Шатаасан болон шатаасан бяслагтай бялуу
Олон хүмүүсийн дуртай амттан болох Cheesecake нь дэлхийн хамгийн алдартай амттануудын нэг байж магадгүй юм. Нэг буюу хэд хэдэн давхаргаас бүрдэх cheesecake-ийн холимог нь өндөг, элсэн чихэр, зөөлөн бяслагаас бүрдэнэ. Дэлхийн бараг бүх бяслагны бялууг цөцгийтэй бяслагаар хийдэг бол Италид Рикотта бяслагны бялуунд хэрэглэдэг. Нидерланд, Герман, Польшид кваркийг хольцод ашигладаг. Доод хэсэг нь царцдасаас бүрдэнэ. Энэ царцдас нь хөвөн бялуу, буталсан жигнэмэг, нарийн боов, хоол боловсруулах жигнэмэг, грахам жигнэмэг гэх мэт янз бүрийн зүйл байж болно. Үүнийг ихэвчлэн жимс, цөцгий, самар, шоколад эсвэл жимсний сиропоор дүүргэж эсвэл амталдаг. Зарим алдартай бяслагны амтлагчийг гүзээлзгэнэ, нэрс, амтат жимс, шоколад, бөөрөлзгөнө, жүрж, гол шохойн чихэр гэх мэт нэрлэж болно. Бяслагны бялууг шатаасан болон шатаасан хувилбараар авах боломжтой.
Жижигтэй бяслаг гэж юу вэ?
Багдан бяслагтай бялуу нь жигнэмэгийн үйрмэг эсвэл хөвөн бялуу дээр бяслаг, элсэн чихэр, өндөгний холимог бөгөөд тодорхой хэмжээгээр жигнэдэг. Үүнийг усан ваннд хийж, бяслагны бялуу агуулсан тугалган савыг халуун усанд дүрж, чийглэг орчин нь дулааныг жигд хуваарилж, бялууг жигд, өтгөн болгодог. Жигнэсэн бяслагны бялууг мөн зууханд хийж, дараа нь хөргөж болно. Жигнэсэн бяслагны бялуу нь нэлээд нягт бүтэцтэй бөгөөд гөлгөр, хилэн юм. Нью-Йорк маягийн бяслагтай бялуу нь энд байгаа хамгийн алдартай жигнэсэн бяслагны төрөл байж магадгүй.
Чижигдээгүй бяслаг гэж юу вэ?
Нэрнээс нь харахад жигнээгүй бяслагтай бялуу жигнэдэггүй. Энэ нь хөргөсөн бяслагны бялуу гэж нэрлэгдсэн газраасаа зүгээр л хөргөгчинд хадгалагддаг. Жигнэсэн бяслагны бялуу нь өндөг, гурил болон бусад өтгөрүүлэгч бодисыг жигнэхэд тусалдаггүй, харин оронд нь тодорхой хэмжээний желатин агуулдаг. Жигнэсэн бяслагны бялуу нь цөцгийтэй төстэй бүтэцтэй бөгөөд ихэвчлэн хөнгөн, агаартай байдаг. Австрали, Их Британи, Герман, Ирландад хамгийн алдартай жигнэмэггүй бяслагны бялуунууд байдаг.
Жигнэсэн болон шатаасан бяслагны ялгаа нь юу вэ?
Бяслагны бялуу нь олон хүмүүсийн дуртай амттан байж болох ч хүн бүр шатаасан болон жигнэсэн бяслагны хооронд өөр өөрийн гэсэн сонголттой байдаг. Бялууг хоёуланд нь бараг ижил орц найрлагыг ашигладаг ч энэ хоёрын шинж чанар нь эрс ялгаатай тул тэдгээрийг илүү хялбар тодорхойлоход тусалдаг.
• Жигнэсэн бяслагтай бялууг усан ваннд эсвэл зууханд хийж жигнэнэ. Жигнэсэн бяслагны бялууг хөргөгчинд хийнэ.
• Жигнэсэн бяслагтай бялуунд өндөг, гурил орсон тул бялууг чанахад тусална. Жигнэсэн бяслагны бялуунд ийм өтгөрүүлэгч орц байдаггүй ч түүний оронд желатин ордог бөгөөд энэ нь түүнийг хатууруулахад тусалдаг.
• Жигнэсэн бяслагны бялуу нь өтгөн, хилэн юм. Жигнэсэн бяслагны бялуу нь хөнгөн бөгөөд агаартай.
• Давхарга хийхэд жигнэсэн бяслагны бялуу тохиромжтой. Холимог хэвэндээ наалддаг тул жигнэсэн бяслагны бялууг сондгой хэлбэртэй жигд хэвэнд хийж болохгүй.
Цааш унших:
