Лецитин ба цефалин хоёрын гол ялгаа нь лецитин нь амин спирт, холин агуулдаг бол цефалин нь амин спирт, серин эсвэл этаноламин агуулдаг.
Лецитин ба цефалин нь чухал органик нэгдлүүд юм. Эдгээр бодисууд нь бие махбодид чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Лецитин нь амьтан, ургамлын эдэд агуулагддаг шар хүрэн өөхний аливаа бүлэг бөгөөд амфифил шинж чанартай бөгөөд хүнсний бүтцийг жигд болгоход тустай. Цефалин нь биологийн мембранд агуулагдах фосфолипидын анги юм.
Лецитин гэж юу вэ?
Лецитин нь амьтан, ургамлын эдэд агуулагддаг, хоёр талт шинж чанартай, хүнсний бүтцийг жигд болгоход тустай шар-хүрэн өөхний аливаа бүлэг бодис юм. Амфифил гэдэг нь ус болон өөх тосыг хоёуланг нь татах чадвартай гэсэн үг юм. Хоолны бүтцийг жигд болгохоос гадна шингэн хольцыг эмульс болгох, нэгэн төрлийн болгох, наалдсан материалыг үргээх зэрэгт тустай.
Энэ бодисыг анх 1845 онд Францын химич, эм зүйч Теодор Гобли ялгаж авчээ. Тэрээр мөн эдгээр бодисууд венийн цус, хүний уушиг, цөс, хүний тархины эд, загасны өндөг, загасны түрс, тахиа гэх мэт төрөл бүрийн биологийн материалд байдгийг тайлбарлав.
Зураг 01: Шар буурцгийн лецитин
Түүнээс гадна бид гексан, этанол, ацетон, нефтийн эфир, бензол зэрэг уусгагчийг ашиглан лецитиныг химийн аргаар гаргаж авах боломжтой. Бид энэ олборлолтыг механик аргаар ч хийж чадна. Лецитиний хүнсний эх үүсвэр нь өндөгний шар, далайн хоол, шар буурцаг, сүү, рапс, хөвөнгийн үр, наранцэцгийн тос юм.
Лецитиний хамгийн чухал шинж чанар нь эмульсжилт, тосолгооны шинж чанар юм. Энэ бодис нь хүний биед бүрэн метаболизмд орох боломжтой бөгөөд хүн маш сайн тэсвэрлэдэг бөгөөд залгихад хоргүй байдаг.
Цефалин гэж юу вэ?
Цефалин нь биологийн мембранд агуулагдах фосфолипидын нэг анги юм. Үүнийг мөн фосфатидилетаноламин гэж нэрлэдэг. Цитидин дифосфат-этаноламиныг диглицеридтэй нэмснээр бид энэ бодисыг нэгтгэж болно. Энэ нь цитидин монофосфатыг ялгаруулдаг. Түүнчлэн, S-аденозил метионин нь цефалины аминыг метилчилж, фосфатидилхолин үүсгэдэг. Цаашилбал, бид үүнийг голчлон липидийн давхар давхаргын дотоод ухуулах хуудаснаас олж болно.
Зураг 02: Цефалин зэрэг янз бүрийн фосфолипидын биосинтез
Бид энэ нэгдлийг бүх амьд эсээс олж чадна; Энэ нь нийт фосфолипидын 25 орчим хувийг эзэлдэг. Хүмүүст бид энэ бодисыг, ялангуяа мэдрэлийн эд, нугасыг олж болно; Энэ нь бүх фосфолипидын 45 орчим хувийг бүрдүүлдэг. Мембраныг нэгтгэхэд цефалин чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Мөн эсийн хуваагдал дахь цитокинезийн үед агшилтын цагиргийг задлахад чухал ач холбогдолтой.
Лецитин ба Цефалин хоёрын ялгаа юу вэ?
Лецитин ба цефалин нь чухал органик нэгдлүүд юм. Эдгээр бодисууд нь хүний биед чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Лецитин ба цефалин хоёрын гол ялгаа нь лецитин нь амин спирт, холин агуулдаг бол цефалин нь амин спирт, серин эсвэл этаноламин агуулдаг. Түүнчлэн лецитин нь бодисын солилцоо, өөх тосыг хөдөлгөхөд тустай байдаг бол цефалин нь бие махбод дахь бактерийн халдварыг эмчлэхэд тустай.
Хүснэгт хэлбэрээр лецитин ба цефалин хоёрын ялгааг тоймлон харуулав.
Хураангуй – Лецитин ба Цефалин
Лецитин нь амьтан, ургамлын эдэд агуулагддаг, хоёр талт шинж чанартай, хүнсний бүтцийг жигд болгоход тустай шар-хүрэн өөхний аливаа бүлэг бодис юм. Цефалин бол биологийн мембранаас олддог фосфолипидын нэг анги юм. Лецитин ба цефалин хоёрын гол ялгаа нь лецитин нь амин спирт, холин агуулдаг бол цефалин нь амин спирт, серин эсвэл этаноламин агуулдаг.
