Натрийн цитрат ба нимбэгийн хүчлийн гол ялгаа нь натрийн цитрат нь катион нь натри, харин нимбэгийн хүчил нь катион нь устөрөгч агуулдагт оршино.
Үнэндээ натрийн цитратыг нимбэгийн хүчлээс гаргаж авдаг бөгөөд энэ явцад нимбэгийн хүчлийн молекул дахь устөрөгчийн катионууд натрийн катионуудаар солигддог.
Натрийн цитрат гэж юу вэ?
Натрийн цитрат нь өөр өөр харьцаатай натрийн катион ба цитрат анион агуулсан органик бус нэгдэл юм. Натрийн цитрат молекулын гурван үндсэн төрөл байдаг: натрийн цитрат, натрийн цитрат, гурван натрийн цитрат молекул. Эдгээр гурван давсыг нийлээд E дугаар 331 гэж нэрлэдэг. Гэхдээ хамгийн түгээмэл хэлбэр нь тринатрийн цитрат давс юм.
Зураг 01: Натрийн цитратын химийн бүтэц
Трисодийн цитрат нь Na3C6H5O7 химийн томьёотой. Ихэнхдээ энэ нэгдлийг натрийн цитрат гэж нэрлэдэг, учир нь энэ нь натрийн цитрат давсны хамгийн элбэг хэлбэр юм. Энэ бодис нь давсны уусмал, зөөлөн амтлагчтай байдаг. Цаашилбал, энэ нэгдэл нь бага зэрэг суурь бөгөөд бид үүнийг нимбэгийн хүчилтэй хамт буфер уусмал хийхэд ашиглаж болно. Энэ бодис нь цагаан талст нунтаг хэлбэрээр харагдана. Үндсэндээ натрийн цитратыг хүнсний үйлдвэрлэлд хүнсний нэмэлт болгон ашигладаг. Энэ нэгдлийг хэрэглэх зорилго нь амтыг олж авах эсвэл хадгалах бодис болгон ашиглах явдал юм.
Нимбэгийн хүчил гэж юу вэ?
Нимбэгний хүчил нь цитрус жимсэнд байдаг сул органик хүчил юм. Энэ нэгдлээс олон төрлийн хэрэглээ байдаг тул үйлдвэрлэгчид жил бүр их хэмжээний нимбэгийн хүчил үйлдвэрлэх хандлагатай байдаг. Зарим чухал хэрэглээнд хүчиллэгжүүлэгч, амтлагч, хелат бодис болгон ашиглах зэрэг орно. Энэ нэгдлийн усгүй хэлбэр ба моногидрат хэлбэр гэсэн хоёр үндсэн хэлбэр байдаг.
Нимбэгийн хүчлийн усгүй хэлбэр нь усгүй хэлбэр юм. Энэ нь өнгөгүй бодис шиг харагддаг, мөн үнэргүй байдаг. Хуурай, мөхлөгт хэлбэрээр ус байдаггүй. Бид энэ нэгдлийг халуун уснаас талсжуулах замаар гаргаж авах боломжтой.
Усгүй нимбэгийн хүчил нь 78 °C температурт моногидрат хэлбэрээр үүсдэг. Усгүй хэлбэрийн нягт нь 1.665 г / см3 байна. Энэ нь 156 ° C-т хайлдаг бөгөөд энэ нэгдлийн буцалгах цэг нь 310 ° C байна. Энэ нэгдлийн химийн томъёо нь C6H8O7 бол молийн масс нь 192.12 г/ байна. моль.
Моногидрат нимбэгийн хүчил нь нимбэгийн хүчлийн ус агуулсан хэлбэр юм. Энэ нь нэг нимбэгийн хүчил молекултай холбоотой нэг усны молекултай. Бид энэ усыг талсжих ус гэж нэрлэдэг. Нимбэгийн хүчлийн энэ хэлбэр нь хүйтэн уснаас талсжих замаар үүсдэг.
Натрийн цитрат ба нимбэгийн хүчил хоёрын ялгаа юу вэ?
Натрийн цитрат нь нимбэгийн хүчилээс гаралтай. Гэсэн хэдий ч натрийн цитрат ба нимбэгийн хүчил хоёрын гол ялгаа нь натрийн цитрат нь катионы хувьд натри агуулдаг бол нимбэгийн хүчил нь катионы хувьд устөрөгч агуулдаг. Үүнээс гадна натрийн цитрат нь цагаан талст нунтаг хэлбэрээр харагддаг бол нимбэгийн хүчил нь өрөөний температурт өнгөгүй шингэн юм. Түүнээс гадна натрийн цитрат нь бага зэрэг суурьтай, нимбэгийн хүчил нь хүчиллэг байдаг. Гэсэн хэдий ч эдгээр нэгдлүүд хоёулаа хүнсний амтлагч бодис, хадгалалтын хувьд чухал ач холбогдолтой.
Дараах инфографик нь натрийн цитрат болон нимбэгийн хүчлийн хоорондын ялгааг хүснэгт хэлбэрээр жагсаасан байна.
Хураангуй – Натрийн цитрат ба нимбэгийн хүчил
Натри цитрат болон нимбэгийн хүчил хоёулаа органик химийн нэгдэл агуулдаг. Натрийн цитрат нь нимбэгийн хүчилээс гаралтай. Натрийн цитрат ба нимбэгийн хүчил хоёрын гол ялгаа нь натрийн цитрат нь катионы хувьд натри, харин нимбэгийн хүчил нь катион нь устөрөгч агуулдагт оршино.
