Нимбэгийн хүчил ба цууны хүчлийн гол ялгаа нь нимбэгийн хүчил нь карбоксилын хүчлийн гурван бүлэгтэй байхад цууны хүчил нь нэг карбоксилын хүчлийн бүлэгтэй байдагт оршино.
Нимбэгийн хүчил ба цууны хүчил хоёулаа карбоксилын хүчлийн функциональ бүлэг (-COOH) агуулсан карбоксилын хүчлийн органик нэгдлүүд юм. Гэхдээ эдгээр молекулууд дахь карбоксилын хүчлийн бүлгүүдийн тоогоор бие биенээсээ ялгаатай.
Нимбэгийн хүчил гэж юу вэ?
Нимбэгний хүчил нь HOC(COOH) химийн томъёотой органик нэгдэл юм. Энэ нь өнгөгүй сул органик хүчил бөгөөд байгалийн цитрус жимсэнд байдаг. Биохимийн хувьд нимбэгийн хүчил нь бүх аэробик организмын бодисын солилцооны явцад нимбэгийн хүчлийн мөчлөгийн завсрын бодис юм. Жилд дунджаар 2 сая тонн нимбэгийн хүчил үйлдвэрлэдэг. Энэ бодис нь хүчиллэгжүүлэгч, амтлагчийн хувьд өргөн хэрэглэгддэг. Энэ нь бас хелатлагчийн хувьд чухал юм.
Усгүй төлөвт энэ нэгдлийн молийн масс 192 г/моль байна. Тусгаарлах үед нимбэгийн хүчил нь үнэргүй цагаан хатуу бодис мэт харагдана. Усгүй хэлбэрийн нягт нь ойролцоогоор 1.66 г / см3 байна. Түүний хайлах цэг нь Цельсийн 156 хэм, буцлах температур нь Цельсийн 310 хэм юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь ойролцоогоор 175 хэмд задарч эхэлдэг. Үүнээс гадна нимбэгийн хүчил нь ацетон, спирт, эфир, этил ацетат зэрэгт уусдаг боловч толуолд уусдаггүй. Хатуу нимбэгийн хүчлийн талст бүтэц нь моноклиник юм.
Зураг 01: Цитрус
Ерөнхийдөө энэ хүчил нь олон төрлийн жимс, хүнсний ногоонд байдаг ч гол төлөв цитрус жимсэнд байдаг. Жишээлбэл, нимбэг, шохойд нимбэгийн хүчил маш их байдаг. Энэ бодисыг үйлдвэрийн аргаар бэлтгэхдээ эхлээд шүүсийг чийгшүүлсэн шохойгоор (кальцийн гидроксид) боловсруулж, кальцийн цитратын тунадасыг гаргаж аваад дараа нь хүхрийн хүчил ашиглан дахин нимбэгийн хүчил болгон хувиргасан. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн үйлдвэрүүдэд нимбэгийн хүчлийг мөөгөнцөр исгэх аргаар бэлтгэдэг.
Цууны хүчил гэж юу вэ?
Цууны хүчил нь CH3COOH химийн томъёотой органик нэгдэл юм. Үүнийг мөн этанийн хүчил гэж нэрлэдэг бөгөөд цуу шиг хүчтэй үнэртэй хүчиллэг, өнгөгүй шингэн хэлбэрээр үүсдэг. Энэ нэгдлийн молийн масс нь 60 г / моль юм. Нягтыг 1.05 г/см3 гэж өгч болно. Хайлах цэг нь 61-62 хэм, буцлах цэг нь 118-119 хэмийн хооронд хэлбэлздэг. Устай холилдох боломжтой.
Цууны хүчил нь нүүрстөрөгчийн атомтай нэг карбоксилын хүчлийн функциональ бүлэгтэй тул бид хоёр дахь хамгийн энгийн карбоксилын хүчил гэж хэлж болно. (Хамгийн энгийн карбоксилын хүчил бол шоргоолжны хүчил - HCOOH, карбоксилын хүчлийн бүлэг нь нүүрстөрөгчийн атомд холбогддоггүй). Цууны хүчил нь целлюлоз ацетат, поливинил ацетат, нийлэг утас гэх мэт олон төрлийн үйлдвэрлэлд чухал ач холбогдолтой. Хүнсний үйлдвэрт энэ химийн бодис нь E260 E дугаартай хүнсний нэмэлт болгон ашиглахад тустай.
Зураг 02: Уурын үе дэх цууны хүчлийн димерүүд
Цууны хүчлийн молекул дахь карбоксилын хүчлийн функциональ бүлэг нь хэсэгчилсэн иончлолд орж ацетат ион ба устөрөгчийн катион (протон) үүсгэдэг. Энэ протоныг ялгаруулах нь цууны хүчлийн хүчиллэг шинж чанарыг үүсгэдэг. Тиймээс бид энэ химийн бодисыг сул монопротик хүчил гэж нэрлэж болно (энэ нь хэсэгчлэн задарч, нэг молекул тутамд нэг протон өгдөг). Ихэвчлэн цууны цууны хүчил нь молекулуудын гинжтэй байдаг бөгөөд эдгээр молекулууд нь устөрөгчийн холбоогоор хоорондоо холбогддог. Түүний уурын үе шатанд бид цууны хүчлийн молекулуудын димерүүдийг илрүүлж чадна. Шингэн төлөвт энэ нь гидрофиль туйлын протик уусгагч юм.
Нимбэгний хүчил ба цууны хүчил хоёрын ялгаа юу вэ?
Нимбэгийн хүчил ба цууны хүчил нь карбоксилын хүчлийн функциональ бүлэгтэй чухал органик нэгдлүүд юм. Эдгээр хоёр нэгдлүүд нь нэг молекул дахь функциональ бүлгийн тоо, улмаар тэдгээрийн химийн болон физик шинж чанараараа бие биенээсээ ялгаатай байдаг. Нимбэгийн хүчил ба цууны хүчлийн гол ялгаа нь нимбэгийн хүчил нь карбоксилын хүчлийн гурван бүлэгтэй байхад цууны хүчил нь нэг карбоксилын хүчлийн бүлэгтэй байдагт оршино.
Тойм – Нимбэгийн хүчил ба цууны хүчил
Карбоксилын хүчлийн функциональ бүлэг нь –COOH химийн томьёотой. Нимбэгийн хүчил ба цууны хүчил нь молекулууддаа ийм төрлийн функциональ бүлгийг агуулдаг. Нимбэгийн хүчил ба цууны хүчлийн гол ялгаа нь нимбэгийн хүчил нь карбоксилын хүчлийн гурван бүлэгтэй байхад цууны хүчил нь нэг карбоксилын хүчлийн бүлэгтэй байдагт оршино.
