Гол ялгаа – Омега 3 ба Омега 6 тосны хүчил
Өөх тосны хүчлүүд нь хоёр үзүүртэй. Эдгээр нь гинжин хэлхээний эхлэл гэж нэрлэгддэг карбоксилын хүчлийн (-COOH) төгсгөл ба альфа гэгддэг метил (CH3) төгсгөл бөгөөд гинжний сүүл гэж нэрлэгддэг тул омега гэгддэг.. Өөх тосны хүчлийн нэрийг Омега (ω-) эсвэл n-төгсгөл болох метил төгсгөлөөс тооцсон эхний давхар бондын байрлалаар тодорхойлно. Эрүүл омега 3 тосны хүчил ба омега 6 тосны хүчил нь эм, тэжээлийн зах зээл дээрх хамгийн алдартай нэмэлтүүдийн нэг юм. Тэдгээрийг ихэвчлэн ургамал, загасны тосноос гаргаж авдаг. Тэдгээрийг сайтар судалсан бөгөөд сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй. Омега-3 тосны хүчлүүд нь олон ханаагүй тосны хүчлүүд бөгөөд тэдгээрийн эцсийн давхар холбоо (C=C) нь нүүрстөрөгчийн гинжин хэлхээний төгсгөлөөс гурав дахь нүүрстөрөгчийн атомд байдаг. Омега-6 тосны хүчлүүд нь мөн олон ханаагүй тосны хүчлүүд боловч тэдгээрийн эцсийн давхар холбоо (C=C) нь нүүрстөрөгчийн гинжин хэлхээний төгсгөл эсвэл метилийн төгсгөлөөс зургаа дахь нүүрстөрөгчийн атомд байдаг. Энэ бол омега 3 ба омега 6 тосны хүчлүүдийн гол ялгаа бөгөөд энэ нийтлэлд омега 3 ба омега 6 тосны хүчлүүдийн химийн болон физик шинж чанарын бүх ялгааг судалсан болно.
Омега 3 тосны хүчил гэж юу вэ?
Омега-3 тосны хүчлүүд нь нүүрстөрөгчийн гинжин хэлхээний сүүл хэсгээс гурав дахь нүүрстөрөгчийн атом дээр давхар холбоо (C=C) бүхий олон ханаагүй тосны хүчил (PUFAs) юм. Хүний физиологид гурван төрлийн омега-3 тосны хүчлүүд оролцдог бөгөөд эдгээр нь α-линолений хүчил (ALA), эйкозапентаенойн хүчил (EPA) болон докозагексаены хүчил (DHA) юм. Хүн бие махбоддоо шаардлагатай хэмжээний омега-3 тосны хүчлийг нийлэгжүүлж чаддаггүй ч өдөр тутмын хоол хүнсээр дамжуулан богино гинжин омега-3 тосны хүчил болох α-линолений хүчил (ALA)-ийг олж авч, илүү чухал бодисыг үйлдвэрлэхэд ашигладаг. EPA, DHA зэрэг урт гинжин омега-3 тосны хүчлүүд. Гэсэн хэдий ч нас ахих тусам ALA-аас илүү урт гинжин омега-3 тосны хүчлийг бий болгох чадвар буурч болно. Хоол хүнс агаар мандалд өртөх үед омега 3 ханаагүй тосны хүчлүүд исэлдэж, исэлдэхэд мэдрэмтгий байдаг.
Альфа-линолений хүчлийн (ALA) химийн бүтэц
Омега 6 тосны хүчил гэж юу вэ?
Омега-6 тосны хүчил нь нүүрстөрөгчийн гинжин хэлхээний сүүлээс зургаа дахь нүүрстөрөгчийн атом дээр эцсийн давхар холбоо (C=C) бүхий олон ханаагүй тосны хүчил (PUFAs) юм. Тэд мөн үрэвслийн эсрэг болон үрэвслийн эсрэг олон ханаагүй тосны хүчлүүдийн гэр бүлд багтдаг. Линолын хүчил нь хамгийн богино гинжин хэлхээтэй омега-6 тосны хүчил бөгөөд хүний бие үүнийг нийлэгжүүлж чадахгүй тул зайлшгүй шаардлагатай олон тосны хүчлүүдийн нэг юм. Дал мод, шар буурцаг, рапс, наранцэцэг зэрэг дөрвөн гол хүнсний тос нь омега 6 тосны хүчлүүдийн баялаг эх үүсвэр юм. Оройн primrose цэцэг (O. biennis) мөн омега−6 тосны хүчлийн нэг төрөл болох γ-линолений хүчил их хэмжээгээр агуулсан тос үйлдвэрлэдэг.
Линолийн хүчлийн химийн бүтэц
Омега 3 ба Омега 6 тосны хүчлүүдийн ялгаа нь юу вэ?
Тодорхойлолт:
Омега 3 тосны хүчил нь нүүрстөрөгчийн гинжин хэлхээний сүүл хэсгээс гурав дахь нүүрстөрөгчийн атом дээр эцсийн давхар холбоо (C=C) бүхий олон ханаагүй тосны хүчил юм.
Омега 6 тосны хүчил нь нүүрстөрөгчийн гинжин хэлхээний сүүл хэсгээс зургаа дахь нүүрстөрөгчийн атом дээр эцсийн давхар холбоо (C=C) бүхий олон ханаагүй тосны хүчил юм.
Бусад нэр:
Омега 3 тосны хүчил: ω-3 тосны хүчил, n-3 тосны хүчил
Омега 6 тосны хүчил: ω-6 тосны хүчил, n-6 тосны хүчил
Химийн бүтэц:
Омега 3 тосны хүчил: ALA нь зайлшгүй шаардлагатай омега-3 тосны хүчил бөгөөд 18:3Δ9c, 12c, 15c гэсэн утгыг илэрхийлдэг. Энэ нь нүүрстөрөгч дээр 3 давхар холбоо бүхий 18 нүүрстөрөгчийн гинж 9, 12, 15 хүртэл үргэлжилдэг гэсэн үг юм. Хэдийгээр химич нар карбонил нүүрстөрөгчөөс (цэнхэр дугаараар тэмдэглэнэ), биологичид болон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд n (ω) нүүрстөрөгчөөс тоолдог. улаан дугаарлалт). N (ω) төгсгөлөөс (өөхний хүчлийн сүүл) эхний давхар холбоо нь гурав дахь нүүрстөрөгч-нүүрстөрөгчийн холбоо болж гарч ирдэг тул "n-3" буюу Омега 3 тосны хүчил гэж нэрлэнэ.
Омега 6 тосны хүчил: Линолын хүчил нь зайлшгүй шаардлагатай омега-6 тосны хүчил бөгөөд 18:2Δ9c, 12c гэсэн утгыг илэрхийлдэг. Энэ нь нүүрстөрөгч дээр 2 давхар холбоо бүхий 18 нүүрстөрөгчийн гинж 9 ба 12 хүртэл үргэлжилдэг гэсэн үг юм. Хэдийгээр химич нар карбонил нүүрстөрөгчөөс (цэнхэр дугаараар тэмдэглэнэ), биологичид болон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд n (ω) нүүрстөрөгчөөс (улаан дугаараар тэмдэглэнэ) тоолдог.. n (ω) төгсгөлөөс (өөхний хүчлийн сүүл) эхний давхар холбоо нь зургаа дахь нүүрстөрөгч-нүүрстөрөгчийн холбоо болж гарч ирдэг тул "n-6" буюу Омега 6 тосны хүчил гэж нэрлэдэг.
Хамгийн нийтлэг жишээ:
Омега 3 тосны хүчлүүд: α-Линолений хүчил (ALA), эйкозапентаенийн хүчил (EPA) болон докозагексаены хүчил (DHA)
Омега 6 тосны хүчил: Линолын хүчил (LA), гамма-линолений хүчил (GLA), дихомо-гамма-линолений хүчил (DGLA), арахидоны хүчил (AA)
Чухал тосны хүчил:
Омега 3 тосны хүчил: α-Линолений хүчил (ALA)
Омега 6 тосны хүчил: Линолын хүчил (LA)
Омега 3 ба Омега 6 тосны хүчлүүдийн эх үүсвэр:
Омега 3 тосны хүчил: α-линолений хүчил (ALA) нь хушга, хүнсний үр, тунгалаг мэргэн үрийн тос, замаг, маалингын тос, Сача инчи тос, эхийн тос, олсны тос зэрэг ургамлын тосонд агуулагддаг.. Эйкозапентаенийн хүчил (EPA) болон докозагексаенойн хүчил (DHA) хоёулаа далайн тос, далайн замаг, фитопланктон, загасны тос, криллийн тос, өндөгний тос, далайн амьтаны тосонд ихэвчлэн олддог.
Омега 6 тосны хүчил: далдуу мод, шар буурцаг, рапс, оройн примула цэцэг, үр тариа, наранцэцгийн тосоор баялаг
Эрүүл мэндийн тал:
Омега 3 тосны хүчлүүд нь эрүүл мэндийн янз бүрийн ашиг тустай холбоотой. Тэд;
- Хорт хавдар үүсэх эрсдлийг бууруулна
- Зүрх судасны өвчлөл, ялтас хуримтлагдах, цусны даралт ихсэхээс сэргийлнэ
- LDL холестролыг (муу холестрин) бууруулж, HDL холестролыг (сайн холестерин) нэмэгдүүлэхэд тусална
- Эдгээр нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд цусан дахь С-реактив уураг, интерлейкин 6 зэрэг үрэвслийн маркеруудыг бууруулдаг
- Ревматоид артрит өвчний эрсдлийг бууруулна
- Аутизмтай хүүхдүүд болон Альцгеймерийн өвчтэй хүмүүст нэмэлт тэжээл өгдөг
- Бага насны хүүхдийн тархины хөгжил
Омега 6 тосны хүчлүүд: Эдгээр нь үрэвслийн эсрэг болон үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй. Эдгээр нь атеросклероз, астма, үе мөчний үрэвсэл, судасны өвчин, тромбоз, дархлааны үрэвсэлт үйл явц, хавдрын үржил шимт үрэвслийн процессыг дарангуйлах зорилгоор эмийн эмийн найрлагад ордог. Гэхдээ омега-6 тосны хүчлүүдийн хэт их хэрэглээ нь омега-3 өөхний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусад саад учруулдаг, учир нь тэдгээр нь хязгаарлагч ферментүүдтэй холбогдохын тулд ижил хурдтай өрсөлддөг. Үүнээс гадна хоол хүнсэнд агуулагдах омега-6-аас омега-3 өөх тос их хэмжээгээр агуулагдах нь эд эсийн физиологийн төлөв байдлыг тромботик, үрэвсэл, агшилтын эсрэг гэх мэт олон өвчний эмгэг жамын чиглэлд шилжүүлдэг.
Эцэст нь хэлэхэд омега 3 болон омега 6 тосны хүчлүүд хүний биед хэд хэдэн үүрэг гүйцэтгэдэг. Хадгалсан өөхний үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болохоос гадна эсийн мембраны чухал барилгын материал болж, үрэвслийн процессыг зохицуулдаг.
