Талх гурил ба бүх төрлийн гурил
Талхны гурил, бүх төрлийн гурилыг талх, нарийн боов, бялуу болон бусад төрлийн хоол хийхэд өргөн хэрэглэж ирсэн. Талхны гурилыг бүх төрлийн гурилын оронд ашиглаж болох ч үр дүн нь зориулалтынхаасаа өөр байж болно гэдгийг мэдэж байх ёстой. Учир нь талхны гурил болон бүх төрлийн гурил нь нэг талаасаа маш их ялгаатай байдаг.
Талх гурил
Цавуулаг нь улаан буудай, арвай, хөх тариагаар хийсэн хоолонд агуулагддаг уураг бөгөөд зуурмагийг уян хатан болгодог. Энэ нь мөн зуурсан гурилыг дээшлүүлж, хэлбэрээ хадгалахад тусалдаг. Талхны гурил нь цавуулаг ихтэй гурил юм. Энэ нь 12-14% уураг агуулдаг. Энэ нь талхыг илүү хатуу, зажлууртай болгодог. Ихэнх талх, пиццаны царцдасын жор нь талхны гурилыг шаарддаг тул хоёулаа өндөр үр дүнд хүрэх зорилготой. Талхны гурил нь бусад үр тарианы хэмжээг нэмэгдүүлэхэд тустай бөгөөд энэ нь нэмэлт тэжээл өгдөг.
Бүх төрлийн гурил
Бүх зориулалтын гурил нь 11%-12% орчим байдаг талхны гурилтай харьцуулахад уураг багатай байдаг. Энэ нь ихэвчлэн өндөр, бага цавуулагтай улаан буудайн холимогоор хийгдсэн байдаг. Тиймээс бүх төрлийн гурил хэрэглэх нь илүү зөөлөн үйрмэгтэй болно. Иймээс энэ нь ихэвчлэн зөөлөн шинж чанартай бялуу болон бусад нарийн боов хийхэд хэрэглэгддэг.
Талхны гурил болон бүх төрлийн гурилын ялгаа
Талх болон бүх төрлийн гурил нь бие биенээ орлуулж болно. Гэсэн хэдий ч үүнийг хийхээсээ өмнө ийм орлуулагч нь эцсийн бүтээгдэхүүнд ямар үр дүнд хүргэхийг мэдэх ёстой. Тиймээс эцсийн эцэст юунд хүрэхийг хүсч байгаагаа мэдэх нь орлуулагч ашиглах эсэхээ шийдэхэд чухал ач холбогдолтой юм. Жишээлбэл, хэрэв та ихэвчлэн бүх төрлийн гурил хэрэглэдэг нарийн боов жигнэхийг хүсч байгаа ч дуусч, оронд нь талхны гурил ашиглахаар шийдсэн бол нарийн боовыг жигнэх үед бүтэц нь ялгаатай байх ёстой. Гэсэн хэдий ч амт нь бас өөрчлөгдөнө гэсэн үг биш юм. Тэгэхээр энэ орлуулалт сайн болох байх.
Бүх зүйл таны гурилан бүтээгдэхүүнээс юунд хүрэхийг хүсч байгаагаас шалтгаална. Хэрэв та нарийн боовны өндөр чанарыг хүсч байвал талхны гурил хэрэглэхийг хүсч байна. Харин та зөөлөн, аманд амархан ордог гурилыг илүүд үздэг бол бүх төрлийн гурил таны хамгийн сайн сонголт юм.
Товчхондоо:
• Талх гурил нь цавуулаг ихтэй гурил бөгөөд зуурсан гурил ургаж, хэлбэрээ хадгалахад тусалдаг. Түүний уургийн агууламж 12%-14% хооронд хэлбэлздэг.
• Бүх төрлийн гурил нь цавуулаг багатай тул илүү зөөлөн зуурмаг болно. Түүний уургийн агууламж 11%-12% хооронд хэлбэлздэг.
• Хоёулаа сайн орлуулагч байж болох ч орлуулах нь ямар үр дүнд хүрдгийг мэдэх ёстой.
