Цагаан будаа, бор будаа, Басмати будаа, Жасмин будаа
Будаа бол хамгийн эртний хүнсний хэлбэрүүдийн нэг юм. Энэ нь МЭӨ 5000 оноос эхтэй баялаг түүхтэй бөгөөд өнөөг хүртэл жил бүр цагаан будааны ёслол хийдэг Хятад улсын тухай баримтад дурдсан байдаг. Цагаан будааны ургамал нь мөн Энэтхэг, Тайландаас гаралтай. Ази тивээс цэргүүд, худалдаачид, хайгуулчид баруун зүгт будааны ургамлыг авч явсан. Зарим газар будаа нь гол хүнсний бүтээгдэхүүн байдаг бол тариагүй газарт будаа нь амттан гэж тооцогддог. Цагаан будаа олон цаг агаарт ургадаг. Тариалсны дараа их хэмжээний ус, дараа нь сайн ургахын тулд урт нарлаг үе шаардагдана. Олон оронд, тэр дундаа Азийн орнуудад цагаан будааг өндөр үнэлдэг.
Дэлхийн янз бүрийн хэсэгт өөр өөр нэртэй будаа олон янз байдаг боловч сортыг тодорхойлох хамгийн сайн арга бол үр тарианы урт юм. Урт үр тарианы будаа, дунд үр тариа, богино үр тарианы будаа сортууд байдаг. Бүх үр тарианы сортууд нь үр тарианы уртаас хамаарч тодорхойлогддог. Цагаан будаа ихэвчлэн цагаан өнгөтэй байдаг ч бор будаа ч бас байдаг.
Басмати будаа
Дэлхий даяар хамгийн алдартай будааны нэг төрөл бол Басмати будаа юм. Энэ бол Гималайн нурууны бэлд байдаг анхилуун үнэртэй, урт үр тарианы төрөл бөгөөд Энэтхэг, Пакистаны маш алдартай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь анхилуун үнэр гэсэн утгатай санскрит үгнээс нэрээ авсан. Басмати будааны үр тариа нь дэлхийн янз бүрийн хэсэгт байдаг бусад сортуудаас илүү урт байдаг. Хоол хийж дууссаны дараа үр тариа нь наалдамхай биш харин чөлөөтэй урсдаг бөгөөд энэ нь түүнийг үндсэн хоол болгон ашиглах дуртай сонголт болгодог нэг онцлог шинж юм. Басмати будаа нь цагаан, хүрэн сортын аль алинд нь байдаг. Басмати будаа нь хоол хийж дууссаны дараа цагаан хоолтон болон цагаан хоолтон биш бүх төрлийн карри хийхэд тохиромжтой ор болдог.
Мэлрэг цэцгийн будаа
Энэ бол Тайландаас гаралтай урт үр тарианы төрөл юм. Энэ нь маш амттай боловч бусад урт үр тарианы сортуудаас илүү наалдамхай байдаг. Энэ нь Басмати будааг хямд орлуулагч болгон ашигладаг. Энэ нь самарлаг амттай, баялаг үнэртэй бөгөөд Хятад, Тайландын олон төрлийн хоолоор үйлчилдэг. Басматигаас ялгаатай нь мэлрэг будааны анхилуун үнэр нь удаан хугацаагаар хөгшрөхийг зөвшөөрдөг бол алга болох хандлагатай байдаг. Басматигийн нэгэн адил мэлрэг цэцэг нь устай шалан дээр ургадаг.
Цагаан будаа эсвэл Бор будаа
Түрүүний хэлсэнчлэн цагаан будаа, бор будаа гээд бараг бүх төрлийн будаа байдаг. Энэ хоёрын аль нь илүү вэ гэсэн маргаан эртнээс өрнөсөн. Хүмүүс цагаан будаа хэрэглэхийг илүүд үздэг ч эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүд бор будаа нь цагаан будааг бодвол илүү их шим тэжээлтэй байдаг. Бор будаа нь цагаан будаа шиг тээрэмдэггүй бөгөөд энэ нь хивэг, үр хөврөлийг хадгалахад тусалдаг. Бор будаа нь илүү эслэгээр баялаг, тэжээллэг, зажлууртай байдаг. Гэсэн хэдий ч бор будаа нь олон төрлийн хоолонд Цагаан будаа шиг сайн байдаггүй. Хэдийгээр бид урт мөхлөгт Бор будааны тухай ярьж байсан ч энэ нь тийм ч сэвсгэр, зөөлөн биш юм. Цагаан будаатай харьцуулахад Бор будаа нь цагаан будаагаас удаан чанаж, хадгалах хугацаа нь богино байдаг.
Хураангуй
› Будаа бол дэлхийн хамгийн эртний хүнсний төрөл
› Будаа нь Азийн орнуудаас гаралтай бөгөөд одоо дэлхийн бусад олон оронд ургадаг.
› Энэтхэгээс гаралтай Басмати будаа нь хамгийн алдартай будааны төрөл бөгөөд мэлрэг цэцэг нь Тайландаас гаралтай. Хоёулаа урт ширхэгтэй, гэхдээ басмати нь илүү сайн гэж тооцогддог.
› Мэлрэг нь бусад урт үр тарианы сортуудаас илүү наалдамхай.
› Ихэнх цагаан будааны сортууд нь цагаан, хүрэн өнгөтэй байдаг ба бор будаа нь илүү эслэгээр баялаг, тэжээллэг, зажлууртай байдаг.
