Кетоз ба Альдоз
Нүүрс ус нь "полигидрокси альдегид ба кетон эсвэл гидролиз болж полигидрокси альдегид ба кетон үүсгэдэг бодис" гэж тодорхойлсон нэгдлүүдийн бүлэг юм. Нүүрс ус нь дэлхий дээрх хамгийн элбэг байдаг органик молекулуудын төрөл юм. Эдгээр нь амьд организмын химийн энергийн эх үүсвэр юм. Үүгээр зогсохгүй эд эсийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болдог. Нүүрс усыг дахин моносахарид, дисахарид, полисахарид гэж гурав ангилж болно. Моносахаридууд нь нүүрс усны хамгийн энгийн төрөл юм. Моносахарид нь Cx(H2O)x гэсэн томьёотой. Эдгээрийг энгийн нүүрс ус болгон гидролизлэх боломжгүй. Тэд чихэрлэг амттай байдаг. Бүх моносахаридууд нь элсэн чихэрийг бууруулдаг. Тиймээс тэд бенедикс эсвэл Фелингийн урвалжаар эерэг үр дүнг өгдөг. Моносахаридуудыг-аар ангилдаг.
- Молекулд агуулагдах нүүрстөрөгчийн атомын тоо
- Альдегид эсвэл кето бүлэг агуулсан эсэх
Тиймээс зургаан нүүрстөрөгчийн атомтай моносахаридыг гексоз гэж нэрлэдэг. Хэрэв нүүрстөрөгчийн таван атом байгаа бол энэ нь пентоз юм. Эдгээр нь альдегидийн бүлэг эсвэл кетон бүлэгтэй эсэхээс хамаарч хуваагдана.
Кетоз
Дээр дурдсанчлан моносахаридуудыг ангилах нэг арга бол молекулд агуулагдах функциональ бүлгүүдийг ашиглах явдал юм. Тиймээс хэрэв моносахарид нь кетон бүлэгтэй бол түүнийг кетоз гэж нэрлэдэг. Жишээлбэл, фруктоз бол кетоз юм. Энэ нь дараах бүтэцтэй.
Кетон бүлэгтэй нүүрстөрөгч үргэлж хоёрын тоог авдаг. Бөгж үүсгэх үед фруктоз нь гемикетал болох таван гишүүнт цагираг үүсгэдэг. Эдгээр моносахаридуудыг одоо байгаа нүүрстөрөгчийн атомын тооноос хамааран хуваана. Хэрэв нүүрстөрөгчийн таван атом байвал кетопентоз, зургаан нүүрстөрөгчийн атом байвал кетогексоз гэж нэрлэгддэг. Фруктоз, сорбоз, тагтоз, псикоз нь зарим кетогексозууд юм. Тэд гурван хирал төвтэй, тиймээс найман стереоизомертэй. Рибулоз ба ксилулоз нь кетопентозууд бөгөөд тэдгээр нь зөвхөн хоёр хирал төвтэй.
Алдоз
Альдегидийн бүлэгтэй моносахаридыг альдоз гэж нэрлэдэг. Жишээлбэл, глюкоз нь альдегидийн бүлэгтэй бөгөөд дараах бүтэцтэй.
Альдегидийн бүлэгтэй нүүрстөрөгчийн атомыг ямагт нэг дугаартай болгодог. Мөн молекулуудад өөр таван гидроксил бүлэг байдаг. Моносахаридын хувьд бид дээрх шиг шугаман бүтэц эсвэл циклийн бүтцийг зурж болно. Уусмал дахь молекулуудын дийлэнх нь циклийн бүтэцтэй байдаг. Жишээлбэл, глюкозд циклийн бүтэц үүсэх үед нүүрстөрөгч 5 дээрх -OH нь эфирийн холбоос болж хувирч, альдегидийн бүлэг нүүрстөрөгчийн 1-тэй цагирагыг хаадаг. Энэ нь зургаан гишүүнтэй цагираг бүтцийг бүрдүүлдэг. Уг цагираг нь эфирийн хүчилтөрөгч болон спиртийн бүлэгтэй нүүрстөрөгч агуулагддаг тул хагас ацеталь цагираг гэж нэрлэгддэг. Глюкозоос гадна зургаан нүүрстөрөгчийн атом, альдегидийн бүлэгтэй өөр молекулууд байдаг. Аллос, альтроз, глюкоз, манноз, гулоз, идоз, талоз зэрэг нь альдогексозын бусад төрлүүд юм. Эдгээр нь бүгд дөрвөн хирал төвтэй тул 16 стереоизомертэй байдаг. Рибоз, ксилоз, арабиноз, ликсос нь таван нүүрстөрөгчийн атом, альдегидийн бүлэгтэй альдопентозууд юм.
Кетоз болон Альдоз хоёрын ялгаа юу вэ?
• Кетозууд нь кетон бүлэгтэй моносахаридууд юм. Альдоз нь альдегидийн бүлэгтэй моносахаридууд юм.
• Кетозууд нь гемикетал цагираг, альдозууд нь хагас ацеталь цагираг үүсгэдэг.
• Альдозын хувьд карбонилийн бүлэг нэгдүгээр байранд байдаг. Кетозуудад карбонил нүүрстөрөгч хоёр дугаартай.
