Нүүрс ус болон өөх тосны гол ялгаа нь нүүрс ус нь усанд уусдаг ба ихэнх өөх тос нь усанд уусдаггүй.
Хоол хүнс болон холбогдох шинжлэх ухаан нь жингээ хасах, жин нэмэх, биеийг чангалах тухай мэдэгдлүүдээр дүүрэн байдаг. Нүүрс ус, өөх тос, уураг, витамин гэх мэт нэр томьёо нь шинжлэх ухааны ач холбогдолтой тодорхой нэр томъёо юм. Нүүрс ус, өөх тос нь бидний биед зайлшгүй шаардлагатай хоёр макромолекулыг хэлдэг ийм хоёр нэр томъёо юм.
Нүүрс ус гэж юу вэ?
Нүүрс ус буюу сахарид гэж нэрлэгддэг нүүрс ус нь нүүрстөрөгч, устөрөгч, хүчилтөрөгчөөс бүрддэг органик нэгдлүүд юм. Нүүрс ус дахь барилгын блокуудын (мономер) тооноос хамааран моносахарид, дисахарид, олигосахарид эсвэл полисахарид байж болно.
Зураг 01: Нүүрс ус
Нүүрс усны мономерууд нь моносахаридууд (энгийн сахар) юм. Үнэн хэрэгтээ эдгээр нь хамгийн энгийн бөгөөд бусад төрлийг бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг. Моносахаридуудад глюкоз ба фруктоз орно. Цаашилбал, энгийн сахар нь эрчим хүчний эх үүсвэр бөгөөд синтезийн үндсэн бүтээгдэхүүн болдог. Глюкоз нь бидний биед гликоген хэлбэрээр байдаг. Ургамлын хувьд глюкоз нь цардуул хэлбэрээр байдаг. Үүнээс гадна ихэнх цардуултай ургамлын гаралтай хоол хүнс нь нүүрс ус ихтэй байдаг бөгөөд нэг грамм нүүрс ус нь 4 килокалориор хангадаг. Олигосахаридууд нь гэдэсний бактерийг хадгалахад тустай бөгөөд энэ нь төрөл бүрийн бүтээгдэхүүний нийлэгжилтэнд тусалдаг.
Өөх тос гэж юу вэ?
Өөх тос нь нүүрстөрөгч, устөрөгч, хүчилтөрөгчөөс бүрддэг органик нэгдлүүд юм. Өөх тос нь бүх өөх тос, тос, түүнчлэн холестерины эфирийг агуулдаг. Хоёр төрлийн өөх тос байдаг; ханасан ба ханаагүй. Ханаагүй өөх тос нь С атомуудын хооронд давхар холбоо бүхий тосны хүчлүүдийн гинжийг агуулдаг. Тэд салаалсан молекулыг оруулснаар бусад молекулуудад амархан хувирдаг. Ханасан өөх тосны хүчлийн гинжин хэлхээний С атомуудын хооронд давхар холбоо байдаггүй.
Зураг 02: Өөх тос
Өөх тос нь эрчим хүч үйлдвэрлэх, эрчим хүч хуримтлуулах, дулааныг гадагшлуулахаас сэргийлэх, витамин зэрэг шим тэжээлийг шингээхэд чухал үүрэгтэй. Өөх тос нь нэг грамм тутамд 9 килокалори илчлэг үүсгэдэг. Тэд элэг рүү зөөвөрлөхдөө бусад бүтээгдэхүүнийг нэгтгэх хандлагатай байдаг. Эдгээр нь бүгд чухал боловч зарим тохиолдолд эдгээр метаболитуудын илүүдэл нь үхэлд хүргэдэг.
Нүүрс ус, өөх тосны хооронд ямар төстэй зүйл байдаг вэ?
- Нүүрс ус, өөх тос нь органик молекулууд юм.
- Эдгээр нь мономеруудаас тогтсон макромолекулууд юм.
- Хоёулаа C, H, O атомуудыг агуулдаг.
- Эдгээр нь эрчим хүчний эх үүсвэр юм.
- Хоёулаа бидний хоолны дэглэмд багтдаг.
- Хоёр төрлийнх нь илүүдэл нь өвчний нөхцөл байдалд хүргэдэг.
Нүүрс ус, өөх тос юугаараа ялгаатай вэ?
Нүүрс ус ба өөх тос |
|
| Нүүрс ус нь бүх амьд организмын хоол тэжээлийн хамгийн элбэг энергийн эх үүсвэр юм. | Өөх тос нь эрчим хүчний гол нөөц юм. |
| Уусах чадвар | |
| Усанд уусдаг | Усанд уусдаггүй |
| Төрөл | |
| Моносахарид, дисахарид, олигосахарид, полисахарид. | Ханасан ба ханаагүй өөх тос. |
| Мономер | |
| Глюкоз ба фруктозоос тогтсон | Өөхний хүчил ба глицеринээс тогтоно |
| Байгаль | |
| Гидрофил | Гидрофобик |
| Эрчим хүчний эх үүсвэр | |
| Эрчим хүчний эх үүсвэрийн эхний сонголт | Эрчим хүчний хүсээгүй эх үүсвэр |
| Хадгалах | |
| Элэг, булчинд ихэвчлэн хадгална | Элэг болон бусад захын эдэд ихэвчлэн хадгалагддаг. |
| Грам тутамд энерги ялгарах | |
| Грам тутамд 4 кило калори үйлдвэрлэнэ | Грам тутамд 9 кило калори үйлдвэрлэнэ |
Дүгнэлт – Нүүрс ус ба өөх тос
Нүүрс ус, өөх тос нь C, H, O атом агуулсан макромолекулууд юм. Тэд эрчим хүч өгдөг. Цаашилбал, нүүрс ус нь усанд уусдаг бөгөөд бүх амьд организмын эрчим хүчний гол эх үүсвэр болдог. Үүний эсрэгээр өөх тос нь усанд уусдаггүй бөгөөд эрчим хүчний эх үүсвэр болох нь бага байдаг. Гэхдээ тэдгээр нь сайн эрчим хүчний нөөц юм. Нүүрс ус нь грамм тутамд харьцангуй бага эрчим хүч үйлдвэрлэдэг. Энэ нь нүүрс ус, өөх тосны ялгаа юм.
