Лектин ба лецитин хоёрын гол ялгаа нь лектин нь нүүрс устай нэгдэх чадвартай ургамлын уураг, харин нэн чухал тэжээл болох лецитин нь ургамал, амьтны эдэд агуулагддаг өөх тос юм.
Лектин нь ургамлын уураг юм. Энэ нь нүүрс устай холбогдож, шим тэжээлийн шингээлтийг бууруулдаг шинж чанартай. Нөгөөтэйгүүр, лецитин нь ургамал, амьтны эд эсэд байгалийн гаралтай өөх тосны чухал тэжээллэг бодис юм. Лецитин нь лектинтэй харьцуулахад бидний эрүүл мэндэд илүү их ашиг тустай.
Лектин гэж юу вэ?
Лектин нь улаан буудай, хөх тариа, арвай, улаан буудайн үр хөврөл, квиноа, будаа, овъёос, шар будаа, эрдэнэ шиш зэрэгт их хэмжээгээр агуулагддаг ургамлын уураг юм. Лектин нь нүүрс устай холбогдох чадвартай. Хэрэв лектин нь бидний биед их хэмжээгээр агуулагддаг бол энэ нь бидний бие махбодийн шим тэжээлийг шингээх чадварыг бууруулдаг. Лектин нь зарим шим тэжээлийн шингээлтийг саатуулдаг тул их хэмжээгээр агуулагдах үед шим тэжээлийн эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг.
Зураг 01: Лектин
Гэсэн хэдий ч бага хэмжээний лектин нь ашиг тустай бөгөөд эрүүл мэндэд хэд хэдэн ашиг тустай байдаг. Тэд хүний хоол боловсруулах системд амьдардаг сайн бактериудад тусалдаг. Гэсэн хэдий ч хүн лектинийг шингээж чаддаггүй. Тэд хоол боловсруулахгүйгээр бидний гэдсэнд дамждаг.
Лецитин гэж юу вэ?
Лецитин нь ургамал, амьтны эд эсэд байдаг байгалийн өөхөн бодис юм. Энэ нь шараас хүрэн өнгөтэй бодис юм. Лецитин нь гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох фосфатидилхолиныг агуулдаг тул эрүүл мэндэд хэд хэдэн ашиг тустай байдаг. Энэ нь бидний бие дэх муу холестеролыг бууруулж чаддаг. Цаашилбал, дархлааны үйл ажиллагааг сайжруулж, хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийг бууруулж, ой санамжийг сайжруулж, тархины хөгжилд тусалж, хөхүүлэхэд тусалдаг. Эдгээр ашиг тусын улмаас лецитиныг нэмэлт тэжээл болгон авдаг. Цаашилбал лецитин нь эмульгаторын үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд гоо сайхны бүтээгдэхүүн, эм, хүнсний бүтээгдэхүүн гэх мэт олон төрлийн бэлдмэлийн хадгалах хугацааг уртасгах чадвартай.
Зураг 02: Лецитин дахь фосфатидилхолин
Лецитиныг арилжааны зориулалтаар шар буурцаг, наранцэцэгээс гаргаж авч болно. Гэсэн хэдий ч лецитиний олборлолт, чанар нь эх үүсвэрээс хамаарч өөр өөр байж болно. Шар буурцаг бол лецитин олборлох түгээмэл эх үүсвэрүүдийн нэг бөгөөд өртөг багатай эх үүсвэр юм. Шар буурцагнаас гаргаж авах нь химийн бодис агуулдаг; Иймээс шар буурцгийн гаралтай лецитин хэрэглэх нь наранцэцгийн лецитинтэй харьцуулахад эрүүл мэндэд бага байдаг тул ихэнх шар буурцгийн үр тариа генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн байдаг. Түүнээс гадна, олборлолт нь наранцэцгийн лецитинээс ялгаатай нь байгалийн биш юм. Дээр дурдсан баримтуудыг үл харгалзан шар буурцагны лецитин нь хүнсний нэмэлтүүдийн нэг юм.
Лектин ба лецитин хоёрын ижил төстэй зүйл юу вэ?
- Лектин ба лецитин хоёулаа ургамалд элбэг байдаг.
- Тэд эрүүл мэндэд тустай.
- Хоёуланг нь нэмэлт тэжээл болгон авдаг.
Лектин ба лецитин хоёрын ялгаа юу вэ?
Лектин нь нүүрс устай нэгдэх чадвартай ургамлын уураг юм. Үүний эсрэгээр, нэн чухал тэжээл болох лецитин нь ургамал, амьтны эдэд байдаг өөх тос юм. Тэгэхээр энэ бол лектин ба лецитин хоёрын гол ялгаа юм. Хамгийн чухал нь лектин их хэмжээгээр агуулагдах нь бидний эрүүл мэндэд тустай биш, учир нь энэ нь шим тэжээлийн шингээлтийг бууруулдаг. Нөгөөтэйгүүр, лецитин нь муу холестериныг бууруулж, дархлааг сайжруулж, хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийг бууруулж, ой санамжийг сайжруулж, тархины хөгжилд оролцдог, хөхүүлэхэд тусалдаг тул бидний эрүүл мэндэд тустай. Тиймээс энэ нь лектин ба лецитин хоёрын үйл ажиллагааны хувьд гол ялгаа юм.
Хураангуй – Лектин ба Лецитин
Лецитин бол зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээл юм. Энэ нь амьтны болон ургамлын эд эс зэрэг хүнсний олон эх үүсвэрт байдаг өөх тос юм. Шар буурцгийн лецитин ба наранцэцгийн лецитин нь олборлох эх үүсвэр дээр үндэслэн хоёр төрлийн лецитин юм. Лектин бол ургамлын гаралтай өөр нэг бодис юм. Энэ нь нүүрс устай холбогдох чадвартай уураг юм. Өндөр хэмжээний лецитин нь бидний эрүүл мэндэд тустай, харин их хэмжээний лектин нь бидний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөггүй. Ингээд лектин ба лецитин хоёрын ялгааг нэгтгэн харуулав.
