Цис болон транс өөхний гол ялгаа нь cis өөхөнд хоёр H атом нь давхар бондын нэг талд, харин транс тосонд хоёр H атом давхаргын эсрэг талд байдагт оршино. бонд.
Өөх тос эсвэл тосны хүчлүүд нь гинжин хэлхээний уртын дагуу устөрөгчийн атомууд, нөгөө төгсгөлд нь карбоксил бүлэгтэй тэгш тооны нүүрстөрөгчийн атомын шулуун гинжин хэлхээнээс бүрдэх карбоксилын хүчил юм. Эдгээр урт алифатик гинж нь ханасан эсвэл ханаагүй байдаг. Ханасан тосны хүчлүүд нь нүүрстөрөгч-нүүрстөрөгчийн давхар холбоогүй байдаг бол ханаагүй тосны хүчлүүд нь нүүрстөрөгчийн атомуудын хооронд давхар холбоотой байдаг. Гинжний дунд давхар холбоо үүсэх үед энэ нь cis эсвэл транс байж болно. Цис өөхөнд давхар бондын нэг талд байрлах устөрөгчийн хоёр атомтай давхар холбоо үүсдэг. Транс өөхөнд давхар бондын эсрэг талд байрлах хоёр устөрөгчийн атомтай давхар холбоо үүсдэг.
Cis Fat гэж юу вэ?
Cis өөх нь ханаагүй тосны хүчлүүдийн нэг хэлбэр юм. Цис өөхөнд хоёр устөрөгчийн атом нь өөх тосны хүчлийн нүүрстөрөгчийн гинжин хэлхээний давхар холбоосын нэг талд байрладаг. Cis өөх нь нугалсан гинж юм. Тиймээс тэдгээр нь транс өөх тостой харьцуулахад тогтвортой бус байдаг. Түүнчлэн, cis бонд нь өндөр энергийн тохиргоог бүрдүүлдэг. Устөрөгчжүүлэлтийн явцад өөх тосны хүчлүүдийн зарим cis холбоо нь транс бонд болж хувирч, транс тосны хүчлүүд үүсдэг.
Зураг 01: Цис ба транс өөх
Транс өөх гэж юу вэ?
Транс тос эсвэл транс тосны хүчил нь ханаагүй тосны хүчлүүдийн нэг төрөл юм. Транс тосонд хоёр устөрөгчийн атом нь өөх тосны хүчлийн нүүрстөрөгчийн гинжин хэлхээний давхар холбоосын эсрэг талд байрладаг. Иймээс транс өөхний хувьд давхар бондын төгсгөл бүрт нэг устөрөгчийн атом наалдсан байх болно. Цис өөх тостой харьцуулахад транс тос нь тогтвортой бөгөөд хоол хүнсийг хадгалахад тусалдаг. Транс өөх тос нь байгалийн жамаар бага хэмжээгээр агуулагддаг. Тиймээс тэдгээрийг устөрөгчжүүлэлтээр бий болгодог. Сүү, цөцгийн тос, мах нь байгалийн гаралтай транс тосыг агуулдаг бол гурилан бүтээгдэхүүн, бялуу, бялуу царцдас, хөлдөөсөн хоол болох пицца, жигнэмэг, жигнэмэг, саван маргарин, самрын тос, сүүн цөцгий, нунтаг соус, амтлагч, нунтаг халуун какао нь хиймэл транс тос агуулдаг.
Зураг 02: Транс өөх тостой хүнс
Транс өөх тос нь бага нягтралтай липопротеины холестерины хэмжээг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд энэ нь зүрх судасны өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Тиймээс транс тосны хэрэглээг багасгах шаардлагатай.
Cis болон Транс өөхний хооронд ямар төстэй зүйл байдаг вэ?
- Cis болон транс тос нь тосны хүчлүүдийн хоёр дэд төрөл юм.
- Тэд яг адилхан молекулын бүтэцтэй.
- Тэдний нүүрстөрөгч, устөрөгч, хүчилтөрөгчийн атомын тоо ижил бөгөөд ижил дарааллаар байна.
- Тэд молекулын дунд давхар холбоотой.
- Устөрөгчжүүлэлтийн явцад өөх тосны хүчлийн зарим cis бондууд транс бонд болж хувирч транс тосны хүчлүүд үүсдэг.
- Ханасан тосны хүчлүүд нь транс болон cis тосны хүчлүүдээс илүү хайлах цэгтэй байдаг
Cis болон транс өөхний ялгаа нь юу вэ?
Cis өөх нь давхар бондын нэг талд хоёр устөрөгчийн атомтай байдаг. Транс өөх нь давхар бондын эсрэг талд хоёр устөрөгчийн атомтай байдаг. Тэгэхээр химийн талаас нь авч үзвэл энэ нь cis болон транс өөхний гол ялгаа юм. Түүнчлэн, cis болон транс өөхний өөр нэг чухал ялгаа нь транс тос нь термодинамикийн хувьд cis өөх тосоос илүү тогтвортой байдаг. Цаашилбал, транс тос нь cis тосноос илүү хайлах цэгтэй байдаг.
Доорх инфографик дээр cis болон транс өөхний ялгааг хүснэгт хэлбэрээр харуулав.
Хураангуй – Cis ба транс өөх
Cis болон транс тос нь ханаагүй тосны хүчлүүдийн хоёр хэлбэр юм. Цис өөхөнд устөрөгчийн хоёр атом нь давхар бондын нэг талд байрладаг. Тиймээс cis бонд нь нугалсан гинжийг үүсгэдэг. Транс тосонд устөрөгчийн хоёр атом нь давхар бондын эсрэг талд байрладаг. Түүнээс гадна транс бонд нь шулуун гинж үүсгэдэг. Транс тос нь цис өөхний геометрийн изомер юм. Тиймээс энэ бол cis болон транс өөхний ялгааны хураангуй юм.
