Стеарины хүчил ба олейны хүчлийн гол ялгаа нь стеарины хүчил нь ханасан нэгдэл, харин олейны хүчил нь ханаагүй нэгдэл юм.
Стеарины хүчил ба олейны хүчил нь нүүрстөрөгчийн гинжин хэлхээтэй органик нэгдлүүд юм. Эдгээрийг химийн бүтцээр нь өөх тосны хүчил гэж ангилдаг.
Стеарины хүчил гэж юу вэ?
Стеарины хүчил нь C17H35CO2 химийн томъёотой органик нэгдэл юм. Х. Энэ нь 18 нүүрстөрөгчийн атом бүхий нүүрстөрөгчийн гинжин хэлхээтэй ханасан тосны хүчил юм. Энэ нэгдлийн IUPAC нэр нь октадеканийн хүчил юм. Энэ хүчил нь цагаан лавлаг бодис шиг харагддаг. Стеарины хүчлийн давс болон бусад деривативуудыг стеарат гэж нэрлэдэг. Энэ хүчил нь хурц тослог үнэртэй.
Бид өөх тос, тосыг саванжуулах замаар стеарины хүчлийг олж авах боломжтой. Тэнд өөх тос, тосонд агуулагдах триглицеридүүд халуун усны дэргэд саванжиж байдаг. Үүссэн хольцыг цэвэр хүчил авахын тулд нэрэх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч худалдаанд гарах стеарины хүчил нь үнэндээ стеарины хүчил ба пальмитийн хүчлийн холимог юм.
Зураг 01: Стеарины хүчлийн химийн бүтэц
Стеарины хүчлийг хэрэглэхэд металлын катионуудад наалддаг туйлын толгойн бүлэг байдаг тул гадаргуугийн идэвхтэй бодис болон зөөлрүүлэгчийн хувьд чухал юм. Мөн органик уусгагчид уусгах боломжтой туйл биш гинжтэй.
Олеины хүчил гэж юу вэ?
Олеины хүчил нь C18H34O2 химийн томъёотой өөх тосны хүчлийн cis изомер юм. Энэ нь элаидын хүчлийн цис изомер юм. Энэ бодис нь өнгөгүй, үнэргүй тослог шингэн хэлбэрээр үүсдэг. Гэсэн хэдий ч худалдаанд байгаа олейны хүчлийн дээж нь шаргал өнгөтэй байж болно. Бид олейны хүчлийг моно ханаагүй омега-9 тосны хүчил гэж ангилж болно. Энэ нэгдлийн молийн масс нь 282.046 г / моль юм. Энэ нь бага хайлах цэг (13 Цельсийн), харьцангуй өндөр буцлах цэг (360 Цельсийн) байдаг. Энэ бодис нь усанд уусдаггүй бөгөөд этанол зэрэг органик уусгагчид уусдаг.
Зураг 02: Олейны хүчлийн химийн бүтэц
Энэ бодисын нэр нь тос, тослог гэсэн утгатай латин "oleum" гэсэн үгнээс гаралтай. Олейны хүчил нь байгалийн гаралтай хамгийн түгээмэл өөх тосны хүчил юм. Олины хүчлийн давс ба эфирийг олеат гэж нэрлэдэг. Ихэнхдээ бид олейны хүчлийг биологийн системээс биш эфир хэлбэрээр нь олж болно. Энэ нэгдэл нь ихэвчлэн триглицерид хэлбэрээр үүсдэг. Эсийн мембран дахь фосфолипид, холестерины эфир, лав эфир зэрэг нийтлэг нэгдлүүд нь олейны хүчлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.
Олейн хүчил нь биосинтезийн явцад үүсдэг ба үүнд стероил-КоА-д үйлчилдэг стероил-КоА9-десатураза ферментийн идэвхжил орно. Энд стеарины хүчлийг усгүйжүүлж, нэг ханаагүй дериватив болох олейны хүчил үүсгэдэг.
Стеарины хүчил ба олейны хүчил хоёрын ялгаа юу вэ?
Стеарины хүчил ба олейны хүчлийн гол ялгаа нь стеарины хүчил нь ханасан нэгдэл, харин олейны хүчил нь ханаагүй нэгдэл юм. Түүнчлэн, стеарины хүчил нь нүүрстөрөгчийн гинжин хэлхээний нүүрстөрөгчийн атомуудын хооронд давхар эсвэл гурвалсан холбоогүй байдаг бол олейны хүчил нь туйлт бус нүүрстөрөгчийн гинжин хэлхээний дунд давхар холбоотой байдаг.
Доорх инфографик нь стеарины хүчил ба олейны хүчлийн хоорондын ялгааг харуулсан болно.
Товч мэдээлэл – Стеарины хүчил ба Олейны хүчил
Товчхондоо стеарины хүчил ба олейны хүчил нь органик хүчиллэг нэгдлүүд юм. Стеарины хүчил ба олейны хүчлийн гол ялгаа нь стеарины хүчил нь ханасан нэгдэл, харин олейны хүчил нь ханаагүй нэгдэл юм.
