Моцарелла бяслаг vs Чеддар бяслаг
Моцарелла болон Чеддар бяслаг нь хоёр төрлийн бяслаг бөгөөд тэдгээрийг бэлтгэх арга, тэжээллэг чанар болон бусад зүйлсийн хувьд ялгаатай байдаг. Моцарелла бяслагийг Италиас гаралтай гэж ярьдаг бол Чеддар бяслаг нь Английн Сомерсет мужийн Чеддар хэмээх тосгоноос гаралтай гэж үздэг.
Хэдийгээр Mozzarella бяслаг нь цагаан өнгөтэй байдаг ч заримдаа амьтны хоолны дэглэмээс шалтгаалж шар болж хувирдаг. Нөгөөтэйгүүр, Чеддар бяслаг нь шаргал цагаан өнгөтэй байдаг. Моцарелла бяслаг нь бүтэцээрээ хатуу биш боловч Чеддар бяслаг нь бүтэцээрээ маш хатуу байдаг. Нөгөөтэйгүүр, Моцарелла бяслаг нь хагас зөөлөн бүтэцтэй.
Сүү нь хоёр төрлийн бяслаг бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Үнээний сүүг Чеддар бяслаг бэлтгэхэд ашигладаг бол усны үхрийн сүүг Моцарелла бяслаг хийхэд ашигладаг. Энэ нь хоёр төрлийн бяслагны гол ялгааны нэг юм.
Моцарелла бяслагны ашиглалтын хугацаа нэлээд урт бөгөөд ерөнхийдөө хөргөгчинд нэг сар орчим хадгалах боломжтой. Зарим тохиолдолд үүнийг 6 сараас дээш хугацаагаар хадгалах боломжтой. Нөгөөтэйгүүр, Чеддар бяслаг нь хадгалалтаараа хамгийн урт насалдаг гэдэг. Заримдаа үүнийг 60 сар хүртэл хадгалах боломжтой гэдгийг мэдээд та гайхах болно!
Чеддар бяслагийг Моцарелла бяслагтай харьцуулахад дэлхий даяар үйлдвэрлэдэг. Чеддар бяслагийг Австрали, Бельги, АНУ, Нидерланд, Шинэ Зеланд, Швед зэрэг бусад олон оронд үйлдвэрлэдэг. Мэдээж энэ нь Их Британид нэлээд алдартай.
Моцарелла бяслагийг пицца, паста бэлтгэхэд өргөн хэрэглэдэг гэдгийг мэдэх нь чухал. Нөгөөтэйгүүр, Чеддар бяслаг нь маш их кальцийн лактат агуулдаг бөгөөд энэ нь бяслагны хатуу бүтэцтэй болгодог. Тиймээс Чеддар бяслагийг зөөлөн Mozzarella бяслагтай харьцуулахад болгоомжтой савлах нь чухал юм.
Чеддар бяслагыг ихэвчлэн гахайн өөхтэй даавуунд эсвэл хар лаваар савладаг. Бүх төрлийн бяслаг нь пастеризаци шаарддаг нь нэлээд хэвийн үзэгдэл юм. Чеддар бяслагыг ихэвчлэн пастержуулдаг. Нөгөөтэйгүүр, Mozzarella бяслагыг тийм ч олон удаа пастержуулдаггүй, гэхдээ заримдаа пастержуулдаг. Энэ бол Моцарелла болон Чеддар бяслагны өөр нэг ялгаа юм.
Хэдийгээр Их Британид хийсэн Чеддар бяслагны хэд хэдэн сорт байдаг ч Quickes хэмээх сорт нь Британийн бяслагны нийгэмлэгээс олгодог шилдэг бяслагийн шагналыг хүртсэн. Чеддар бяслагийг Mozzarella бяслагтай харьцуулахад өөр аргаар боловсруулдаг. Боловсруулах явцад Чеддар бяслагыг тогтмол температурт байлгадаг бөгөөд энэ нь бас тусгай төхөөрөмж шаарддаг.
Ээрэх, зүсэх аргыг Mozzarella бяслаг бэлтгэхэд ашигладаг. Италид одос моцарелла маш их алдартай. Үүнийг усны үхрийн сүүгээр хийдэг. Заримдаа үнээний сүүг мөн Mozzarella бяслаг бэлтгэхэд ашигладаг. Эдгээр нь Моцарелла болон Чеддар бяслагны ялгаа юм.
