Оливын тос, ургамлын тос
Чидун жимсний тос болон ургамлын тос нь дэлхий даяар хоол хийхэд түгээмэл хэрэглэгддэг хоёр бүтээгдэхүүн тул бид оливын тос болон ургамлын тосны ялгааг сонирхож эхэлдэг. Өмнө дурьдсанчлан оливын тос, ургамлын тос нь гал тогооны өрөөнд түгээмэл хэрэглэгддэг хоёр төрлийн тос юм. Нэрнээс нь харахад оливын тосыг чидун жимсээр, ургамлын тосыг хүнсний ногоогоор хийдэг. Хэдийгээр чидун жимсний тос, ургамлын тосыг янз бүрийн төрлийн аяганд хэрэглэж болох ч тэдгээр нь маш өөр юм. Тэдгээр нь шинж чанар, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хувьд болон тодорхой температурт өртөх үед тэдний ерөнхий зан чанараас ялгаатай байдаг.
Оливын тос гэж юу вэ?
Чидун жимснээс гаргаж авсан оливын тосыг ихэвчлэн хүнд амттай жор бэлтгэхэд ашигладаг, учир нь тос нь өөрөө өвөрмөц амттай байдаг. Энэ нь хоол хийхээс гадна салат бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Чидун жимс нь зүрхэнд сайнаар нөлөөлдөг өөх тосны хүчил, полифенолоор баялаг юм. Үүнээс гадна энэ нь антиоксидантаар баялаг юм. Чидун жимсний тосыг зөвхөн хоол хийхэд хэрэглэдэггүй, гоо сайхны бүтээгдэхүүнд ч ашигладаг. Чидун жимсний тосны арьсанд үзүүлэх ашиг тусыг фараоны үеэс эхлэн мэддэг байсан. Өнгө нь оливын тос илүү ногоон өнгөтэй байна.
Ургамлын тос гэж юу вэ?
Ургамлын тосыг өндөр температурт тэсвэрлэх чадвартай гэдэг. Энэ нь ургамлаас гаргаж авсан триглицерид бөгөөд арилжааны зориулалтаар ашигладаг. Газрын тосыг ихэвчлэн үрнээс гаргаж авдаг. Энэ нь ихэвчлэн гахайн мах, тахиа, загас зэрэг нарийн амттай хоол хийхэд хэрэглэгддэг тул хоол нь өөрөө илүү тод харагдах болно. Ургамлын тос нь эрүүл амьдралын хэв маягт чухал ач холбогдолтой омега 6 тосны хүчлээр дүүрэн байдаг нь батлагдсан бөгөөд тэнд байгаа олон төрлийн тосны эрүүл хувилбар гэж тооцогддог. Ургамлын тос шар өнгөтэй байна.
Чидун жимсний тос болон ургамлын тосны ялгаа нь юу вэ?
Оливын тос болон ургамлын тос нь хоолны ертөнцөд түгээмэл хэрэглэгддэг хоёр төрлийн тос юм. Гэсэн хэдий ч тэд тус бүрдээ өвөрмөц шинж чанартай байдаг бөгөөд энэ нь тэдэнд өөрийн гэсэн өвөрмөц онцлогийг өгдөг. Чидун жимсний тосыг ихэвчлэн хүнд амттай хоолонд хэрэглэдэг; ургамлын тос нь нарийн ширхэгтэй хүмүүст зориулагдсан. Чидун жимсний тос нь антиоксидант, ашигтай тосны хүчлээр дүүрэн байдаг; ургамлын тос нь омега 6 тосны хүчлээр баялаг. Чидун жимснээс чидун жимсний тосыг машин ашиглан гаргаж авдаг бол ургамлын тосыг ургамал, үрнээс гаргаж авдаг. Хэрэв та дунд температурт хоол хийж байгаа бол оливын тосыг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Ургамлын тосыг харьцангуй өндөр температурт хоол хийхэд ашигладаг. Оливийн тос нь салатанд зориулсан алдартай хувцас юм. Ургамлын тосыг салатны амтлагч болгон ашигладаггүй.
Тойм:
Оливын тос, ургамлын тос
• Чидун жимсний тосыг ихэвчлэн хүнд амттай хоолонд хэрэглэдэг; ургамлын тос нь нарийн ширхэгтэй хүмүүст зориулагдсан.
• Дунд зэргийн температурт хоол хийхэд оливын тосыг илүүд үздэг; хүнсний ногоог өндөр температурт ашигладаг.
• Оливийн тос нь антиоксидантаар баялаг; ургамлын тос нь омега 6 тосны хүчлээр дүүрэн байдаг.
Зураг: АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам (CC BY 2.0), 24oranges.nl (CC BY-SA 2.0)
