Миристик ба стеарины хүчлийн гол ялгаа нь миристик хүчил нь LDL холестерины хэмжээг ихэсгэдэг бол стеарины хүчил нь LDL холестерины хэмжээг бууруулдаг.
LDL холестерол нь цусны судасны хананд хуримтлагддаг "муу" холестерин юм. Энэ нь эрүүл мэндийн олон асуудал үүсгэж болно. Миристик хүчил ба стеарины хүчил нь бие дэх LDL-ийн түвшинд нөлөөлдөг хоёр урт гинжин ханасан тосны хүчил юм.
Миристик хүчил гэж юу вэ?
Миристик хүчил нь CH3(CH2)12COOH химийн томъёотой нийтлэг ханасан тосны хүчил юм. Энэ хүчлийн давс ба эфирийг миристатууд эсвэл тетрадеканатууд гэж нэрлэдэг. Миристатын хүчил гэдэг нэр нь 1841 онд задийн самар (Myristica fragrans) хоёр нэрнээс гаралтай.
Зураг 01: Миристик хүчлийн химийн бүтэц
Энэ нэгдлийн молийн масс 228.37 г/моль. Энэ нь цагаан эсвэл өнгөгүй шингэн хэлбэрээр илэрдэг. Миристик хүчлийн нягтыг хасах температурт 1.03 г/см3 гэж тодорхойлж болно. Энэ нэгдлийн хайлах цэг нь Цельсийн 54.4 хэм, буцлах цэгийг 326.2 хэм гэж хэлж болно. Усанд уусах чадвар муу боловч спирт, ацетат, бензол, галоалкан, фенил зэрэгт уусдаг. Түүний болор бүтэц нь моноклиник юм.
Энэ нэгдлийн хэрэглээг авч үзэхдээ ферментийн мембраны локалчлалыг бий болгохын тулд рецептортой холбоотой киназын N төгсгөлийн глицеринд ихэвчлэн нэмдэг. Энэ нь эукариот эсийн сийвэнгийн мембраны фосфолипидын хоёр давхаргын өөхний ацил цөмд нэгдэх хангалттай өндөр гидрофобик чанартай.
Стеарины хүчил гэж юу вэ?
Стеарины хүчил нь C17H35CO2 химийн томъёотой ханасан тосны хүчил юм. Х. Энэ нь 18 нүүрстөрөгчийн атом бүхий нүүрстөрөгчийн гинжин хэлхээтэй. Энэ нэгдлийн IUPAC нэр нь октадеканийн хүчил юм. Энэ хүчил нь цагаан лавлаг бодис шиг харагддаг. Стеарины хүчлийн давс болон бусад деривативуудыг стеарат гэж нэрлэдэг. Энэ хүчил нь хурц тослог үнэртэй.
Бид өөх тос, тосыг саванжуулах замаар стеарины хүчлийг олж авах боломжтой. Өөх тос, тосонд агуулагдах триглицеридүүд халуун устай үед саванжилтад ордог. Үүссэн хольцыг цэвэр хүчил авахын тулд нэрэх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч худалдаанд гарах стеарины хүчил нь үнэндээ стеарины хүчил ба пальмитийн хүчлийн холимог юм.
Зураг 02: Талстжуулсан стеарины хүчил
Стеарины хүчлийн хэрэглээг авч үзэхэд металлын катионуудад наалддаг туйлын толгойн бүлэг байдаг тул гадаргуугийн идэвхтэй бодис болон зөөлрүүлэгчийн хувьд чухал юм. Мөн органик уусгагчид уусгах боломжтой туйл биш гинжтэй.
Миристик ба стеарины хүчил хоёрын ялгаа юу вэ?
Миристик хүчил ба стеарины хүчил хоёулаа урт гинжин ханасан тосны хүчил юм. Миристик хүчил нь CH3(CH2)12COOH химийн томъёотой нийтлэг ханасан тосны хүчил юм.. Стеарины хүчил нь C17H35CO2H химийн томъёотой ханасан тосны хүчил юм. Миристик ба стеарины хүчлийн гол ялгаа нь миристик хүчил нь LDL холестеролыг өсгөж чаддаг бол стеарины хүчил нь LDL холестеролыг бууруулж чаддагт оршино. Эдгээр хоёулаа өөр өөр салбарт өөр өөр хэрэглээтэй.
Доорх инфографик нь миристик болон стеарины хүчлийн ялгааг зэрэгцүүлэн харьцуулах зорилгоор хүснэгт хэлбэрээр үзүүлэв.
Хураангуй – Миристик ба стеарины хүчил
Миристик хүчил нь CH3(CH2)12 химийн томъёотой нийтлэг ханасан тосны хүчил юм. COOH. Стеарины хүчил нь C17H35CO2H химийн томъёотой ханасан тосны хүчил юм. Миристик ба стеарины хүчлийн гол ялгаа нь миристик хүчил нь LDL холестерины хэмжээг ихэсгэдэг бол стеарины хүчил нь LDL холестерины түвшинг бууруулдаг.
