Алмонд оо болон Марзипан
Бүйлсний оо нь амт, амтаараа дэлхийн янз бүрийн хоолны дунд маш их алдартай. Энэ нь нарийн боов, бялуу, бялуу зэрэгт ихэвчлэн хэрэглэгддэг. Марзипан гэж нэрлэгддэг чихэрт ихэвчлэн хэрэглэгддэг өөр нэг бүтээгдэхүүн байдаг бөгөөд энэ нь бүйлсний зуурмагтай ижил төстэй байдаг. Ер нь хоёр бүтээгдэхүүнийг сольж хэрэглэдэг хүмүүс олон байдаг. Гэсэн хэдий ч найрлага нь ижил төстэй байсан ч бүйлсний зуурмаг болон марципан хоёрын хооронд ялгаа бий гэдгийг энэ нийтлэлд авч үзэх болно.
Алмонд оо
Бүйлсний оо нь бүйлсний зуурмаг бөгөөд бүйлсийг цайруулж, дараа нь процессорт нунтаглаж, найрлагыг нь хооронд нь холбохын тулд элсэн чихэр, хоол хийх тосыг холино. Мөн жигнэмэг, бялуу, нарийн боов, тэр ч байтугай жигнэмэг хийхэд үндэс болгон чихрийн үйлдвэрт ихээр ашигладаг бүйлсний зуурмаг хийхэд зодуулсан өндөг, цөцгийг заримдаа ашигладаг. Зуурмагийг өнгөөр будаж, амталж, бялуу чимэглэл, тэр ч байтугай амттан дотор дүүргэж болно. Өнөө үед бүйлс маш өндөр үнэтэй байгаа тул үнийг боломжийн байлгахын тулд нунтагласан чангаанз, тоорын үрийг нунтаглаж, бүйлсний зуурмагт холих нь элбэг байдаг.
Марзипан
Марципан бол бүйлсний зуурмагаар хийсэн чихэрлэг кондитер юм. Олон хүмүүс үүнийг бүйлсний зуурмагийн нэг төрөл гэж үздэг. Бүйлсийг цайруулсны дараа процессороор нунтаглаж, дараа нь эрдэнэ шишийн сироптой хольж, өнгөт зуурмаг болгон хувиргаж, гоёл чимэглэлийн нарийн боов хийхэд шавар, эсвэл бялуу, нарийн боовны дотор дүүргэж болно. Олон газар гоёл чимэглэлийн зүйлсийг марципан гэж нэрлэдэг.
Алмонд оо болон Марзипан
• Марципанд бүйлсний хэмжээ бага байдаг ч бүйлсний зуурмаг болон марципанд хоёуланд нь ижил найрлагатай байдаг.
• Марзипан нь бүйлсний зуурмагаас илүү амттай.
• Марципан нь бүйлсний зуурмагаас илүү уян хатан байдаг тул гоёл чимэглэлийн хэсгүүдийг хийхэд илүү тохиромжтой.
• Бүйлс их хэмжээгээр агуулагддаг тул өнгөрсөн бүйлс нь марципанаас илүү амттай байдаг.
• Кондитерийн орц найрлага болон амтыг илтгэх Франц, Герман, Британийн Марципан зэрэг байдаг.
• Марципаныг чихэр хэлбэрээр зарж, харин бүйлсний зуурмагийг бялуу, амттан дотор дүүргэж болно.
• Марзипан нь бүйлсний ооны төрөл бол бүйлсний зуурмаг нь илүү нийтлэг нэр томъёо юм.
