруулдаг синдромд хүргэдэг. Гэсэн хэдий ч гэр бүлийн хандлагатай хамт липидийн хэрэглээ тэнцвэргүй байвал дислипидеми үүсч болзошгүй тул липидийн хэмжээг хязгаарлах шаардлагатай болдог. Гэсэн хэдий ч зайлшгүй шаардлагатай тосны хүчлүүд байдаг.
Нүүрс ус ба өөх тосны ижил төстэй зүйл юу вэ?
- Нүүрс ус ба өөх тос хоёулаа зайлшгүй шаардлагатай органик нэгдлүүд юм.
- Эдгээр нь C, H, O-ийн үндсэн барилгын блокуудыг агуулдаг.
- Цаашилбал, тэдгээр нь амьтан, түүнчлэн ургамалд байдаг.
- Түүнээс гадна эдгээр хоёр төрлийн биохимийн бодис нь хүний биед агуулагддаг бөгөөд хоол хүнс хэлбэрээр авдаг.
- Нүүрс ус болон өөх тос хоёулаа бидний хоол хүнсэнд чухал шим тэжээлийг өгдөг.
- Бидний бие шим тэжээлийг цусанд шингээхийн тулд эхлээд эдгээр хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жижиг хэсгүүдэд шингээх ёстой.
- Хоёулаа биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай.
- Мөн хүний биед орсны дараа тэдгээр нь янз бүрийн өөрчлөлтөд ордог.
- Цаашилбал, аль аль нь хэтрүүлэн хэрэглэвэл архаг өвчинтэй холбоотой байдаг тул өвчин туссаны дараа эмчилгээг хэвийн болгох шаардлагатай.
- Түүгээр ч зогсохгүй ихэнх амьтан, ургамлын энергийн нөөц нь нүүрс ус, өөх тос байдаг.
Нүүрс ус ба өөх тосны ялгаа юу вэ?
Нүүрс ус ба өөх тос нь дөрвөн чухал биомолекулын хоёр нь юм. Тэд хоёулаа эрчим хүчний эх үүсвэр юм. Гэсэн хэдий ч нүүрс ус нь эрчим хүчний шууд эх үүсвэр болж байдаг бол липидүүд нь дараа нь ашиглах эрчим хүчийг хуримтлуулж, эрчим хүчийг бага хэмжээгээр ялгаруулдаг. Тиймээс энэ нь нүүрс ус ба липидийн хоорондох гол ялгаа юм. Цаашилбал, нүүрс ус нь усанд уусдаг, липидүүд нь усанд уусдаггүй. Тиймээс энэ нь нүүрс ус ба липидийн өөр нэг ялгаа юм. Түүнчлэн, нүүрс ус нь C, H, O агуулдаг бол липидүүд нь C, H, O, S, N агуулсан байдаг. Түүнээс гадна зарим липидүүд нь витамин байдаг бол нүүрс ус нь витамин агуулдаггүй.
Үйл ажиллагааг нь авч үзвэл нүүрс ус ба липидийн хоорондох ялгаа нь липидүүд эсийн дохиоллын процесст оролцдог бол нүүрс ус нь оролцдоггүй. Эрчим хүчний ялгаралтыг авч үзэхэд нэг грамм нүүрс ус 4 ккал, нэг грамм липидээс 9 ккал ялгаруулдаг. Энэ нь нүүрс ус болон липидийн өөр нэг ялгаа юм.
Нүүрс ус ба липидийн ялгааны доорх инфографик нь эдгээр ялгааны талаар дэлгэрэнгүй мэдээллийг агуулна.
Дүгнэлт – Нүүрс ус ба өөх тос
Нүүрс ус ба өөх тос нь хоёр төрлийн биомолекул юм. Эдгээр нь эрчим хүчний гол эх үүсвэр юм. Тэдгээрийн дотроос нүүрс ус нь хамгийн элбэг байдаг бөгөөд тэдгээр нь эрчим хүчний шууд эх үүсвэр болдог. Нөгөөтэйгүүр, липидүүд нь урт хугацааны эрчим хүчний нөөцийн үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд нүүрс усны хомсдолтой үед энерги ялгарах боломжтой байдаг. Цаашилбал, нүүрс ус нь усанд уусдаг, ихэнх липидүүд нь усанд уусдаггүй. Гэсэн хэдий ч зарим липидүүд амфипатик шинж чанартай байдаг. Үүнээс гадна нүүрс ус нь C, H, O агуулдаг бол липидүүд нь C, H, O, N, S-г агуулдаг. Иймд нүүрс ус ба липидийн ялгааны хураангуй нь энэ юм.
