Дарсны хүчил ба нимбэгийн хүчлийн гол ялгаа нь дарсны хүчил (tartar тос, C4H6 O6) нь дипротик, харин нимбэгийн хүчил (C6H8 O7) нь трипротик юм. Тартарийн хүчил нь цагаан нунтаг хэлбэрээр худалдаалагдаж байгаа бөгөөд усанд уусдаг чанар нь маш муу, нимбэгийн хүчил нь үнэргүй нэгдэл бөгөөд хатуу талст нэгдэл хэлбэрээр байдаг.
Тартарын хүчил ба нимбэгийн хүчил нь хүчиллэг нэгдлүүд юм, учир нь тэдгээрийн карбоксилын бүлгүүд нь устөрөгчийн атомыг ялгаруулж, орчинг хүчиллэг болгодог. Эдгээр нэгдлүүд хоёулаа ургамалд, ялангуяа жимсэнд байдаг. Тартарийн хүчил усан үзэмд байдаг бол нимбэгийн хүчил нимбэгэнд байдаг.
Дарханы хүчил гэж юу вэ?
Тартарын хүчил нь ихэвчлэн чулуун тос гэгддэг бөгөөд C4H6O химийн томъёотой органик нэгдэл юм. 6 Энэ хүчлийн IUPAC нэр нь 2,3-дигидроксибутандиоидын хүчил юм. Энэ хүчлийн молийн масс нь 150.08 г/моль бөгөөд усанд уусах чадвар нь маш муу. Энэ нэгдэл нь цагаан нунтаг хэлбэрээр байдаг бөгөөд өтгөрүүлсэн хэлбэрээр цочроох нөлөөтэй.
Дарсны хүчил нь усан үзэмд байгалиасаа байдаг бөгөөд усан үзэм ашиглан дарс хийх явцад аяндаа үүсдэг. Цаашилбал, энэ нь калийн давс хэлбэрээр түгээмэл байдаг - калийн битартрат. Хүнсний үйлдвэрлэлд түгээмэл исгэх бодис болох жигд нунтаг нь натрийн бикарбонат ба калийн битартрат холимог юм. Мөн дарсны хүчил зарим хоолонд антиоксидант үүрэг гүйцэтгэдэг.
Дарсны хүчил нь альфа-гидрокси-карбоксилын хүчил юм. Энэхүү ангилал нь энэ молекул дахь карбоксилын хүчлийн хоёр бүлэгтэй холбоотой бөгөөд эдгээр бүлэг хоёулаа альфа нүүрстөрөгчийн байрлалд гидроксил бүлэгтэй байдаг. Цаашилбал, молекул нь хоёр карбоксилын бүлэг дэх устөрөгчийн атомыг протон хэлбэрээр зайлуулах боломжтой тул дипротик юм.
Зураг 1: Тартарийн хүчлийн молекул
Байгалийн гаралтай дарсын хүчлийн молекул нь хирал нэгдэл юм. Энэ нь энэ молекул нь энантиомеруудтай гэсэн үг юм; Энэ нь L ба D энантиомеруудтай. Байгалийн гаралтай энантиомер нь L-(+)-тартарины хүчил юм. Эдгээр энантиомерууд нь хавтгай туйлширсан гэрлийг эргүүлэх чадвартай тул оптик идэвхтэй байдаг.
Нимбэгийн хүчил гэж юу вэ?
Нимбэгний хүчил нь C6H8O7 химийн томъёотой органик нэгдэл юм. Энэ нэгдлийн IUPAC нэр нь 2-гидроксипропан-1, 2, 3-трикарбоксилын хүчил юм. Түүний молийн масс 192.12 г/моль, хайлах цэг нь 156 ° C байна. Энэ нь үнэргүй нэгдэл бөгөөд хатуу талст нэгдэл хэлбэрээр байдаг.
Нимбэгийн хүчлийн молекул нь гурван карбоксилын хүчлийн бүлэгтэй бөгөөд энэ нь гурвалсан эсвэл трипротик гэдгийг харуулж байгаа боловч зөвхөн нэг гидроксил бүлэгтэй. Хүчил нь трипротик юм, учир нь хүчил молекул нь нэг молекул бүрт гурван протон ялгаруулж чаддаг (гурван карбоксилын хүчлийн бүлгүүд нь устөрөгчийн атомыг протон болгон ялгаруулж чаддаг).
Зураг 2: Нимбэгийн хүчлийн молекул
Нимбэгний хүчил нь Rutaceae гэр бүлийн нимбэг болон бусад жимс, жишээлбэл, цитрус жимсэнд байдаг. Энэ нь арьс, нүдийг цочроох үйлчилгээтэй. Энэ нэгдэл нь хүнсний нэмэлт, ундаа, хелат бодис, зарим гоо сайхны бүтээгдэхүүний найрлага гэх мэт өөр өөр хэрэглээтэй.
Дарханы хүчил ба нимбэгийн хүчил хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Дарханы хүчил ба нимбэгийн хүчил |
|
| Дарсны хүчил нь C4H6O6 химийн томъёотой органик нэгдэл юм.. | Нимбэгний хүчил нь C6H8O7 химийн томъёотой органик нэгдэл юм.. |
| IUPAC нэр | |
| 2, 3-дигидроксибутандиоидын хүчил | 2-гидроксипропан-1, 2, 3-трикарбоксилын хүчил |
| Моляр масс | |
| 150.08 г/моль | 192.12 г/моль |
| Хайлах цэг | |
| 206 °C (D ба L энантиомеруудын рацемик холимогт) | 153 °C |
| Буцлах цэг | |
| 275 °C | 310 °C |
| Карбоксилын хүчлийн бүлгийн тоо | |
| Хоёр карбоксилын хүчлийн бүлэгтэй | Гурван карбоксилын хүчлийн бүлэгтэй |
| Энантиомер байгаа эсэх | |
| Энантиомерын хоёр хэлбэр: L-tartaric acid ба D-tartaric acid | Энантиомер байхгүй |
| Гидроксил бүлэг байгаа эсэх | |
| Хоёр гидроксил бүлэгтэй | Нэг гидроксил бүлэгтэй |
| Байгалийн эх сурвалж | |
| Усан үзэм зэрэг жимсэнд байдаг | Байгалийн гаралтай цитрус жимсэнд байдаг |
| Арилжааны бүтээгдэхүүн | |
| Хүнсний сод хэлбэрээр зарагддаг | Болор цагаан цул хэлбэрээр зарагдсан |
| Програмууд | |
| Эмийн үйлдвэрт, кальци, магнийн гелиант бодис болгон ашигладаг | Хүнс, ундааны орц найрлага, хелат бодис болгон, эм, гоо сайхны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг. |
Товч мэдээлэл – Тартарийн хүчил ба нимбэгийн хүчил
Дарсны хүчил ба нимбэгийн хүчил хоёрын гол ялгаа нь дарсны хүчил нь дипротик, харин нимбэгийн хүчил нь трипротик байдаг. Энэ нь дарсны хүчлийн молекул нь протон хэлбэрээр ялгарах хоёр устөрөгчийн атомтай байхад нимбэгийн хүчлийн молекул нь протон болгон гаргах гурван устөрөгчийн атомтай гэсэн үг юм. Эдгээр хүчиллэг нэгдлүүд хоёулаа ургамалд, ялангуяа жимсэнд байдаг; гэхдээ усан үзэм нь дарсны хүчлийн нийтлэг эх үүсвэр бөгөөд цитрус жимс нь нимбэгийн хүчлийн нийтлэг эх үүсвэр юм.
