Басмати vs Жасмин Райс
Басмати будаа ба Жасмин будаа хоёрын ялгааг үр тарианы урт, чанаж болгосон байдал, үнэр гэх мэт янз бүрийн хүчин зүйлээс харж болно. Дэлхий даяар анхилуун үнэрт будааны тухай ярихад Басмати будаа ирдэг. хамгийн түрүүнд санадаг. Энэ нь ердийн анхилуун үнэртэй бөгөөд энэ төрлийн будааны талаар хүмүүсийг галзууруулдаг. Басмати будааны сайн тал нь урт ширхэгтэй бөгөөд энэ нь бас үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Гэсэн хэдий ч дэлхий дахинд Басматигаас өөр сонголт байгаагүй үе ард хоцорчээ. Өнөөдөр Басматитай хүчтэй өрсөлдөж буй олон төрлийн будаа байдаг бөгөөд эдгээр сортуудын нэг нь Жасмин будаа юм. Эдгээр хоёр сортын бие махбодийн ялгааг мэддэггүй хүмүүс төөрөлдөж байна. Энэ нийтлэл нь Басмати болон Жасмин будааны сортуудын ялгааг онцлон энэ төөрөгдлийг тодруулахыг оролдсон.
Хэдийгээр уламжлал ёсоор Басмати будаа нь Энэтхэг, Пакистан, Бангладешийн зарим хэсгээс, Жасмин будаа нь Тайландаас ирдэг ч өнөөдөр АНУ-д үйлдвэрлэсэн цагаан будааны хоёр сортын аль алинд нь хасагдсан хувилбарууд байдаг. Гэсэн хэдий ч анхны Басмати, Жасмин будааг амталж үзсэн хүмүүс энэ будааны амт нь АНУ-д тарьж ургуулдаг хоцрогдсон хувилбаруудын амтаас илүү гэж үздэг. Хоёулаа урт үр тариа, анхилуун үнэртэй боловч энэ хоёрын хооронд маш их ялгаа бий.
Басмати будаа гэж юу вэ?
Басмати бол маш анхилуун үнэртэй, амттай урт үр тарианы будааны төрөл юм. Будаагаа сэвсгэр, хуурай, тусдаа байхыг илүүд үздэг хүмүүс Басматиг илүүд үздэг. Басмати будаа нь будааны өвөрмөц шинж чанарыг харгалзан бага зэрэг үнэтэй байдаг. Энэхүү Басмати будаа нь Ойрхи Дорнод, Перс, Энэтхэгийн хоол хийхэд маш их хэрэглэгддэг. Ялангуяа Бирияни будааны хоол нь Басмати будаа хэрэглэдэг.
Гликемийн индексийн тухай ярихад Басмати нь 58 гэх мэт тоог агуулдаг. Гликемийн индекс нь хоол хүнс хэр хурдан шингэж, гликоген цусанд хэр хурдан орж байгааг хэлж өгдөг. GI өндөртэй хүмүүс нь илүү хурдан шингэж, гликоген ялгаруулдаг хоол хүнс юм. GI багатай эдгээр хоол хүнс нь удаан шингэж, цусан дахь гликогенийг удаашруулдаг. Тиймээс Басмати будаа илүү удаан шингэдэг. Байнга өлсөх шаардлагагүйгээр жингээ барихад тусалдаг тул сайн.
Мэлрэг цагаан будаа гэж юу вэ?
Мэлрэг цэцгийн будаа нь мөн урт ширхэгтэй будааны төрөл юм. Энэхүү анхилуун үнэрт будаа нь чанаж дууссаны дараа илүү наалдамхай болдог. Гэсэн хэдий ч Жасмин будаанд дуртай хүмүүст энэ будааны наалдамхай шинж чанар нь асуудалгүй байдаг. Мэлрэг цэцгийн будааг Зүүн Өмнөд Азийн хоолонд хэрэглэдэг.
Мэлрэг цэцгийн будаа нь 109 GI агуулдаг. Энэ нь Жасмин будаа илүү хурдан шингэж, гликоген цусанд хурдан шингэдэг гэсэн үг.
Басмати, Жасмин Райс хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Тарих газар:
• Анхны Басмати нь Энэтхэг, Пакистан, Бангладешээс гаралтай.
• Жинхэнэ мэлрэг цэцэг Тайландаас ирсэн.
• Цагаан будааны хоёр сортыг АНУ-д үйлдвэрлэдэг.
Үр тарианы урт:
• Үр тарианы уртын хувьд Басмати нь мэлрэг цэцгийн үр тарианаас хамаагүй урт тул уралдаанд түрүүлсэн.
Хоол хийх арга:
• Басмати будааг буцалгах болон шингээх аргаар чанаж болно.
• Шингээх нь мэлрэг цэцгийн будааг хоол хийх хамгийн тохиромжтой арга юм.
Болсны дараах үр тарианы мөн чанар:
• Басматид үр тариа тусдаа, сэвсгэр, хуурай хэвээр байна.
• Буцалгах үед мэлрэг цэцгийн үр тариа нь наалдамхай болдог.
Үнэр ба амт:
• Хоёулаа хүчтэй үнэртэй, өвөрмөц амттай боловч үнэр, амт нь төрөл бүрийн өвөрмөц байдаг.
Хөгшрөлт:
• Хөгшрөлт нь Басмати будааны үнэрийг ихэсгэдэг ба хөгширсөн будаа илүү үнэтэй байдаг.
• Мэлрэг будааны хувьд хөгшрөлтийн үед будаа нь үнэрээ алддаг.
Шим тэжээл:
• Калорийн тоо болон өөх тосны агууламжийн хувьд Жасмин1 болон Басмати2 будаа хоёулаа адилхан бөгөөд сонголтоо хийж байна. хоол тэжээлийн агууламжаас хамааран энэ хоёрын хооронд хэцүү байдаг. Хувийн амтыг харгалзан аль нэгийг нь сонгох нь дээр.
• Хоёр төрлийн будааны эслэг, төмөр, уургийн агууламж хүртэл бараг ижил төстэй байдаг.
Гликемийн индекс:
• Ач холбогдолгүй гэж үздэг нэг ялгаа нь гликемийн индекс юм.
• Басматигийн гликемийн индекс 58 байдаг.
• Энгийн цагаан мэлрэг цэцгийн гликемийн индекс 109.3
Үнэ:
• Мэлрэг будаа нь Басмати будаагаас хямд тул Басмати будааг илүү хямд орлуулагч гэж нэрлэдэг.
Эдгээр нь Басмати болон Жасмин будааны хоорондох ялгаа юм.
