Үр тариа, улаан буудайн эсрэг
Буудай бол үр тарианы төрөл юм. Тиймээс эдгээр хоёр бүлгийн шинж чанаруудын хооронд ижил төстэй, ялгаатай талууд байдаг. Энэ нийтлэл нь үр тариа, улаан буудай гэсэн хоёр зүйлийн шинж чанар, ялгааг хэлэлцэхийг зорьж байна.
Үр тариа
Үр тарианы утга нь бүдүүн ширхэгтэй. Хэд хэдэн төрлийн үр тариа байдаг. Эдгээр нь үр тарианы үр тариа, үр тариа, буурцагт ургамал, тосны үр юм. Үр тарианы зарим жишээ бол улаан буудай, эрдэнэ шиш, будаа, арвай, ногоон грамм, хар грамм, вандуй, вандуй самар юм. Үр тариаг мөн массын хэмжих нэгж гэж нэрлэдэг. Эрт дээр үед үр тарианы үрийн (буудай) массыг нэг нэгж гэж үздэг. Үр тариа нь үр тариа, буурцагт ургамлын жимс эсвэл идэж болох хэсэг юм. Бүхэл үр тариа нь хэд хэдэн витамин, эрдэс бодис, уургаар баялаг. Бүхэл үр тарианы хэсэг нь хивэг, эндосперм, үр хөврөл юм. Хивгийг зайлуулсны дараа нүүрс усаар баяжуулсан цэвэршүүлсэн үр тариа гэж нэрлэдэг. Нүүрс ус нь хоол хүнсэнд эрчим хүчийг хариуцдаг. Тиймээс үр тариа нь хүний хоолонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Үр тарианы ихэнх зүйл нь хоёр багц хромосом агуулсан диплоид юм.
Буудай
Буудай нь Graminae (Poaceae) овогт багтдаг. Улаан буудайн янз бүрийн төрлүүд байдаг бөгөөд сортуудад зэрлэг улаан буудай, эинкорн улаан буудай, энгийн улаан буудай орно. Энгийн улаан буудайн шинжлэх ухааны нэр нь Triticum aesativum юм. Энэ бол зургаан багц хромосом агуулсан гексаплоид юм. Ерөнхийдөө тэдгээрийг үр тариа гэж нэрлэдэг. Улаан буудай бол дэлхийн гурав дахь хамгийн алдартай үр тариа юм. Улаан буудай бол хүн төрөлхтний хамгийн эртний тариалангийн нэг юм. Голчлон улаан буудайг улаан буудайн гурил үйлдвэрлэхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь хотын олон нийгэмлэгийн гол хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Улаан буудайн үр тариа нь витамин, уураг, цардуул, эрдэс бодис, эслэг агуулсан байдаг. Цэвэршүүлсэн улаан буудайн үр тариа нь ихэвчлэн цардуул агуулдаг.
Үр тариа, буудай хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
• Тариа гэдэг үг хоёр өөр утгатай. Нэг нь "бүдүүн ширхэгийн төрөл", нөгөө нь "массын хэмжих нэгж" гэсэн утгатай.
• Улаан буудай нь Graminae (Poaceae) овогт хамаарах үр тарианы төрөл юм. Үр тарианы олон янз байдал нь улаан буудайнхаас харьцангуй өндөр.
• Үр тариа, буурцагт ургамал, тосны үр зэрэг хэд хэдэн бүлэг үр тариа байдаг. Тэдний зарим жишээ нь улаан буудай, арвай, будаа, эрдэнэ шиш, вандуй, газрын самар, ногоон грамм, хар грамм гэх мэт.
• Үр тарианы хэсэг нь хивэг, эндосперм, үр хөврөл юм.
• Үр тарианы ихэнх төрөл нь диплоид, улаан буудайн ихэнх төрөл нь полиплоид; тетраплоид ба гексаплоид орно.
• Улаан буудайн гурил нь олон хотод төвлөрсөн нийгэмд гол хүнсний бүтээгдэхүүн юм.
