Цэвэршүүлсэн ба цэвэршүүлээгүй Кокосын тос
Кокосын тос нь наргил модны далдуу модны үрнээс гаргаж авсан тос юм. Энэ нь эрт дээр үеэс дэлхийн халуун орны бүс нутагт олон талын тос болгон ашиглагдаж ирсэн. Кокосын тосыг зөвхөн хоол хийхэд төдийгүй гоо сайхны бүтээгдэхүүн, эм үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Кокосын тос авах үндсэн хоёр арга байдаг бөгөөд эдгээр нь цэвэршүүлээгүй эсвэл цэвэршүүлсэн тос юм. Хоёр төрлийн кокосын тос нь эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тустай бөгөөд ялгаатай байдаг. Цэвэршүүлсэн болон цэвэршүүлээгүй кокосын тосны эдгээр ялгааг энэ нийтлэлд онцлон авч үзэх болно.
Цэвэршүүлээгүй Кокосын тос
Онгон эсвэл нэмэлт онгон кокосын тос гэж нэрлэгддэг энэхүү тосыг шинэхэн кокосын жимсний махыг дарж гаргаж авдаг. Энэ нь ямар нэгэн химийн бодис, хадгалалтын бодис нэмэлгүйгээр байгалийн ийм байдалд хадгалагддаг. Энэ нь цайруулж, бүр үнэргүй болгодоггүй. Энэхүү цэвэр, байгалийн кокосын тосыг хурдан хатаах эсвэл нойтон тээрэмдэх гэж нэрлэдэг хоёр процессын аль нэгээр нь хийдэг. Хурдан хатаахдаа кокосын махыг хатааж, дараа нь тос гаргаж авахын тулд шахдаг. Нойтон тээрэмдэхдээ шинэхэн махнаас тос гаргаж аваад буцалгаж исгэж кокосын сүүнээс салгадаг. Энэ техник нь фермент эсвэл центрифугийн аль нэгийг ашиглан шинэхэн жимснээс тос гаргаж авах ба тос нь байгалийн амт, үнэрээ хадгалдаг.
Цэвэршүүлсэн наргил модны тос
Энэ бол кокосын жимсний хатаасан, гаднаасаа маш хатуулагтай махнаас гаргаж авдаг кокосын тос юм. Жимс нь хатуурч, копра гэж нэрлэгддэг тул үүнийг копра тос гэж нэрлэдэг. Хатаах явцад жимсний дотор олон хольц гарч ирдэг бөгөөд тэдгээрийг цайруулах бодисын тусламжтайгаар арилгадаг. Энэхүү тос нь мөн үнэргүйжүүлж, өвөрмөц үнэрийг нь арилгаж, нэлээд зөөлөн, боловсронгуй хувилбарыг олж авдаг. Хадгалах хугацааг уртасгахын тулд энэ тосонд натрийн гидроксид хэмээх химийн бодис нэмдэг. Олон компаниуд аль болох их хэмжээний тос олборлохын тулд транс өөх тосыг нэмдэг химийн бодис нэмдэг. Энэхүү транс өөх нь хэрэглэгчийн биед муу холестерины хэмжээг ихэсгэдэг.
Цэвэршүүлсэн болон цэвэршүүлээгүй наргил модны тосны ялгаа нь юу вэ?
• Цэвэршүүлсэн кокосын тосыг хатаасан кокосын жимсээр хийдэг бол цэвэр эсвэл цэвэр кокосын тосыг шинэхэн кокосын махаар хийдэг.
• Цэвэршүүлээгүй кокосын тос нь цэвэршүүлэх явцад алдагддаг өвөрмөц үнэр, амттай байдаг.
• Цэвэршүүлсэн кокосын тос нь утааны цэгт хүрэхгүйгээр өндөр температурыг тэсвэрлэх чадвартай тул хоол хийхэд илүү тохиромжтой.
• Цэвэршүүлсэн кокосын тос нь хадгалах хугацааг уртасгахын тулд тодорхой химийн бодис нэмдэг тул транс-тос агуулсан байж болно. Эдгээр өөх тос нь хүний биед муу холестерины хэмжээг ихэсгэдэг тул эрүүл мэндэд тустай.
• Цэвэршүүлээгүй наргил модны тосонд цэвэршүүлсэн кокосын тосноос илүү фитонутриент агуулагддаг.
• Цэвэршүүлээгүй тос нь цэвэршүүлсэн тосноос илүү их антиоксидант агуулдаг.
• Хэрэв та цэвэршүүлсэн тосыг сонгосон бол хадгалах хугацааг уртасгахын тулд химийн бодис нэмдэггүй сортыг сонгоорой.
• Цэвэршүүлээгүй тос нь цэвэршүүлсэн тосоос илүү амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Энэ нь наргил модны самар шиг амттай, үнэртэй.
