Цистеин ба серин хоёрын гол ялгаа нь цистеин нь хүхэр агуулсан амин хүчил, харин серин нь хүхэр агуулсан амин хүчил биш юм.
Цистеин ба серин нь уураг үүсгэгч амин хүчлүүд бөгөөд эдгээр амин хүчлүүд нь уургийн бүтцийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Цистеин ба сериний химийн бүтэц нь нэг атомын хувьд бие биенээсээ ялгаатай бөгөөд цистеин нь -OH бүлэгт хүчилтөрөгчийн атом агуулдаг бол серин нь хүчилтөрөгчийн атомын оронд хүхрийн атом агуулдаг.
Цистеин гэж юу вэ?
Цистеин нь бидний биед хагас зайлшгүй шаардлагатай амин хүчил бөгөөд HOOC-CH-(NH2)-CH химийн томьёотой. 2SH. Энэ нь протеиноген амин хүчлийн нэг төрөл юм. Энэ нь тиолын хажуугийн гинжтэй бөгөөд ихэвчлэн нуклеофилийн хэлбэрээр ферментийн урвалд оролцдог. Энэхүү тиолын бүлэг нь исэлдэлтэнд өртөж, цистеины молекулын дисульфидын деривативыг үүсгэдэг. Энэхүү дисульфидын дериватив нь олон уурагт бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсэг болох чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Түүнчлэн цистеин нь хүнсний нэмэлт (E дугаар нь E920).
Зураг 01: Цистеины молекулын химийн бүтэц
Цистеиныг тусгаарлах үед цагаан талст эсвэл усанд уусдаг нунтаг хэлбэрээр харагдана. Бусад ихэнх амин хүчлүүдийн нэгэн адил цистеин нь мөн zwitterion хэлбэрээр үүсдэг. Түүнчлэн, энэ нэгдэл нь L-цистеин нь D изомероос илүү түгээмэл байдаг хираль чанарыг харуулдаг.
Цистеин болон түүний деривативыг бид хоол хүнснээс олж болно. Жишээлбэл, цистеинил нь уураг ихтэй хоол хүнснээс олддог. Хэдийгээр бид үүнийг хагас чухал амин хүчил гэж нэрлэдэг ч нярай, өндөр настан, бодисын солилцооны эмгэгтэй хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай. Хэрэв биед хангалттай хэмжээний метионин байгаа бол бие өөрөө хангалттай хэмжээний цистеин үүсгэж чаддаг. Цистеины зарим биологийн үүрэг нь антиоксидант глутатион, төмрийн хүхрийн бөөгнөрөл, металл ионыг холбох, уургийн бүтцэд гүйцэтгэх үүрэг гэх мэт үйл ажиллагаа орно.
Серин гэж юу вэ?
Серин нь C3H7NO3 химийн томъёотой альфа-амин хүчил юм. Энэ нь уургийн биосинтезд чухал үүрэгтэй. Энэ нэгдэл нь альфа-амин бүлэг, гидроксиметилийн бүлэг агуулсан хажуугийн гинжийг агуулдаг. Энэ хажуугийн бүлэг нь амин хүчлийг туйлын амин хүчил болгодог. Бие махбодь үүнийг хэвийн нийлэгжүүлж чаддаг тул үүнийг чухал бус амин хүчил гэж үздэг. Энэхүү амин хүчлийг кодлох кодонд UCU, UCC, UCA, UCG, AGU, AGC орно.
Серин нь байгалийн гаралтай протеиноген амин хүчил юм. Гэсэн хэдий ч сериний L изомер нь хамгийн түгээмэл хэлбэр юм. Глицин болон бусад зарим метаболитууд нь бие махбодид энэ амин хүчлийг үүсгэдэг; тиймээс гаднаас серин авах шаардлагагүй. Тусгаарлах үед серин нь цагаан талст эсвэл цагаан нунтаг хэлбэрээр харагдана.
Зураг 02: Сериний аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн зам
Сэриний хэд хэдэн чухал биологийн функцүүд байдаг бөгөөд үүнд сериныг пурин ба пиримидины солилцоонд ашиглах, олон ферментийн катализаторын үйл ажиллагаа, уургийн бүрдэл хэсэг, дохионы бүрэлдэхүүн хэсэг, амтлах мэдрэмж гэх мэт орно.
Цистеин ба серин хоёрын ялгаа юу вэ?
Цистеин ба серин нь уураг үүсгэгч амин хүчлүүд юм. Цистеин ба серин хоёрын гол ялгаа нь цистеин нь хүхэр агуулсан амин хүчил бөгөөд серин нь хүхэр агуулсан амин хүчил биш юм. Мөн серин дэх -SH бүлгийн оронд цистеинд -OH бүлэг байдаг химийн бүтэц нь арай өөр байдаг.
Дараах инфографик дээр цистеин болон сериний ялгааг хүснэгт хэлбэрээр жагсаан, зэрэгцүүлэн харьцуулсан болно.
Хураангуй – Цистеин ба Серин
Цистеин ба серин нь уураг үүсгэгч амин хүчлүүд бөгөөд эдгээр амин хүчлүүд нь уургийн бүтцийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Цистеин ба серин хоёрын гол ялгаа нь цистеин нь хүхэр агуулсан амин хүчил, харин серин нь хүхэр агуулсан амин хүчил биш юм.
