Шар буурцгийн лецитин ба наранцэцгийн лецитин хоёрын гол ялгаа нь шар буурцгийн лецитиныг олборлоход ацетон, гексан зэрэг химийн бодис ашигладаг бол наранцэцгийн лецитиныг ямар нэгэн химийн бодис хэрэглэхгүйгээр хүйтэн шахалтаар гаргаж авдагт оршино.
Лецитин нь ургамал, амьтны эд эсэд байдаг өөхөн шараас хүрэн өнгөтэй бодис юм. Лецитин нь гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох фосфатидилхолиныг агуулдаг тул эрүүл мэндэд хэд хэдэн ашиг тустай байдаг. Энэ нь бидний бие дэх муу холестеролыг бууруулж чаддаг. Цаашилбал, дархлааны үйл ажиллагааг сайжруулж, хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийг бууруулж, ой санамжийг сайжруулж, тархины хөгжилд тусалж, хөхүүлэхэд тусалдаг. Эдгээр ашиг тусын улмаас лецитиныг нэмэлт тэжээл болгон авдаг. Тиймээс лецитиныг арилжааны аргаар гаргаж авах ажлыг шар буурцаг, наранцэцэгээс хийж болно. Гэсэн хэдий ч лецитиний олборлолт, чанар нь эх үүсвэрээс хамаарч өөр өөр байж болно. Тиймээс энэ нийтлэл нь шар буурцагны лецитин ба наранцэцгийн лецитин хоёрын ялгааг голчлон авч үздэг.
Шар буурцагны лецитин гэж юу вэ?
Шар буурцаг нь лецитин гаргаж авах түгээмэл эх сурвалж юм. Үнэн хэрэгтээ энэ нь лецитиний зардал багатай эх үүсвэр юм. Тиймээс шар буурцагнаас лецитин олборлох ажлыг олон оронд ихэвчлэн хийдэг. Шар буурцагнаас лецитин гаргаж авахад ацетон, гексан зэрэг химийн бодисууд ордог.
Зураг 01: Шар буурцгийн лецитин
Гэсэн хэдий ч шар буурцгийн үр тарианы ихэнх нь генийн өөрчлөлттэй байдаг тул шар буурцагнаас гаргаж авсан лецитин хэрэглэх нь наранцэцгийн лецитинтэй харьцуулахад эрүүл мэндэд бага байдаг. Түүнээс гадна, олборлолт нь наранцэцгийн лецитинээс ялгаатай нь байгалийн биш юм. Дээр дурдсан баримтуудыг үл харгалзан шар буурцгийн лецитин нь хүнсний нэмэлтүүдийн нэг юм.
Наранцэцгийн лецитин гэж юу вэ?
Наранцэцгийн лецитин нь наранцэцгээс гаргаж авдаг лецитиний нэг төрөл юм. Наранцэцгийн лецитин нь хэд хэдэн шалтгааны улмаас шар буурцагны лецитинээс илүү алдартай болж байна. Наранцэцгийн лецитиныг гаргаж авах нь байгалийн гаралтай бөгөөд хүйтэн шахалтын аргыг ашигладаг. Үүнээс гадна химийн бодис агуулаагүй.
Зураг 02: Наранцэцэг
Өөр нэг гол шалтгаан нь наранцэцэг нь генийн өөрчлөлттэй ургамал шиг шар буурцаг биш юм. Ерөнхийдөө наранцэцгийн лецитин нь шар буурцагны лецитинээс илүү аюулгүй бөгөөд эрүүл байдаг.
Шар буурцагны лецитин ба наранцэцгийн лецитин хоёрын ижил төстэй зүйл юу вэ?
- Шар буурцагны лецитин болон наранцэцгийн лецитиныг нэмэлт тэжээл болгон авах боломжтой.
- Хоёулаа бидний бие дэх муу холестерины хэмжээг бууруулдаг.
- Түүнээс гадна хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэнд, тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, арьсыг зөөлрүүлж, хөхөөр хооллоход хүндрэл үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.
- Бид лецитинийг хоёуланг нь хоол хүнс, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, эм бэлдмэл бэлтгэхэд ашигладаг.
- Эдгээр нь бэлдмэлийн хадгалах хугацааг уртасгадаг.
- Цаашилбал тэдгээр нь эмульгаторын үүрэг гүйцэтгэдэг.
Шар буурцагны лецитин ба наранцэцгийн лецитин хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Шар буурцагны лецитин нь шар буурцагнаас гардаг бол наранцэцгийн лецитин наранцэцэгээс гардаг. Гэсэн хэдий ч шар буурцгийн лецитин олборлох нь химийн арга, харин наранцэцгийн лецитин олборлох нь байгалийн арга юм. Энэ бол шар буурцагны лецитин болон наранцэцгийн лецитин хоёрын гол ялгаа юм.
Цаашилбал, наранцэцгийн лецитин нь шар буурцгийн лецитинээс илүү аюулгүй бөгөөд эрүүл байдаг. Тиймээс энэ нь шар буурцагны лецитин болон наранцэцгийн лецитин хоёрын гол ялгаа юм.
Дүгнэлт – Шар буурцгийн лецитин ба наранцэцгийн лецитин
Лецитин бол зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээл юм. Энэ нь амьтны болон ургамлын эд эс зэрэг хүнсний олон эх үүсвэрт байдаг өөх тос юм. Шар буурцгийн лецитин ба наранцэцгийн лецитин нь олборлох эх үүсвэр дээр үндэслэн хоёр төрлийн лецитин юм. Шар буурцагны лецитиныг химийн аргаар гаргаж авдаг бол наранцэцгийн олборлолт нь байгалийн аргаар явагддаг. Түүнчлэн, наранцэцгийн лецитин нь шар буурцагны лецитинээс илүү аюулгүй бөгөөд эрүүл байдаг. Энэ бол шар буурцгийн лецитин болон наранцэцгийн лецитин хоёрын ялгааны хураангуй юм.
