Афлатоксин ба микотоксин хоёрын гол ялгаа нь афлатоксин нь Aspergillus төрөл зүйлээс ялгардаг нэг төрлийн хортой микотоксин бөгөөд харин микотоксин нь хүн болон бусад амьтдад өвчин үүсгэх, үхэлд хүргэх чадвартай мөөгөнцөрийн хоёрдогч метаболит юм.
Зарим мөөгөнцөр нь хүн болон бусад амьтдад өвчин үүсгэдэг. Тэд амьтдын эсүүдэд нэвтэрч, хооллож, ургаж байдаг. Үүнээс гадна мөөгөнцөр нь өвчин үүсгэх өөр нэг арга байдаг. Эдгээр нь хорт бодис болох хоёрдогч метаболит юм. Зарим мөөгөнцөр, ялангуяа мөөгөнцөр нь микотоксин гэж нэрлэгддэг хоёрдогч метаболит үүсгэдэг. Эдгээр мөөгөнцөр нь хоол хүнсэнд ургадаг бөгөөд микотоксиныг ялгаруулдаг. Микотоксиноор бохирдсон хоол хүнс хэрэглэх нь эрүүл мэндэд янз бүрийн сөрөг нөлөө үзүүлж, бидний эрүүл мэндэд ноцтой аюул учруулдаг. Олон зуун төрлийн микотоксин байдаг. Эдгээрийн дотроос афлатоксин нь Aspergillus-ийн төрлөөс ялгардаг хамгийн хортой бөгөөд түгээмэл тохиолддог микотоксин юм. Тиймээс энэ нийтлэлд афлатоксин ба микотоксин хоёрын ялгааг товч тайлбарласан болно.
Афлатоксин гэж юу вэ?
Афлатоксин нь Aspergillus төрөл зүйлээс үүсдэг нэг төрлийн микотоксин юм. Энэ бол хамгийн хортой микотоксинуудын нэг юм. Цаашилбал, афлатоксин нь үхлийн аюултай, хорт хавдар үүсгэдэг. Үүнээс гадна афлатоксин нь үр тариа (эрдэнэ шиш, сорго, улаан буудай, будаа), тосны ургамал (шар буурцаг, газрын самар, наранцэцэг, хөвөнгийн үр), халуун ногоо (чили чинжүү, хар перец, кориандра, турмерик, цагаан гаа) зэрэг олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагддаг. модны самар (пистачио, бүйлс, хушга, наргил, Бразил самар). Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus зэрэг Aspergillus зүйлүүд нь маш хортой афлатоксин үүсгэдэг. Үүнээс гадна В1, В2, G1, G2 гэсэн дөрвөн төрлийн афлатоксин байдаг. Тэдгээрийн дотроос афлатоксин В1 нь байгалийн хамгийн хүчтэй хорт хавдар үүсгэгч юм.
Зураг 01: Афлатоксин В1
Афлатоксикоз нь элэгийг гэмтээж болох афлатоксины цочмог хэлбэрийн хордлого юм. Түүнээс гадна тэд ДНХ-г гэмтээж, элэгний хорт хавдар зэрэг хорт хавдар үүсгэдэг. Үүгээр зогсохгүй дархлаа дарангуйлдаг.
Микотоксин гэж юу вэ?
“Микотоксин” гэдэг нэр томъёо нь шууд утгаараа “мөөгөнцрийн хор” гэсэн утгатай. Энгийнээр хэлбэл хөгц мөөгөнцөрөөс үүссэн хорт бодис юм. Эдгээр мөөгөнцөр нь үр тариа, хатаасан жимс, самар, амтлагч гэх мэт олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүн дээр ургадаг бөгөөд янз бүрийн төрлийн хоёрдогч хортой метаболит үүсгэдэг. Афлатоксин, охратоксин А, патулин, фумонизин, зеараленон, ниваленол/деоксиниваленол зэрэг нь хэд хэдэн төрлийн микотоксин юм. Тэдгээрийн дотроос афлатоксин нь хамгийн хортой, хорт хавдар үүсгэдэг. Түүнчлэн, микотоксин нь хүн болон бусад амьтдын эрүүл мэндэд янз бүрийн сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Ихэнх тохиолдолд тэд цочмог хордлого, дархлааг бууруулдаг. Үүгээр зогсохгүй хорт хавдар үүсгэдэг. Эрүүл мэндийн асуудлаас бусад микотоксин нь хүнсний аюулгүй байдал, хоол тэжээлд асуудал үүсгэж болзошгүй.
Зураг 02: Микотоксин
Микотоксины хордлого, шинж тэмдгүүд нь микотоксины төрөл, хордлогын хэмжээ, үргэлжлэх хугацаа, өртсөн хүний нас, эрүүл мэнд, хүйс, витамин дутагдал, согтууруулах ундаа хэтрүүлэн хэрэглэх, халдварт өвчний байдал гэх мэт.
Афлатоксин ба Микотоксин хоёрын ижил төстэй зүйл юу вэ?
- Афлатоксин нь микотоксин юм.
- Афлатоксин ба микотоксин хоёулаа хоёрдогч метаболит болох мөөгөнцрийн хорт бодис юм.
- Цаашилбал тэдгээр нь байгалиасаа мөөгөнцөрт байдаг.
- Мөн эдгээр нь хүний болон бусад амьтдын эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг, үүнд хорт хавдар, уургийн нийлэгжилтийг дарангуйлах, дархлааг дарангуйлах, арьсны цочрол болон бусад бодисын солилцооны эмгэгийг үүсгэдэг.
- Тэд ихэвчлэн хоол хүнсэнд байдаг.
- Түүгээр ч зогсохгүй хүмүүс хоол идсэнээр шууд болон бохирдсон хоолоор хооллосон амьтнаас шууд бусаар эдгээр хорт бодисуудад өртдөг.
- Микотоксин ба афлатоксины үйлдвэрлэл нь омгийн өвөрмөц онцлогтой.
Афлатоксин ба Микотоксин хоёрын ялгаа юу вэ?
Афлатоксин нь Aspergillus төрлийн гаралтай микотоксин юм. Микотоксин нь мөөгөнцрийн хоёрдогч метаболит бөгөөд хортой нэгдэл юм. Энэ бол афлатоксин ба микотоксин хоёрын гол ялгаа юм. Үүнээс гадна B1, B2, G1, G2 гэсэн дөрвөн төрлийн афлатоксин байдаг бол афлатоксин, охратоксин А, патулин, фумонизин, зеараленон, ниваленол/деоксиниваленол гэх мэт олон төрлийн микотоксин байдаг. Тиймээс бид үүнийг мөн адил авч үзэж болно. афлатоксин ба микотоксин хоёрын ялгаа.
Хураангуй – Афлатоксин ба Микотоксин
Микотоксин нь хорт нэгдлүүд болох зарим мөөгөнцрийн хоёрдогч метаболит юм. Микотоксин үйлдвэрлэх нь мөөгөнцөрөөр өвчин үүсгэх өөр нэг арга юм. Микотоксинуудын янз бүрийн төрлүүд байдаг бөгөөд тэдгээрийн дотроос афлатоксин нь зөвхөн Aspergillus төрөл зүйлээр үүсгэгддэг микотоксинуудын хамгийн хортой төрөл юм. Тиймээс энэ нь афлатоксин ба микотоксин хоёрын гол ялгаа юм.
