Гурил ба Талх гурил
Гурил бол хоолны ертөнцөд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг орц найрлага юм. Түүний олон талт байдал нь дэлхийн олон оронд гол хүнсний бүтээгдэхүүн болоход хүргэсэн. Ийм учраас дэлхий дээр янз бүрийн зориулалтаар зориулагдсан олон төрлийн гурил байдаг бөгөөд нэг төрлийн гурилыг нөгөөтэй нь андуурахад маш амархан байдаг. Гурил болон талхны гурил нь хэрэглээний хувьд андуурагддаг ийм хоёр төрлийн гурил юм.
Гурил гэж юу вэ?
Гурил гэж ихэвчлэн үр тарианы үр тариа, үр, буурцаг эсвэл үндсийг нунтаглах замаар олж авдаг нарийн нунтаг материал гэж нэрлэдэг. Өнөөдөр дэлхий дээр хэрэглэж байгаа гурилын үндсэн төрөл нь улаан буудайн гурил байдаг ч эрдэнэ шишийн гурил, маниок гурил, хөх тарианы гурил гэх мэт бусад төрлийн гурил байдаг. Өнөөдөр дэлхий дээр байгаа олон төрлийн гурилын дотроос юу вэ? Гурил нь цавуулаг ихтэй хатуу улаан буудай ба цавуулаг багатай зөөлөн улаан буудайн холимогоор нарийн шигшиж нунтагласан бүх төрлийн улаан буудайн гурил юм. Улаан буудайн үрийн дотор хэсгээс тээрэмдсэн бүх төрлийн гурил нь улаан буудайн үрийн хивэг, үр хөврөл агуулаагүй тул нарийн ширхэгтэй, жигд бүтэцтэй. Гэсэн хэдий ч АНУ зэрэг зарим улсууд гурилыг хүссэн тэжээллэг чанарыг хангахын тулд үр хөврөл агуулаагүй бүх төрлийн гурилд ниацин, рибофлавин, тиамин, төмрийг нэмж оруулахыг шаарддаг. Бүх төрлийн гурилыг талх, нарийн боов, бялуу, бялуу гэх мэт жигнэх, шөл, гүн шарсан хоолыг өтгөрүүлэх гэх мэт бараг бүх зориулалтаар ашигладаг. Бүх төрлийн гурилыг цайруулсан болон цайраагүй хэлбэрээр авах боломжтой.
Талхны гурил гэж юу вэ?
Талхны гурил нь талх нарийн боов хийхэд зориулагдсан уураг ихтэй тусгай гурил юм. Энэ нь 13-14 хувийн уураг агуулсан хүчтэй гурил юм. Уургийн өндөр агууламж нь талханд их хэмжээний цавуулаг агуулагддаг бөгөөд энэ нь зуурсан гурилыг илүү уян хатан болгодог. Нэмж дурдахад, гурил дахь уургийн өндөр агууламж нь мөөгөнцрийн хариу урвалыг илүү үр дүнтэй болгох боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр талхыг илүү хөнгөн, зажлуур болгодог. Энэ нь хатуу, уян хатан шинж чанартай тул царцдас, пиццаны зуурмаг, ороомог хийхэд ихэвчлэн хэрэглэгддэг.
Талхны гурилын бүтэц нь илүү бүдүүн мэт санагдаж, цагаан өнгөтэй, нэг аяга талхны гурил ойролцоогоор 5 унц буюу 140 грамм жинтэй.
Гурил талхны гурил юугаараа ялгаатай вэ?
Өөр өөр жор нь өөр өөр орц найрлагыг шаарддаг бөгөөд зарим орцуудын хоорондох нарийн зураас нь үл анзаарагдам байж болно. Хэдийгээр өчүүхэн ялгаа байсан ч хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд зохих жорын дагуу зөв найрлагыг ашиглахыг үргэлж зөвлөж байна. Гурил болон талхны гурил нь ижил төстэй мэт боловч хэрэглэх жор, хэрэглэх арга зэргээрээ ялгаатай хоёр найрлага юм.
• Гурил гэдэг нь үр тариа, буурцаг, үр, үндсийг нунтаглах замаар гаргаж авдаг нунтаг бодисыг хэлдэг ерөнхий нэр томъёо юм. Гэсэн хэдий ч өдөр тутмын жоронд хэрэглэдэг гурилын тухайд гурил нь ерөнхийдөө бүх төрлийн гурилыг хэлдэг.
• Талхны гурил нь илүү хөнгөн, зажлууртай талх үйлдвэрлэхэд нэн тохиромжтой тусгай төрлийн хүчтэй гурил юм. Бүх төрлийн гурилаар хийсэн талх тийм ч амттай биш байж магадгүй.
• Талхны гуриланд агуулагдах уургийн агууламж ердийн гурилаас хамаагүй өндөр байдаг.
• Талхны гурил нь бүх төрлийн гурилаас илүү бүдүүн, бага зэрэг цагаан өнгөтэй. Гурилыг цайруулсан болон цайраагүй хувилбараар авах боломжтой.
• Цавуулагны агууламжийг нэмэгдүүлэхийн тулд гурилын амин чухал улаан буудайн цавуулагыг бага хэмжээгээр нэмснээр бүх төрлийн гурилыг талхны гурилаар орлуулж болно.
