Эритроз ба эритрулозын гол ялгаа нь эритрозыг исэлдүүлэгч нянгууд эрчим хүчний эх үүсвэр болгон ашигладаг бөгөөд ургамлын метаболит үүрэг гүйцэтгэдэг бол эритроз нь арьсны өнгийг нэгэн төрлийн болгоход тустай арьс арчилгааны бүрэлдэхүүн хэсэг болдог..
Хэдийгээр эритроз ба эритрулоз гэдэг нэр нь адилхан сонсогдож байгаа ч тэдгээр нь өөр өөр химийн болон физик шинж чанартай хоёр өөр нэгдэл юм. Үүнээс гадна тэдгээр нь өөр өөр химийн бүтэцтэй; Эритроз нь альдегидийн функциональ бүлэгтэй тул альдоз, харин эритрулоз нь кетон функциональ бүлэгтэй тул кетоз юм.
Эритроз гэж юу вэ?
Эритроз нь C4H8O4 химийн томъёотой органик нэгдэл юм. нь тетроза сахаридын ангилалд багтдаг. Энэ нь альдегидийн бүлэгтэй тул альдозын гэр бүлийн нэг хэсэг юм. Энэ нь байгалийн гаралтай D-изомертэй бөгөөд D-threose-ийн диастереомер юм. Энэ нэгдлийг анх удаа 1849 онд Францын эм зүйч Феус Жозеф Гарот rhubarb-аас ялгаж авчээ. Дараа нь шүлтлэг металлын дэргэд улаан өнгөтэй байдаг тул эритроз гэж нэрлэгддэг болсон.
Эритрозын молийн масс 120.104 г/моль. Энэ нь цайвар шар өнгийн сироп хэлбэрээр харагдана. Цаашилбал, энэ нь усанд маш сайн уусдаг. Эритрозын дериватив 4-фосфатын пентоз фосфатын зам болон Калвины мөчлөгийн завсрын бүтээгдэхүүн гэж үзэж болно. Түүнчлэн исэлдүүлэгч бактерийг эритрозын цорын ганц эрчим хүчний эх үүсвэр болгон ашиглаж болно.
Эритрулоз гэж юу вэ?
Эритрулоз нь C4H8O4 химийн томъёотой органик нэгдэл юм. тетрозын нүүрс ус гэж ангилж болно. Энэ нь нэг кетон бүлэгтэй тул кетозын гэр бүлийн нэг хэсэг юм. Энэ нэгдэл нь ихэвчлэн дигидроксиацетон (DHA)-тай нийлдэг зарим өөрөө борлодог гоо сайхны бүтээгдэхүүнд тустай.
Эритрулоз болон DHA аль аль нь арьсны эхний давхаргад үүсдэг уургийн дэргэд амин хүчлүүдтэй урвалд ордог. Эдгээр замуудын нэг нь агаарт хүчилтөрөгчийн нөлөөнд автах үед алим зэрэг жимс жимсгэнэ хүрэн өнгөтэй болдог Maillard урвалын нэг үе шатанд чөлөөт радикалууд орно. Хоёрдахь арга бол уламжлалт Мэйллард урвал юм. Эдгээр хоёр зам нь хоол бэлтгэх, хадгалах явцад борлоход оролцдог.
Улаан бөөрөлзгөнө байгалийн эритрулозтой байдаг. Гэсэн хэдий ч тусгаарлагдсан үед энэ нь цайвар шаргал өнгөтэй шингэн юм. Бид үүнийг Gluconobacter бактерийг ашиглан аэробик исгэх замаар тусгаарлаж, дараа нь олон үе шаттайгаар цэвэршүүлдэг.
Эритроз ба эритрулозын ялгаа юу вэ?
Эритроз ба эритрулоз нь органик химийн бүтэцтэй хоёр өөр чихрийн нэгдэл юм. Тэд өөр өөр химийн болон физик шинж чанартай, мөн өөр өөр хэрэглээтэй байдаг. Эритроз ба эритрулозын гол ялгаа нь эритрозыг исэлдүүлэгч нянгууд эрчим хүчний эх үүсвэр болгон ашигладаг бөгөөд ургамлын метаболит үүрэг гүйцэтгэдэг бол эритроз нь арьсны өнгийг нэгэн төрлийн болгоход тустай арьс арчилгааны бүрэлдэхүүн хэсэг болдог. Түүнээс гадна эритроз нь альдегидийн функциональ бүлэгтэй; Тиймээс энэ нь альдоз бөгөөд эритрулоз нь кетон функциональ бүлэгтэй байдаг; Тиймээс энэ нь кетоз юм.
Доорх инфографик дээр эритроз ба эритрулозын ялгааг зэрэгцүүлэн харьцуулах зорилгоор хүснэгт хэлбэрээр үзүүлэв.
Хураангуй – Эритроз ба Эритрулоз
Эритроз бол альдоз бол эритрулоз бол кетоз юм. Эритроз ба эритрулозын гол ялгаа нь эритрозыг исэлдүүлэгч нянгууд эрчим хүчний эх үүсвэр болгон ашигладаг бөгөөд энэ нь ургамлын метаболитийн үүрэг гүйцэтгэдэг бол эритроз нь арьсны өнгийг нэгэн төрлийн болгоход тустай арьс арчилгааны бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
