Цис ба транс тосны хүчлүүдийн гол ялгаа нь cis тосны хүчлүүд нь нүүрстөрөгчийн гинжин хэлхээний нэг тал дахь давхар холбоонд хоёр устөрөгчийн атомтай байдаг бол транс тосны хүчлүүд нь хоёр устөрөгчийн атомтай холбоотой байдагт оршино. нүүрстөрөгчийн гинжин хэлхээний эсрэг талын давхар холбоо.
Өөх тосны хүчлүүд нь ханасан эсвэл ханаагүй урт алифат нүүрстөрөгчийн гинж агуулсан карбоксилын хүчил юм. Энэ нь алифатик гинжин хэлхээнд нүүрстөрөгчийн атомуудын хооронд давхар холбоо байж болно гэсэн үг юм. Cis болон транс тосны хүчлүүд нь ханаагүй тосны хүчлүүдийн хоёр хэлбэр юм.
Cis Fatty Acids гэж юу вэ?
Cis тосны хүчлүүд нь нүүрстөрөгчийн гинжин хэлхээний нэг талд хоёр устөрөгчийн атомыг холбосон урт алифат нүүрстөрөгчийн гинж агуулсан карбоксилын хүчил юм. Бид үүнийг "ханаагүй тосны хүчлүүдийн cis тохиргоо" гэж нэрлэдэг.
Устөрөгчийн атомууд нүүрстөрөгчийн гинжин хэлхээний нэг талд байрладаг тул энэ нь гинжийг нугалахад хүргэдэг. Энэ нь өөх тосны хүчлийн конформацийн эрх чөлөөг хязгаарладаг. Хэрэв гинжин хэлхээнд олон давхар холбоо байгаа бол энэ нь гинжний уян хатан чанарыг бууруулдаг. Түүнээс гадна, хэрэв нүүрстөрөгчийн гинжин хэлхээний дагуу илүү олон cis тохиргоо байгаа бол энэ нь гинжийг хамгийн хүртээмжтэй хэлбэрийн хувьд нэлээд муруй болгодог. Жишээ нь цис-олеин хүчил ба цис-линолийн хүчил орно.
Транс тосны хүчил гэж юу вэ?
Транс тосны хүчил нь нүүрстөрөгчийн гинжин хэлхээний эсрэг талд хоёр устөрөгчийн атомыг давхар бондоор холбосон урт алифат нүүрстөрөгчийн гинж агуулсан карбоксилын хүчил юм. Тиймээс энэ нь нүүрстөрөгчийн гинжийг нэг их нугалахад хүргэдэггүй.
Зураг 01: Олейны хүчлийн Cis ба Транс тохиргооны харьцуулалт
Түүгээр ч зогсохгүй хэлбэр нь шууд ханасан тосны хүчилтэй төстэй. Транс тосны хүчил нь байгальд cis хэлбэрийн хувьд тийм ч түгээмэл биш юм. Энэ нь гол төлөв аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн үр дүнд үүсдэг. Жишээлбэл, устөрөгчжүүлэх урвал нь транс тосны хүчил үүсэхэд хүргэдэг.
Cis болон транс тосны хүчлүүдийн хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
Cis тосны хүчлүүд нь нүүрстөрөгчийн гинжин хэлхээний нэг талд хоёр устөрөгчийн атомыг давхар холбоонд холбосон урт алифат нүүрстөрөгчийн гинж агуулсан карбоксилын хүчил бөгөөд транс тосны хүчил нь хоёр устөрөгчтэй урт алифат нүүрстөрөгчийн гинж агуулсан карбоксилын хүчил юм. нүүрстөрөгчийн гинжин хэлхээний эсрэг талд давхар холбоонд холбогдсон атомууд. Энэ бол cis болон транс тосны хүчлүүдийн гол ялгаа юм. Цаашилбал, тэдгээрийн илрэлийг авч үзэхэд cis тохиргоо нь байгальд их түгээмэл байдаг бол транс тохиргоо нь байгальд нийтлэг байдаггүй. Учир нь транс тосны хүчлүүд нь ихэвчлэн устөрөгчжүүлэлт зэрэг үйлдвэрлэлийн янз бүрийн процессын үр дүнд үүсдэг. Түүнчлэн cis болон транс тосны хүчлүүдийн өөр нэг ялгаа нь cis-ийн тохиргоо нь өөхний хүчлийн молекулыг нугалахад хүргэдэг бол транс тохиргоо нь молекулыг төдийлөн нугалахад хүргэдэггүй.
Хураангуй – Cis ба Транс тосны хүчил
Өөх тосны хүчлүүд нь үндсэндээ хоёр төрлийн ханасан болон ханаагүй тосны хүчилд агуулагддаг. Бид ханаагүй тосны хүчлүүдийг cis болон транс тосны хүчлүүд гэж ангилж болно. Цис ба транс тосны хүчлүүдийн ялгаа нь cis тосны хүчлүүд нь нүүрстөрөгчийн гинжин хэлхээний нэг тал дахь давхар холбоонд хоёр устөрөгчийн атомтай байдаг бол транс тосны хүчлүүд нь эсрэг талын давхар бондтой хоёр устөрөгчийн атомтай байдагт оршино. нүүрстөрөгчийн гинжин хэлхээний.
