Бүтэн үр тариа, цэвэршүүлсэн үр тариа
Бүтэн үр тариа болон цэвэршүүлсэн үр тарианы ялгаа нь та хоолондоо үр тариа нэмэхдээ мэдэх ёстой зүйл юм. Бүхэл үр тариа, цэвэршүүлсэн үр тариа нь үр тарианы ангилал юм. Талх, овъёосны будаа, гоймон, өглөөний цай, тэр ч байтугай тортилла зэрэг бидний хэрэглэдэг хүнсний дийлэнх хувийг үр тарианаас авдаг. Ийм бүх жор нь улаан буудай, будаа, эрдэнэ шишийн будаа, арвай эсвэл бусад үр тарианы үр тарианаас бүрддэг. Үр тариаг боловсруулалтаас хамааран бүхэл үр тариа, цэвэршүүлсэн үр тариа гэж ангилдаг. Олон шалтгааны улмаас цэвэршүүлсэн үр тарианаас бүхэл үр тариаг илүүд үздэг; гол нь эрүүл мэндийн ашиг тустай холбоотой. Бүхэл үр тариа болон цэвэршүүлсэн үр тарианы ялгаа юу болохыг харцгаая.
Үр тариа нь үндсэн гурван хэсэгтэй.
Хивэг нь эслэг болон шим тэжээлээр баялаг гаднах хамгаалалтын бүрхүүл юм.
Үр хөврөл - Энэ нь үрийн хэсэг учраас шинэ амьдралыг тэтгэх чадвартай витамин, эрдэс бодисоор баялаг.
Эндосперм – Уураг, цардуул хэлбэрээр голчлон энерги агуулдаг.
Бүтэн үр тариа гэж юу вэ?
Бүтэн үр тариа нь бүхэл бүтэн, үндсэн гурван хэсэг нь бүрэн бүтэн байдаг тул ийм нэртэй. Ийм учраас тэдгээр нь бидний биед тэжээллэг, ашигтай байдаг. Бүхэл үр тариа нь цэвэршүүлсэн үр тарианаас хамаагүй илүү тэжээллэг, эрүүл байдаг. Бүхэл үр тариа идсэнээр бидний бие илүү их витамин В, Е, фолийн хүчил авдаг. Эслэг агуулсан бүхэл үр тариа нь бидний биед сайнаар нөлөөлдөг тул жингээ хасахад тусалдаг. Бүхэл үр тарианы зарим жишээ бол бор будаа, овъёосны будаа, попкорн, мюсли, улаан буудайн талх, зэрлэг будаа юм.
Oatmeal
Цэвэршүүлсэн үр тариа гэж юу вэ?
Нөгөө талаас цэвэршүүлсэн үр тариа өнгөлдөг ч энэ явцад хивэг, үр хөврөл нь алдагддаг. Дараа нь хийх зүйл бол эдгээр үр тариаг тээрэмдсэний дараа витамин, эрдэс бодис гэх мэт нэмэлт тэжээлээр баяжуулах явдал боловч тэдгээр нь бүхэл үр тариа шиг тэжээллэг чанаргүй хэвээр байна. Тиймээс цэвэршүүлсэн үр тариа нь илүү сайн бүтэцтэй, хадгалах хугацаа нь урт байдаг ч витамин В, төмөр, эслэг зэрэг чухал шим тэжээлээ алддаг. Бүхэл үр тарианд агуулагддаг магни, цайр зэрэг маш чухал эрдэс бодисыг цэвэршүүлсэн үр тарианаас гаргаж авдаг. Тиймээс тэд тэжээллэг чанараа алддаг. Тээрэмдэх явцад алддаг цэвэршүүлсэн үр тарианд утас нэмэх боломжгүй. Цэвэршүүлсэн үр тарианы зарим жишээ бол гоймон, жигнэмэг, макарон, спагетти, эрдэнэ шишийн үр тариа, цагаан талх, цагаан будаа юм. Цэвэршүүлсэн үр тарианы бүтээгдэхүүн худалдан авахдаа шошгон дээр үр тарианы нэрээр баяжуулсан үг байгаа эсэхийг шалгаарай. Эс бөгөөс та ямар нэгэн байдлаар шим тэжээлгүй зүйл идэж болзошгүй.
Цагаанталх
Бүтэн үр тариа болон цэвэршүүлсэн үр тарианы хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
• Бүхэл үр тариа нь хивэг, үр хөврөл, эндосперм зэрэг биеийн бүх гурван хэсгийг хадгалдаг бол цэвэршүүлсэн үр тариа нь тээрэмдэх явцад хивэг, үр хөврөлөө алдаж, зөвхөн эндоспермтэй үлддэг.
• Бүхэл үр тариа нь цэвэршүүлсэн үр тарианаас илүү тэжээллэг байдаг.
• Бүхэл үр тарианд эслэг болон магни, цайр зэрэг зарим чухал эрдэс бодис агуулагддаг бөгөөд тэдгээр нь цэвэршүүлсэн үр тарианаас устдаг.
• Цэвэршүүлсэн үр тариа нь бүхэл үр тарианаас илүү бүтэцтэй, удаан хадгалагддаг.
• Бүхэл үр тарианы жишээ бол Бор будаа, овъёосны будаа, попкорн, мюсли, улаан буудайн талх, зэрлэг будаа юм.
• Цэвэршүүлсэн үр тарианы жишээ бол гоймон, жигнэмэг, макарон, спагетти, эрдэнэ шишийн үр, цагаан талх, цагаан будаа юм.
