Хоолны хордлого ба хоолны хордлого
Хоолны хордлого, хоолны хордлого хоёулаа ижил утгатай. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь ихэнх тохиолдолд контекстийн хувьд ижил төстэй байдаг тул энэ нь сэдвийг гүнзгий судалж буй хүмүүсийг төөрөгдүүлдэг. Энэ хоёр нэр томъёо нь хүнсний микробиологи гэж нэрлэгддэг нийтлэг сэдэвт таарч болно. Хүнсний аюулгүй байдал нь эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдээс шалтгаалж, чанар муутай эцсийн бүтээгдэхүүн гаргахад хүнсний мууддаг бичил биетүүд хариуцлага хүлээдэг. Эмгэг төрүүлэгч бичил биетний үйл ажиллагаанаас болж хордлого, хордлого үүсдэг. Тиймээс энэ хоёр тохиолдол хүнсний аюулгүй байдлыг зохицуулахад маш чухал юм. Энэ нийтлэлээс та хордлого нь хордлого, нэр томьёо бүрийн өвөрмөц онцлог, ижил төстэй байдал, зарим хэрэглээний талаар ойлголт авах болно.
Хоолны хордлого
Хоолны хордлого гэдэг нэр томъёог янз бүрийн ном зохиол дахь олон янзын санааг илэрхийлэхэд ашигладаг. Гэхдээ ихэнх тохиолдол нь хоол хүнсээр дамжих өвчин / хоол хүнсээр дамжих өвчинтэй ижил тайлбарыг өгдөг. Тиймээс үүнийг бохирдсон хүнсний хэрэглээнээс үүдэлтэй эрүүл мэндийн аливаа нөхцөл байдал гэж тодорхойлж болно. Хоолны хордлого хэд хэдэн хүчин зүйл байж болно. Хүнсний хордлого байнга гардаг нь эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд, химийн бодисууд, шимэгч хорхойтнуудаас үүдэлтэй байдаг. Хоолны хордлогын зарим организмыг гэдэсний савханцар, алтан стафилококк, холер вибрио гэж нэрлэж болно. Эдгээр нь хоол хүнс мууддаг микроб шиг биш бөгөөд бүтээгдэхүүний гадаад байдал, амтыг өөрчилдөггүй. Түүнчлэн олон тооны микробиологийн шинжилгээ хийхгүйгээр хүнсний бүтээгдэхүүний нянгийн аюулгүй байдлыг үнэлэхэд тийм ч хялбар биш юм. Амьдрах чадвартай эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд болон тэдгээрийн үүсгэсэн хорт бодисын хордлого нь халдвар, хордлого, токсикоинфекци гэсэн гурван үндсэн ангилалд дахин ангилагдана. Эдгээр нь голчлон эмгэг төрүүлэх механизм дээр суурилдаг. Халдвартай эмгэг төрүүлэгчийг залгихыг халдвар гэж нэрлэдэг бөгөөд бичил биетнийг залгисны дараа хорт бодис нь эзэн дотор үүсдэгийг токсикоинфекци гэж тодорхойлж болно.
Хоолны хордлого
Хордлого нь хоол хүнсээр дамжих өвчин үүсгэдэг эмгэг төрүүлэгч бичил биетний хорт бодис ялгаруулах гол механизмын нэг юм. Бичил биетэн хоолонд агуулагдах хорт бодисыг эзэн нь залгисан тохиолдолд үүнийг хоолны хордлого гэж нэрлэж болно. Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum, Bacillus cereus зэрэг нь хүнсний материалын дотор хортой нэгдлүүдийг үүсгэх чадвартай организмууд юм. Шинж тэмдгүүд нь хорт бодисыг залгисны дараа гарч ирэх боловч микробыг залгисантай холбоотой биш юм. Дээр дурдсан бичил биетүүдээс үүдэлтэй хоол хүнсээр дамжих өвчин нь стафилококкийн хордлого, ботулизм, микотоксикоз юм. Исгэсэн нүүрс ус, уураг ихтэй хоол хүнс, лаазалсан загасны бүтээгдэхүүн, импульс, үр тариа зэрэг нь хордлогод хамгийн өртөмтгий хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Ботулизм гэх мэт хордлого нь үхэлд хүргэдэг бөгөөд бага хэмжээний хор нь шинж тэмдэг үүсгэж, бүр үхэлд хүргэдэг.
Хоолны хордлого, хоолны хордлого юугаараа ялгаатай вэ?
Хүнсний бүтээгдэхүүнийг эмгэг төрүүлэгч бичил биетээр бохирдуулах нь хоолны хордлого, хоолны хордлогын шалтгаан болдог. Гэсэн хэдий ч хордлого нь хоолны хордлого үүсэх цорын ганц арга зам юм. Эмгэг төрүүлэх тохиолдолд өөр хэд хэдэн арга, арга байдаг. Хордлого, халдвар, токсикоинфекцийг хослуулан хоолны хордлого/хоолноос үүдэлтэй өвчин гэж хүлээн зөвшөөрч болно.
